本发明专利技术公开了一种玫瑰蜜羊肚菌的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品清香自然，具有羊肚菌特有的清淡香味，以羊肚菌为原料，浸入香浓的玫瑰花熬制的糖液中，风味独特，营养丰富，具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，可增强机体的免疫功能，同时本方法操作简单、易于实现。食用方便，老少皆宜。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
羊肚菌，别名:羊肚蘑、羊肚子、阳雀菌、蜂窝蘑。羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，属于“菌中之王”，“蘑菇皇后”等美誉，是世界上历代皇家贵族的健康养身佳品，在菌类中，除了身价几百万一公斤的白松露和几十万一公斤的冬虫夏草而外，最名贵的就是羊肚菌了。羊肚菌过去靠野生，生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源气候等条件的限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。由于它功能齐全、香味独特、食效显著、价值相当昂贵。羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品，它有很多种奇特效果，现代医学表明，羊肚菌含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物、多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌是子囊菌中最著名的食用菌和药用菌，它不仅味道鲜美、营养丰富，还有强身健体、防病治病、延年益寿的功能；从《本草纲目》和医学的角度表明，羊肚菌具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品。羊肚菌营养价值高、功效多，加入由玫瑰花、甘草、甜菊叶、罗汉果制成的新鲜营养的玫瑰蜜，加工成玫瑰蜜羊肚菌，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为羊肚菌的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发羊肚菌原料的深加工产品，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料处理一清洗一硬化一漂洗一煮制一浸渍一沥干一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜羊肚菌、香菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干，将香菇切成菇丁 ； (2)清洗:将清洗好的原料浸入0.21%的焦亚硫酸钠和0.33%的氯化钙溶液中，时间为55分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)玫瑰蜜制备:将玫瑰、甘草、甜菊叶、罗汉果清洗后，放入打浆机中，加入蜂蜜、阿胶进行打浆，再过滤得玫瑰蜜汁； (4)煮制:在玫瑰蜜汁中加入葡萄糖，使其糖度达到60%，将处理好的原料放入玫瑰糖液中文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干； (5)烘干:将原料沥干后进行自然晒干，置于阳光下摊开晾晒1-2天； (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。有益效果:本专利技术产品清香自然，具有羊肚菌特有的清淡香味，以羊肚菌为原料，浸入香浓的玫瑰花熬制的糖液中，风味独特，营养丰富，具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，可增强机体的免疫功能，同时本方法操作简单、易于实现。食用方便，老少皆宜。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜羊肚菌、花菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干； (2)清洗:将清洗好的原料浸入0.12%的氯化钙和0.37%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白28分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)玫瑰蜜制备:将玫瑰花、甘草、丁香、车厘子清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得玫瑰蜜液； (4)煮制:在玫瑰蜜液中加入麦芽糖，使其糖度达到45%，将处理好的原料放入玫瑰糖液中文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制6-8小时，捞出沥干； (5)烘干:将原料沥干后进行微波烘干，烘干温度50-65°C; (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜羊肚菌作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干； (2)清洗:将清洗好的羊肚菌浸入0.12%的氯化钙和0.08%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白55分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)玫瑰蜜制备:将玫瑰花、栀子、草莓清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得玫瑰蜜液； (4)煮制:在玫瑰蜜液中加入蔗糖，使其糖度达到52%，将处理好的羊肚菌放入玫瑰糖液中文火煮36-40分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干； (5)烘干:将羊肚菌沥干后进行微波烘干，烘干温度65°C; (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料处理一清洗一硬化一漂洗一煮制一浸渍一沥干一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜羊肚菌、香菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干，将香菇切成菇丁 ； (2)清洗:将清洗好的原料浸入0.21%的焦亚硫酸钠和0.33%的氯化钙溶液中，时间为55分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)玫瑰蜜制备:将玫瑰、甘草、甜菊叶、罗汉果清洗后，放入打浆机中，加入蜂蜜、阿胶进行打浆，再过滤得玫瑰蜜汁； (4)煮制:在玫瑰蜜汁中加入葡萄糖，使其糖度达到60%，将处理好的原料放入玫瑰糖液中文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干； (5)烘干:将原料沥干后进行自然晒干，置于阳光下摊开晾晒1-2天； (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品清香自然，具有羊肚菌特有的清淡香味，以羊肚菌为原料，浸入香浓的玫瑰花熬制的糖液中，风味独特，营养丰富，具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，可增强机体的免疫功能，同时本方法操作简单、易于实现。食用方便，老少皆宜。【IPC分类】A23L31/00, A23L33/00【公开号】CN105285966【申请号】CN201510671974【专利技术人】陈伟, 张小强, 郑庆明 【申请人】南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社【公开日】2016年2月3日【申请日】2015年10月19日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玫瑰蜜羊肚菌的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜羊肚菌、香菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干，将香菇切成菇丁；（2）清洗：将清洗好的原料浸入0.21%的焦亚硫酸钠和0.33%的氯化钙溶液中，时间为55分钟，捞出沥干，再用清水洗净；（3）玫瑰蜜制备：将玫瑰、甘草、甜菊叶、罗汉果清洗后，放入打浆机中，加入蜂蜜、阿胶进行打浆，再过滤得玫瑰蜜汁；（4）煮制：在玫瑰蜜汁中加入葡萄糖，使其糖度达到60%，将处理好的原料放入玫瑰糖液中文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干；（5）烘干：将原料沥干后进行自然晒干，置于阳光下摊开晾晒1‑2天；（6）包装：用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，张小强，郑庆明，
申请(专利权)人：南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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