本发明专利技术公开了一种凉菜的快速烹饪方法，其特征在于，称取新鲜绿豆豆芽500-1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复2-3次，沥干水分放入盘中待用；取干虾米20-30g，放入碗中用热水浸泡5-10分钟，反复冲洗2-3次，沥干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料和少量什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用。本发明专利技术所制的凉菜能够清热，将豆芽与虾米混在一起，能够提高豆芽的鲜味，同时抵消虾米的腥味，刺激味觉，增强食欲。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工方法，具体涉及一种凉菜快速烹饪方法。
技术介绍
豆芽中富含多种有机物，营养价值较高，但往往鲜味不足，很难引起食欲；虾米含有多种蛋白质，这些蛋白中富含天冬氨酸、谷氨酸，使虾肉滋味鲜美，口感脆嫩，同时由于虾米还有虾腥素，单独食用，腥味较大，因此两种食材单独食用都不太受欢迎。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种凉菜快速烹饪方法，本专利技术所述豆芽拌虾米烹饪方法简单，同时使豆芽与虾米两种食材配伍，能够提高豆芽的鲜味，同时抵消虾米的腥味，刺激味觉，增强食欲。为达到上述目的，本专利技术采取的技术方案为:，其特征在于，称取新鲜绿豆豆芽500-1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复2-3次，浙干水分放入盘中待用；取干虾米20-30g，放入碗中用热水浸泡5-10分钟，反复冲洗2-3次，浙干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用。所用绿豆芽为新鲜购买，豆芽以肥壮为宜。所用佐料为2-3g食盐、0.2-0.3g味精、0.2-0.3g蔬之鲜、10_15ml食醋与2_3ml香油。本专利技术所述豆芽拌虾米烹饪方法简单，同时使豆芽与虾米两种食材配伍，能够提高豆芽的鲜味，同时抵消虾米的腥味，刺激味觉，增强食欲。【具体实施方式】实施例1 ，称取新鲜绿豆豆芽lOOOg，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复3次，浙干水分放入盘中待用；取干虾米30g，放入碗中用热水浸泡10分钟，反复冲洗3次，浙干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料3g食盐、0.3g味精、0.3g蔬之鲜、15ml食醋与3ml香油和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用，烹饪的豆芽拌虾米味道鲜美。实施例2 ，称取新鲜绿豆豆芽800g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1.5分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复3次，浙干水分放入盘中待用；取干虾米25g，放入碗中用热水浸泡10分钟，反复冲洗3次，浙干水分,将其与豆芽放在一起,加入佐料2.3g食盐、0.2g味精、0.2g蔬之鲜、14ml食醋与2.5ml香油和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用，烹饪的豆芽拌虾米味道鲜美。【主权项】1.，其特征在于，称取新鲜绿豆豆芽500-1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复2-3次，浙干水分放入盘中待用；取干好米20-30g,放入碗中用热水浸泡5-10分钟,反复冲洗2-3次,浙干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用。2.根据权利要求1所述的草莓醋的生产方法，其特征在于，所用绿豆芽为新鲜购买，豆芽以肥壮为宜。3.根据权利要求1所述的草莓醋的生产方法，其特征在于，所用佐料有食盐、味精、蔬之鲜、食醋、香油。4.根据权利要求2所述的草莓醋的生产方法，其特征在于，食盐用量为2-3g，味精用量为0.2-0.3g，蔬之鲜用量为0.2-0.3g，食醋用量为10-15ml，香油用量为2_3ml。【专利摘要】本专利技术公开了，其特征在于，称取新鲜绿豆豆芽500-1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复2-3次，沥干水分放入盘中待用；取干虾米20-30g，放入碗中用热水浸泡5-10分钟，反复冲洗2-3次，沥干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料和少量什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用。本专利技术所制的凉菜能够清热，将豆芽与虾米混在一起，能够提高豆芽的鲜味，同时抵消虾米的腥味，刺激味觉，增强食欲。【IPC分类】A23L1/202, A23L1/22【公开号】CN105309887【申请号】CN201410316553【专利技术人】于飞 【申请人】于飞【公开日】2016年2月10日【申请日】2014年7月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种凉菜的快速烹饪方法，其特征在于，称取新鲜绿豆豆芽500‑1000g，冲洗干净后，放入滚水中，快速翻滚1‑2分钟，捞出后放入冰水中浸泡、捞出，重复2‑3次，沥干水分放入盘中待用；取干虾米20‑30g，放入碗中用热水浸泡5‑10分钟，反复冲洗2‑3次，沥干水分，将其与豆芽放在一起，加入佐料和少量腌制什锦菜末，快速搅拌均匀，即可食用。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：于飞，
申请(专利权)人：于飞，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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