一种芦荟保健脯的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种芦荟保健脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工工艺流程为选料→去刺皮→切丝、去粘液→护色→蜜制→烘干→回软→上糖衣→包装。有益效果：本发明专利技术产品口感细腻柔和，甜而不腻，清脆可口，具有芦荟应有的清香和胡萝卜的清脆风味。本产品采用低糖浸渍，加入了胡萝卜丝，营养均衡，富含维生素和矿物质，不但可以清热解毒，还能促进人体的新陈代谢，具有明显的排毒养颜，护肤美容的功效，是一种营养健康、绿色纯正营养食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
芦荟，有短茎，叶常绿，边沿疏生有刺，肥厚多汁，汁液稍粘稠，果肉晶莹有弹性。芦荟中含有芦荟酊，是抗菌性很强的物质，能杀灭多种真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖。芦荟中含有的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症，尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。而且芦荟中含有的多糖和维生素对人体的皮肤有补充营养、滋润、增白的作用，尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果；且含有的大黄素等属蒽醌甙物质，能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去头肩的作用。近年以来，芦荟因排毒养颜，护肤美容深受市场欢迎，是不可或缺、居家旅行的必备品。新鲜的芦荟可以加工成糕点、菜肴，用于加工成一种芦荟保健脯可实现对芦荟原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值，同时也为芦荟的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术提供一种芦荟营养脯的加工方法，采用低糖浸渍，使其营养均衡，具有明显的降压、降脂、降血糖的功效，是控制糖尿病病情的理想食物。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用的加工工艺流程为选料一去刺皮一切丝、去粘液一护色一蜜制一烘干一回软一上糖衣一包装，具体操作步骤为: (1)选料:选用肉质脆嫩、无病虫害的芦荟的茎作原料，挑选新鲜的胡萝卜，洗净后切成细丝待用； (2)去刺皮:将选好的芦荟茎清洗干净，并用刨刀刨去外表的刺和青皮； (3)切丝、去粘液:将去刺皮后的芦荟茎用不锈钢刀切成长2-4cm、厚1.2cm的细丝，将细丝用食盐腌制15-20分钟，再用清水漂洗5-6次； (4)护色:将芦荟丝和胡萝卜丝倒入由0.8kg亚硫酸钠、6kg精盐和90kg清水配成的护色溶液中浸泡，浸泡时间10小时； (5)蜜制:采用分三次加糖、一次煮成的蜜制法，将护色后的芦荟丝放入煮沸的葡萄糖液中煮制，然后分三次加糖，将糖的浓度逐次提高，其增加糖度的顺序是55%、65%、75%，在每次加糖前，糖液煮沸时间为40分钟；糖煮完毕，捞出芦荟丝，快速冷却至45°C时，加入预先榨取好的30%芭乐汁，浸泡6-8小时； (6)烘干:将浸泡芭乐汁的芦荟丝捞起，沥干并装入烘盘送至烘房烘制，烘烤温度为55°C，直至芦荟丝含水量为14%即可； (7)回软:将烘干后的芦荟丝轻轻地聚在一起，上覆一层塑膜，待芦荟丝软而不韧、干而不折时即可； (8)上糖衣:将软硬适度的芦荟丝拌入柠檬香精和蜂蜜，搅拌均匀后，捞出晾干即可； (9)包装:将成品用食品塑料膜袋分装，即可上市。有益效果:本专利技术产品口感细腻柔和，甜而不腻，清脆可口，具有芦荟应有的清香和胡萝卜的清脆风味。本产品采用低糖浸渍，加入了胡萝卜丝，营养均衡，富含维生素和矿物质，不但可以清热解毒，还能促进人体的新陈代谢，具有明显的排毒养颜，护肤美容的功效，是一种营养健康、绿色纯正营养食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)选料:选用肉质脆嫩、无病虫害的芦荟茎作原料，挑选新鲜的生姜，洗净去皮后切成细丝待用； (2)去刺皮:将选好的芦荟茎清洗干净，并用刨刀刨去外表的刺和青皮； (3)切丝、去粘液:将去刺皮后的芦荟茎用不锈钢刀切成长6cm、厚0.8cm的细丝，将细丝放入加了适量小苏打和食盐的沸水中热烫3-5分钟，再用清水漂洗4次； (4)护色:将切好的芦荟丝和姜丝倒入由0.1kg亚硫酸钠、0.2kg柠檬酸、3kg精盐和65kg清水配成的护色溶液中浸泡，浸泡时间8小时； (5)蜜制:采用分四次加糖、一次煮成的蜜制法，将护色后的芦荟丝放入煮沸的麦芽糖液中煮制，然后分五次加糖，将糖的浓度逐次提高，其增加糖度的顺序是45%、55%、60%、68%，在每次加糖前，糖液煮沸时间为35分钟；糖煮完毕，捞出芦荟丝，快速冷却至32°C时，加入预先榨取好的16%苹果汁，浸泡15小时； (6)烘干:将浸泡苹果汁的芦荟丝捞起，沥干并装入烘盘送至烘房烘制，烘烤温度为80°C，直至芦荟丝含水量为6%即可； (7)回软:将烘干后的芦荟丝轻轻地聚在一起，上覆一层塑膜，待芦荟丝软而不韧、干而不折时即可； (8)上糖衣:将软硬适度的芦荟丝拌入玫瑰香精，搅拌均匀后，捞出晾干即可； (9)包装:将成品用食品塑料膜袋分装，即可上市。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)选料:选用肉质脆嫩、无病虫害的芦荟茎作原料，挑选新鲜的胡萝卜，洗净后切成细丝待用； (2)去刺皮:将选好的芦荟茎清洗干净，并用刨刀刨去外表的刺和青皮； (3)切丝、去粘液:将去刺皮后的芦荟茎用不锈钢刀切成长3-5cm、厚0.5cm的细丝，将细丝放入加了适量小苏打和食盐的沸水中热烫2-3分钟，再用清水漂洗2-3次； (4)护色:将芦荟丝和胡萝卜丝一同倒入由0.16kg亚硫酸钠、1.5kg精盐、0.8kg甘草浸膏和65kg清水配成的护色溶液中浸泡，浸泡时间5-7小时； (5)蜜制:采用分五次加糖、一次煮成的蜜制法，将护色后的原料放入煮沸的果糖液中煮制，然后分五次加糖，将糖的浓度逐次提高，其增加糖度的顺序是32%、38%、45%、52%、58%，在每次加糖前，糖液煮沸时间为25-30分钟；糖煮完毕后捞出，快速冷却至42°C;将0.65牛奶和0.5kg蜂蜜倒入锅中，搅拌均匀，再放入原料，浸泡8-10小时； (6)烘干:将浸泡牛奶后的原料捞起，沥干并装入烘盘送至烘房烘制，烘烤温度为53-58°C，直至原料含水量达20-22%即可； (7)回软:将烘干后的原料轻轻地聚在一起，上覆一层塑膜，待原料软而不韧、干而不折时即可； (8)上糖衣:将原料拌入适量的柠檬香油，搅拌均匀后，捞出晾干即可； (9)包装:将成品用食品塑料膜袋分装，即可上市。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用的加工工艺流程为选料一去刺皮一切丝、去粘液一护色一蜜制一烘干一回软一上糖衣一包装，具体操作步骤为: (1)选料:选用肉质脆嫩、无病虫害的芦荟的茎作原料，挑选新鲜的胡萝卜，洗净后切成细丝待用； (2)去刺皮:将选好的芦荟茎清洗干净，并用刨刀刨去外表的刺和青皮； (3)切丝、去粘液:将去刺皮后的芦荟茎用不锈钢刀切成长2-4cm、厚1.2cm的细丝，将细丝用食盐腌制15-20分钟，再用清水漂洗5-6次； (4)护色:将芦荟丝和胡萝卜丝倒入由0.8kg亚硫酸钠、6kg精盐和90kg清水配成的护色溶液中浸泡，浸泡时间10小时； (5)蜜制:采用分三次加糖、一次煮成的蜜制法，将护色后的芦荟丝放入煮沸的葡萄糖液中煮制，然后分三次加糖，将糖的浓度逐次提高，其增加糖度的顺序是55%、65%、75%，在每次加糖前，糖液煮沸时间为40分钟；糖煮完毕，捞出芦荟丝，快速冷却至45°C时，加入预先榨取好的30%芭乐汁，浸泡6-8小时； (6)烘干:将浸泡芭乐汁的芦荟丝捞起，沥干并装入烘盘送至烘房烘制，烘烤温度为55°C，直至芦荟丝含水量为14%即可； (7)回软:将烘干后的芦荟丝轻轻地聚在一起，上覆一层塑膜，待芦荟丝软而不韧、干而不折时即可； (8)上糖衣:将软硬适度的芦荟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦荟保健脯的加工方法，其特征在于：采用的加工工艺流程为选料→去刺皮→切丝、去粘液→护色→蜜制→烘干→回软→上糖衣→包装，具体操作步骤为：（1）选料：选用肉质脆嫩、无病虫害的芦荟的茎作原料，挑选新鲜的胡萝卜，洗净后切成细丝待用；（2）去刺皮：将选好的芦荟茎清洗干净，并用刨刀刨去外表的刺和青皮；（3）切丝、去粘液：将去刺皮后的芦荟茎用不锈钢刀切成长2‑4cm、厚1.2cm的细丝，将细丝用食盐腌制15‑20分钟，再用清水漂洗5‑6次；（4）护色：将芦荟丝和胡萝卜丝倒入由0.8kg亚硫酸钠、6kg精盐和90kg清水配成的护色溶液中浸泡，浸泡时间10小时；（5）蜜制：采用分三次加糖、一次煮成的蜜制法，将护色后的芦荟丝放入煮沸的葡萄糖液中煮制，然后分三次加糖，将糖的浓度逐次提高，其增加糖度的顺序是55%、65%、75%，在每次加糖前，糖液煮沸时间为40分钟；糖煮完毕，捞出芦荟丝，快速冷却至45℃时，加入预先榨取好的30%芭乐汁，浸泡6‑8小时；（6）烘干：将浸泡芭乐汁的芦荟丝捞起，沥干并装入烘盘送至烘房烘制，烘烤温度为55℃，直至芦荟丝含水量为14%即可；（7）回软：将烘干后的芦荟丝轻轻地聚在一起，上覆一层塑膜，待芦荟丝软而不韧、干而不折时即可；（8）上糖衣：将软硬适度的芦荟丝拌入柠檬香精和蜂蜜，搅拌均匀后，捞出晾干即可；（9）包装：将成品用食品塑料膜袋分装，即可上市。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨达宇，陈诚，王忻，
申请(专利权)人：南陵百绿汇农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34