烹调导航仪及自助型餐厅制造技术

本实用新型专利技术公开一种烹调导航仪及自助型餐厅，烹调导航仪包括用于输入食材信息的指令输入单元，依据指令输入单元的食材信息调取与其相对应的烹饪信息的指令处理单元，以及用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调的指令输出单元，其采用语音提醒或者与显示相结合的方式指导人们进行烹调，不仅易于实现烹饪中餐的标准化，也将简单枯燥的烹调转变成为甜蜜温馨的家庭生活。上述烹调导航仪可以应用于自助型餐厅，该餐厅无需聘请专门的厨师，普通员工稍加培训即可烹调，甚至可以让顾客自助烹调。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及烹饪设备
，特别公开一种烹调导航仪及自助型餐厅。
技术介绍
人的一生，衣食住行缺一不可，饮食烹调虽然充满乐趣，但也占用了我们大量的精力，尤其烹调中餐更是如此。中餐讲究色香味倶全，因其食材丰富、做工精细、搭配巧妙、味道鲜美而深受华人和全世界很多人的欢迎。但是随着全球化时代的到来，各种美食摆在了一起，供大家选择，各种烹调技艺供大家交流，中餐也显露出需要改变和借鉴的地方，主要是:(1)因为烹饪手段多而复杂，包括煎、炒、烹、炸、焖、熘、烧、煮，讲究火候，需要凭厨师的感觉操作，所以计量困难，除东亚地区以外的其他人群难以学会。(2)正是由于凭厨师的感觉操作，计量困难，实现不了标准化，餐厅很难象“必胜客、星巴克”一样做大，很难实现标准化。(3)由于讲究“热食”，难以实现工厂大批量生产、商店销售熟食的形式，要一份一份现做现吃，人力成本很高。(4)家庭做饭时间太长，比吃西餐的人群消耗太多的业余时间。在中餐烹饪过程标准化方面，已涌现一批研究成果。比如，专利CN1896598A公开了一种结合食谱烹调功能的电磁炉，是将有经验厨师烹调每道佳肴过程中所需要的时间与火力，转换成为每个食谱烹调程序，且每个食谱烹调程序都内建于存储单元中。当预烹调一道已经内建于存储单元中的佳肴时，则搭配一调理锅及烹调食材，然后操控电磁炉，使得电磁炉中的微处理单元从存储单元读取相对应的食谱烹调程序；接着执行该食谱烹调程序，并于调理锅到达一设定温度时，自动调整电磁炉的火力与工作时间，然后自动完成所有烹调的动作，并自动关机达到自动烹饪的功能。专利CN104239002A公开了一种用汉语自然语语音控制智能电磁炉的方法，其利用物联网技术，首先通过汉语语音识别模块将语音信号识别成相应字符，该字符与计算机特定程序绑定，所述的绑定程序再交计算机执行并由执行该计算机程序的计算机控制完成电磁炉各种动作的执行模块，完成各种电磁炉的控制动作，有了本技术方案以后，可以方便人们用汉语自然语言的语音控制电磁炉加热或烹饪食物。专利CN104049548A公开了一种WIFI智能烹饪机器人，包括烹饪机器人，网络服务器；烹饪机器人由立式智能储存柜，程控电磁炉和带有WIFI模块的微控制器电路构成。网络服务器中存储各种菜单的烹饪方法的数据。立式智能储存柜和程控电磁炉的模块电路分别与带有WIFI模块的微控制器电路连接，烹饪机器人通过无线路由器与网络服务器连接，用于烹饪机器人通过网络接收网络服务器控制指令，网络服务器通过网络与手机和电脑终端连接，用于将网络服务器中获得的烹饪机器人状态信息和储存的菜单数据内容进行解算、对比从而得到的目前烹饪机器人可以完成的烹饪任务信息，然后发送给手机和电脑终端。以上各项专利技术综合起来看有一个共同的特点，即由人工编程，导入电脑，再由电脑来控制、指挥电气设备进行烹调。简单的类似自动电饭煲和汤煲，高档的加入了二维码、机械手和声控系统，但摆脱不了用电脑指挥机械设备进行烹调的基本思路，这样就将简单温馨的家庭生活反而变得复杂了。电脑控制的设备适合于大批量制做高精度和一致性很好的产品，但在家庭中的烹调过程中，并不需要大量烹调同一种菜肴，即使是规模大的餐厅也不可能一次大量烹调同一种菜肴，且烹调活动对精度和一致性的要求也没有那么高。在很多家庭中，烹调是快乐生活的一部分，对人工成本并不敏感。相反，一台复杂甚至带机械手的机器不仅会对工程师有更高的技术要求，更可能让一个家庭主妇因难以驾驭而望而生畏。所以，用电脑和机械手来代替人去烹调，以达到最终帮助家庭主妇的目的是得不偿失的。正如，生活中很多人想大声唱自己喜欢的歌来抒发情怀，但往往没有时间去学，也记不住歌词，所以人们专利技术了卡拉0K。卡拉0K系统的伴奏和歌词提醒让唱歌变的轻松容易，所以广受欢迎。生活中很多人喜欢自驾远游，但在陌生地方找路是一个麻烦事。人们没有马上普及那种装了电子眼的会认路、会自动转方向、鸣喇叭的所谓自动汽车，而是让导航仪有了语音提示功能，不断提醒驾驶员下一步的方向，用一种简单实用的方法解决了找路的问题。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种烹调导航仪，其采用语音提醒或者与显示相结合的方式指导人们进行烹调，不仅易于实现烹饪中餐的标准化，也将简单枯燥的烹调转变成为甜蜜温馨的家庭生活。本技术的又一目的在于提供一种自助型餐厅，采用烹调导航仪指导标准化的中餐烹调作业，该餐厅无需聘请专门的厨师，普通员工稍加指导即可烹调，甚至可以让顾客自助烹调。本技术提供一种烹调导航仪，包括:指令输入单元，用于输入食材信息；指令处理单元，与指令输入单元相连接，依据指令输入单元的食材信息调取与其相对应的烹饪信息；以及指令输出单元，与指令处理单元相连接，用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调。较佳的，所述指令输入单元为读码器或者键盘输入设备。较佳的，所述食材信息包括食材基本信息和启动烹调程序的指令信息，启动烹调程序的指令信息经指令处理单元运算处理后调取与其相对应的烹饪信息。其中，食材基本信息包括食材名称、品牌、规格、重量、生产日期、保质期等。所述食材信息以条形码或者二维码的方式存储。较佳的，所述食材信息还包括成品菜肴信息，其中，成品菜肴信息包括烹调完成后的成品菜肴的营养成分、限制成分、含热量、保藏要求及保质期等。较佳的，所述烹饪信息包括食材用量和预处理、烹调步骤过程、调料添加时机和用量、烹调火候控制等信息。其中，烹调火候控制可以采用电磁炉的功率和时间加以控制来实现。较佳的，所述指令输出单元为语音装置和/或显示装置，语音装置、显示装置可以参考汽车导航仪等类似产品的现有技术加以选择，比如选用喇叭、显示屏等。本技术还提供一种自助型餐厅，包括食材售货机，用于提供食材和调料；烹调装置，用于烹调食材；以及上述的烹调导航仪，用于指导顾客自助烹调。为了节约顾客烹调时间以及确保食材原料的统一标准，所述食材为经厂家选别、清洗、预加工、速冻处理后的半成品食材。较佳的，所述食材的包装上提供有食材信息，所述食材信息包括食材基本信息和启动烹调程序的指令信息，启动烹调程序的指令信息经指令处理单元运算处理后调取与其相对应的烹饪信息。其中，食材基本信息包括食材名称、品牌、规格、重量、生产日期、保质期等。为了便于顾客烹调时快速确定添加的用料，所述调料采用每次固定量投放的包装。比如，对于液态汁状调料封装在标准透明容器中，使用时通过手按气压喷出，每按一次的喷出量相同。比如，对于固态颗粒调料封装在小包装内，每袋的重量为基本重量单位，使用用量为整数袋。较佳的，烹调装置为电磁炉，通过电磁炉的功率和时间来控制烹调火候。本技术的有益效果有:1、本技术的烹调导航仪顺应现代食品加工趋于工厂化大生产的趋势，实现了材料、火候、味道的量化、标准化，又从互联网使用领域入手，模仿驾驶导航仪工作原理，用标准程序来实时指导标准化作业，让每个人可以轻松的烹调出很多复杂的菜肴。2、采购了本技术的烹调导航仪后，还可以开办自助型餐厅，无需聘请专门的厨师，一般员工稍加培训即可上岗烹调。下面将结合附图和【具体实施方式】对本技术做进一步说明。【附图说明】图1为本技术的烹调导航仪的结构框图。图2为本技术的自助型餐厅的结构示意图。图中，1-食材售货机本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹调导航仪，其特征在于：包括指令输入单元，用于输入食材信息；指令处理单元，与指令输入单元相连接，依据指令输入单元的食材信息调取与其相对应的烹饪信息；以及指令输出单元，与指令处理单元相连接，用于输出调取的烹饪信息以指导作业人员标准化烹调。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴佳益，
申请(专利权)人：吴佳益，
类型：新型
国别省市：广东;44