本发明专利技术提供了一种腐乳肉配方，配料组分及各自重量为：五花肉500克，红腐乳汁125克，姜3片，葱2段，盐3克，黄酒30克，红米10克，香油5克。本发明专利技术的腐乳肉配方主要食材是五花肉和豆腐乳，做出的腐乳肉营养丰富、色泽红亮、肥而不腻，所以南北皆宜，既是春夏季节的时令菜肴，更是日常饮食中颇受欢迎的一道菜品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种腐乳肉配方。
技术介绍
腐乳肉是我国的一道著名菜品，因为腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是作为补充，所以盐千万不要放多了，用来制作腐乳肉的红米汁的作用是增加红润色泽，其它调料可随各人的口味来增减，譬如北方人不太喜欢甜食，因而白糖少放一点提鲜即可，而南方人喜欢吃甜，因而可以多加一些白糖。怎么样能做出南北皆宜的腐乳肉是一个值得尝试创新的事情，本专利技术公开的一种腐乳肉配方就解决了这个问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种腐乳肉配方。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种乳腐肉配方，所述配料组分及各自重量为:五花肉500克，红腐乳汁125克，姜3片，葱2段，盐3克，黄酒30克，红米10克，香油5克。将五花肉洗净煮至八成熟后取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格备用，将红米加水熬成汁，再将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放入葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和盐少许后炖1小时，待水分大半收干后将肉捞起扣在大碗中，将未收干的汤汁倒入肉碗内，上蒸屉中再蒸约半小时至肉酥烂为止，之后再将蒸好的肉倒扣在盘子里，夹出葱姜不要并滗出肉汁，最后在炒锅中收浓，将香油浇在腐乳肉上即可。本专利技术的有益效果为:本专利技术的腐乳肉配方主要食材是五花肉和豆腐乳，做出的腐乳肉营养丰富、色泽红亮、肥而不腻，是春夏季节的时令菜肴，是日常饮食中颇受欢迎的一道菜品。【具体实施方式】一种腐乳肉配方，组分及各自重量份为:五花肉500克，红腐乳汁125克，姜3片，葱2段，盐3克，黄酒30克，红米10克，香油5克。将五花肉洗净煮至八成熟后取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格备用，将红米加水熬成汁，再将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放入葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和盐少许后炖1小时，待水分大半收干后将肉捞起扣在大碗中，将未收干的汤汁倒入肉碗内，上蒸屉中再蒸约半小时至肉酥烂为止，之后再将蒸好的肉倒扣在盘子里，夹出葱姜不要并滗出肉汁，最后在炒锅中收浓，将香油浇在腐乳肉上即可。【主权项】1.一种腐乳肉配方，其特征在于所述配料组分及各自重量为:五花肉500克，红腐乳 汁125克，姜3片，葱2段，盐3克，黄酒30克，红米10克，香油5克。2.根据权利要求1所述的腐乳肉配方，其特征在于将五花肉洗净煮至八成熟后取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格备用，将红米加水熬成汁，再将五花肉放回锅内，加水没过肉面，放入葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和盐少许后炖1小时，待水分大半收干后将肉捞起扣在大碗中，将未收干的汤汁倒入肉碗内，上蒸屉中再蒸约半小时至肉酥烂为止，之后再将蒸好的肉倒扣在盘子里，夹出葱姜不要并滗出肉汁，最后在炒锅中收浓，将香油浇在腐乳肉上即可。3.根据权利要求1所述的腐乳肉配方，其特征在于腐乳有去脂增香的效果，颜色看上去又很艳丽，口感也好，同时又能使肉不油腻，反而有一丝腐乳的清香味。4.根据权利要求2所述的腐乳肉配方，其特征在于将煮过的五花肉放回锅内放入葱、姜、黄酒、糖等调味料入肉内继续炖，使葱、姜、黄酒、糖等调味料充分融入肉中，增加腐乳肉的香度，食之异常可口。【专利摘要】本专利技术提供了一种腐乳肉配方，配料组分及各自重量为：五花肉500克，红腐乳汁125克，姜3片，葱2段，盐3克，黄酒30克，红米10克，香油5克。本专利技术的腐乳肉配方主要食材是五花肉和豆腐乳，做出的腐乳肉营养丰富、色泽红亮、肥而不腻，所以南北皆宜，既是春夏季节的时令菜肴，更是日常饮食中颇受欢迎的一道菜品。【IPC分类】A23L1/311, A23L1/22【公开号】CN105309934【申请号】CN201410344047【专利技术人】葛以东 【申请人】葛以东【公开日】2016年2月10日【申请日】2014年7月20日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种腐乳肉配方，其特征在于所述配料组分及各自重量为 ：五花肉500克，红腐乳汁125克，姜3片，葱2段，盐3克，黄酒30克，红米10克，香油5克。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：葛以东，
申请(专利权)人：葛以东，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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