一种芝麻香油的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种香油的制作工艺，特别涉及一种芝麻香油的制作工艺。本发明专利技术的一种芝麻香油的制作工艺，其通过精致筛选芝麻、人工翻炒、矿泉水水代法礅油等多个环节的改进，大幅度提高了小磨香油的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香油的制作工艺，特别涉及一种芝麻香油的制作工艺。
技术介绍
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”、“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”、“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”、“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。小磨香油有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……，、小磨香油的制作工艺一般包括芝麻筛选、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油等工序，目前的小磨香油制作中，翻炒多采用机械翻炒，水代法中使用一般的自来水，其制作出的香油品质一般。
技术实现思路
为了解决现有技术的问题，本专利技术提供了一种芝麻香油的制作工艺，其通过多个环节的改进，大幅度提高了小磨香油的品质。本专利技术所采用的技术方案如下: 一种芝麻香油的制作工艺，包括芝麻筛选、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，所述芝麻筛选的具体步骤是:筛去芝麻中杂物，扬尘漂洗、浙干水分20分钟后进行人工翻炒； 所述人工翻炒的具体步骤是:使用炒锅人工翻炒芝麻至其内仁呈红色，加入矿泉水使其迅速水冷； 所述研磨的具体步骤是:使用小油磨进行研磨，得到泥浆状的油坯； 所述水代法礅油的具体步骤是:在油坯内加入烧开的矿泉水并不断搅拌，首次加水量约为全部水量的80%，翻搅均匀再次加水至周围有较多油分时即止，放慢速度搅拌至表层浮出油分时止，最后使用油葫芦震荡，油分聚拢浮于表面，撇出香油放进容器内，静置沉淀10 —15天，撇出清油即可。人工翻炒的具体步骤中，翻炒的过程是先用大火炒20分钟，待芝麻发黄后改用小火翻炒。研磨的具体步骤中，研磨的温度保持在常温。本专利技术提供的技术方案带来的有益效果是:1、采用小石磨磨制过程低温、低压，过程温度保持常温状态，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。2、水代法取油，采用优质矿泉水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留，油内饱含大量矿物质，提高油的品质。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。3、人工炒锅翻炒，避免芝麻焦糊，提高油品。【具体实施方式】为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施方式作进一步地详细描述。实施例一 一种芝麻香油的制作工艺，包括芝麻筛选、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，所述芝麻筛选的具体步骤是:筛去芝麻中杂物，扬尘漂洗、浙干水分20分钟后进行人工翻炒；所述人工翻炒的具体步骤是:使用炒锅人工翻炒芝麻至其内仁呈红色，加入矿泉水使其迅速水冷；所述研磨的具体步骤是:使用小油磨进行研磨，得到泥浆状的油坯；所述水代法礅油的具体步骤是:在油坯内加入烧开的矿泉水并不断搅拌，首次加水量约为全部水量的80%，翻搅均匀再次加水至周围有较多油分时即止，放慢速度搅拌至表层浮出油分时止，最后使用油葫芦震荡，油分聚拢浮于表面，撇出香油放进容器内，静置沉淀10 —15天，撇出清油即可。本实施例中，人工翻炒的具体步骤中，翻炒的过程是先用大火炒20分钟，待芝麻发黄后改用小火翻炒。研磨的具体步骤中，研磨的温度保持在常温，为15° C到25° C。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种芝麻香油的制作工艺，包括芝麻筛选、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，其特征在于， 所述芝麻筛选的具体步骤是:筛去芝麻中杂物，扬尘漂洗、浙干水分20分钟后进行人工翻炒； 所述人工翻炒的具体步骤是:使用炒锅人工翻炒芝麻至其内仁呈红色，加入矿泉水使其迅速水冷； 所述研磨的具体步骤是:使用小油磨进行研磨，得到泥浆状的油坯； 所述水代法礅油的具体步骤是:在油坯内加入烧开的矿泉水并不断搅拌，首次加水量约为全部水量的80%，翻搅均匀再次加水至周围有较多油分时即止，放慢速度搅拌至表层浮出油分时止，最后使用油葫芦震荡，油分聚拢浮于表面，撇出香油放进容器内，静置沉淀10 —15天，撇出清油即可。2.根据权利要求1所述的一种芝麻香油的制作工艺，其特征在于，所述的人工翻炒的具体步骤中，翻炒的过程是先用大火炒20分钟，待芝麻发黄后改用小火翻炒。3.根据权利要求1所述的一种芝麻香油的制作工艺，其特征在于，所述的研磨的具体步骤中，研磨的温度保持在常温。【专利摘要】本专利技术涉及一种香油的制作工艺，特别涉及一种芝麻香油的制作工艺。本专利技术的一种芝麻香油的制作工艺，其通过精致筛选芝麻、人工翻炒、矿泉水水代法礅油等多个环节的改进，大幅度提高了小磨香油的品质。【IPC分类】A23D9/02, C11B1/14, C11B1/04, C11B1/00【公开号】CN105316100【申请号】CN201410379228【专利技术人】郑文成 【申请人】邹平香溢芝麻油制品有限公司【公开日】2016年2月10日【申请日】2014年8月5日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻香油的制作工艺，包括芝麻筛选、人工翻炒、研磨、水代法礅油、撇油的工序，其特征在于，所述芝麻筛选的具体步骤是：筛去芝麻中杂物，扬尘漂洗、沥干水分20分钟后进行人工翻炒；所述人工翻炒的具体步骤是：使用炒锅人工翻炒芝麻至其内仁呈红色，加入矿泉水使其迅速水冷；所述研磨的具体步骤是：使用小油磨进行研磨，得到泥浆状的油坯；所述水代法礅油的具体步骤是：在油坯内加入烧开的矿泉水并不断搅拌，首次加水量约为全部水量的80％，翻搅均匀再次加水至周围有较多油分时即止，放慢速度搅拌至表层浮出油分时止，最后使用油葫芦震荡，油分聚拢浮于表面，撇出香油放进容器内，静置沉淀10—15天，撇出清油即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑文成，
申请(专利权)人：邹平香溢芝麻油制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37