本发明专利技术一种油煎紫薯饼，先将鲜竹笋煮开后浸泡两天，再将紫薯蒸熟后与低筋面粉揉和、醒发、包馅、煎炸而成，其由下列重量份的原料制成：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量。本发明专利技术的原料中的紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，且富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通。再加入酸辣鲜竹笋作馅料，可打开人的胃口，增强食欲。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及食品的制作方法，尤指。
随着人们生活水平的不断提高，人们更加注重饮食的营养和健康，近年紫薯被广大消费者接受，且深知紫薯的高营养，但是紫薯不像地瓜那么甜，比起口感也是逊色得多，为了让人们变着方法的摄入紫薯，将紫薯深加工成多种日常食品中，是值得鼓励倡导的，也会被大多人们接受。【
技术实现思路
】本专利技术的目的在于提供一种紫薯饼的其制作方法，这种紫薯饼口感好，味道香甜而微酸微辣，且营养丰富。本专利技术采用如下技术方案:1.低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鲜竹笋200?350份，盐2?3份，瘦肉10?20份，橄榄油3?5份，水适量。2.一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于:具体步骤如下:步骤1:取下列重量份原料:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鲜竹笋200?350份，盐2?3份，瘦肉10?20份，橄榄油3?5份，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。步骤2:将紫薯蒸熟；；步骤3:浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；步骤4:将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；步骤5:将橄榄油加入粉团中一起揉和；步骤6:取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后浙油捞出。本专利技术的原料中的紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，且富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通。再加入酸辣鲜竹笋作馅料，可打开人的胃口，增强食欲。【【具体实施方式】】实施例1:本专利技术一种油煎紫薯饼，由下列重量克的原料制成:低筋面粉250克，紫薯100克，辣椒3克，鲜竹笋200克，盐2克，瘦肉10克，橄榄油3克，水适量。本专利技术一种油煎紫薯饼的制作方法如下:步骤1:取下列重量克原料:低筋面粉250克，紫薯100克，辣椒3克，鲜竹笋200克，盐2克，瘦肉10克，橄榄油3克，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。步骤2:将紫薯蒸熟；；步骤3:浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；步骤4:将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；步骤5:将橄榄油加入粉团中一起揉和，饧面3小时；步骤6:取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后浙油捞出。实施例2:本专利技术一种油煎紫薯饼，由下列重量克的原料制成:低筋面粉370克，紫薯150克，辣椒4克，鲜竹笋280克，盐2.5克，瘦肉15克，橄榄油4克，水适量。本专利技术一种油煎紫薯饼的制作方法如下:步骤1:取下列重量克原料:低筋面粉370克，紫薯150克，辣椒4克，鲜竹笋280克，盐2.5克，瘦肉15克，橄榄油4克，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。步骤2:将紫薯蒸熟；；步骤3:浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；步骤4:将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；步骤5:将橄榄油加入粉团中一起揉和，饧面3.5小时；步骤6:取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后浙油捞出。实施例3:本专利技术一种油煎紫薯饼，由下列重量克的原料制成:低筋面粉500克，紫薯200克，辣椒5克，鲜竹笋350克，盐3克，瘦肉20克，橄榄油5克，水适量。本专利技术一种油煎紫薯饼的制作方法如下:步骤1:取下列重量克原料:低筋面粉500克，紫薯200克，辣椒5克，鲜竹笋350克，盐3克，瘦肉20克，橄榄油5克，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。步骤2:将紫薯蒸熟；；步骤3:浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料；步骤4:将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团；步骤5:将橄榄油加入粉团中一起揉和，饧面4小时；步骤6:取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯；步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后浙油捞出。综上所述，本专利技术的原料中的紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，且富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通。再加入酸辣鲜竹笋作馅料，可打开人的胃口，增强食欲。【主权项】1.一种油煎紫薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鲜竹笋200?350份，盐2?3份，瘦肉10?20份，橄榄油3?5份，水适量。2.一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于:具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鲜竹笋200?350份，盐2?3份，瘦肉10?20份，橄榄油3?5份，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。 步骤2:将紫薯蒸熟；； 步骤3:浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料； 步骤4:将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团； 步骤5:将橄榄油加入粉团中一起揉和； 步骤6:取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯； 步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后浙油捞出。3.如权利要求2所述的一本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种油煎紫薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鲜竹笋200～350份，盐2～3份，瘦肉10～20份，橄榄油3～5份，水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄武，
申请(专利权)人：黄武，
类型：发明
国别省市：广西;45
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