一种多汁速溶绿茶粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多汁速溶绿茶粉及其制备方法，由以下重量份原料制成：绿茶100-200、芦根10-30、雪梨20-50、荸荠15-30、鲜藕10-25、麦冬5-20、山药3-5、何首乌2-4、枸杞子3-7、慈菇1-3、桑叶4-8、β-环糊精8-13、麦芽糖醇15-25、柠檬酸5-10；其制备方法的步骤为：原料选取-酶超声法浸提-粗过滤-膜过滤-反渗透膜浓缩-活性炭吸附-压榨过滤-脱苦调配-微波真空联合干燥。本发明专利技术制备简单，具有润肺清燥、化湿祛痰、清心除烦、补脾肺肾等功效，体积小，方便泡制饮用，通过微波真空联合干燥技术，品质好，饮用成本低；通过酶超声法浸提，产品得率最高，澄清、鲜亮。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健茶领域，尤其涉及。
技术介绍
目前的茶叶的干燥形式均采用单一干燥，常用的干燥形式有热风干燥、锅炒干燥、微波干燥、远绿外干燥，近年来随着消费者健康意识的增加，茶叶加工技术向绿色环保、耗节能发展，用煤炭、材等传统能源加工已经不能满足茶叶清洁化、标准化、续化乃至智能化的发展要求，因此在保证茶叶有效成分最大保留和发展感官品质前提下，因此传统干燥技术需要进一步改进。保健茶是人们生活中常见的一种茶，但现有的保健茶大都是将配方中的所有原料混合在一起即可，其原料一起放入到杯子中占用空间大，不方便炮制饮用，而且大量的原料，泡制出的保健茶外观不美观，而且泡茶需要一定的时间，因此速溶茶现代应用更广泛，同时简单的药物治疗也可能会带来很多副作用，不适于长期服用。在速溶茶粉加工过程中，浸提是必须要的工序，但已有的浸提发放简单，产品得率最低，其中的矿物质、茶可溶性多糖、游离氨基酸等含量都不高成色不好，影响品质。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的:—种多汁速溶绿茶粉，其特征在于:由以下重量份原料制成:绿茶100-200、芦根10-30、雪梨20-50、荸荠15-30、鲜藕10-25、麦冬5-20、山药3-5、何首乌2-4、枸杞子3-7、慈菇1-3、桑叶4-8、β -环糊精8-13、麦芽糖醇15-25、柠檬酸5-10 ;所述多汁速溶绿茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)、原料选取:以经过杀青、揉捻、干燥处理后的绿茶为主要原料，上述组分中芦根和麦冬均采用新鲜的，将鲜芦根、鲜麦冬与上述各组分混合后加水进行榨汁，榨汁后进行初步提取粗滤液，然后将粗滤液进行超滤过滤，超滤过后的透过液用反渗透膜浓缩至含固形物5-20%，得到多汁浓缩液；多汁浓缩液喷洒在绿茶上，放置2-4小时后，进行烘干灭菌得带有多汁的营养茶叶；(2)、酶超声法浸提:将上述多汁的营养茶叶置于容器内，在容器内加入温度为50-90°C、重量为茶叶干品重量10-30倍的水，同时加入复合酶，所述复合酶为复合素酶、果胶酶、蛋白酶，其比例为1:1:1，酶添加量为0.75%，酶解温度为45 °C，超声酶解15min，超声波功率为90W，搅拌均匀后保温30-90分钟；(3)、粗过滤:当浸提保温时间达到30-90分钟时，打开容器底部出水阀，将浸提后的多汁绿茶水通过双层振动筛进行粗过滤，上层筛网为60目，下层筛网为120目，滤去茶渣，得到多汁绿茶水备用；(4)、冷却:将粗过滤得到的多汁绿茶水用换热器进行冷却，使多汁绿茶水温度降低到 30-60。。；(5)、膜过滤:将上述经粗过滤并己冷却得到的多汁绿茶水采用膜孔径为0.1-0.8 μ m的陶瓷膜进行过滤，过滤时多汁绿茶水温度控制在30-60°C;多汁绿茶水中可溶性固含物的质量百分比含量为0.8-2.8 ；￠)、反渗透膜浓缩:将陶瓷膜过滤后的多汁绿茶水采用反渗透膜进行浓缩，将多汁绿茶水中可溶性固含物的质量百分比浓度提高到10-30%，得到多汁绿茶水浓缩液，浓缩时多汁绿茶水温度控制在20-40°C ；(7)、活性炭吸附:在多汁绿茶水浓缩液中添加粉状木质活性炭，添加量为多汁绿茶水中可溶性固含物重量的5-50 %，活性炭吸附时温度控制在30-90°C，搅拌时间控制在10-60分钟；(8)、压榨过滤:经活性炭吸附后的多汁绿茶水浓缩液，以硅藻土作为过滤助剂，将活性炭吸附后的多汁绿茶水浓缩液采用板式压榨过滤或箱式压榨过滤，过滤时，进料压力小于0.5Mpa，用硅藻土做厚度1-7毫米的滤饼层；得到过滤后的多汁绿茶水，多汁绿茶水中可溶性固含物的质量百分比含量为10-25% ；(9)、脱苦调配将上述组分中的β -环糊精、麦芽糖醇、柠檬酸加入到绿茶水浓缩液中，进行搅拌5-10min，然后静置20_30min ;(10)、微波真空联合干燥:微波真空联合干燥:将脱苦调配好的多汁绿茶水浓缩液通过高压栗以15-25MPa的压力输送到真空的干燥箱内，通过微波发生器将微波辐射到待干燥的物料上，微波是指参数为波长范围为lmm-lm、频率范围为3.0X102-3.0X105MHz的电磁波，在真空度为70-130Pa条件下进行微波真空联合干燥，制成干粉末状态得速溶绿茶粉。所述的鲜芦根清热生津，除烦止渴，利尿。雪梨润肺清燥，止咳化痰，养血生肌。荸荠清热解毒，凉血生津，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀。鲜藕消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。鲜麦冬养阴润肺，益胃生津，清心除烦。山药益气养阴，补脾肺肾，固精止带。所述的慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。虫里认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，_，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微暈元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。微波真空联合干燥过程中，将待干燥物品放在密闭的干燥室内，边抽真空边加热，产品内部水分通过压力差和浓度差扩散到物料表面，然后受负压作用逃逸到真空室低压空间，达到干燥目的。其干燥初期物料内部分子受微波作用高频振动而产生大量的热，表面和内部同时升温，由于外部水分率先蒸发物料使得内外温差加剧，在温差推动下内部水分向外表迀移，干燥后期由于大量自由水散失，结合水向外部扩散速率缓慢，干燥速率降低。微波真空干燥技术综合了真空和微波的双重优点，具有传热快、效率高、能耗低、加热均匀、可控性好等特点，干燥过程无二次污染产生。此外干燥在制品热敏性成分在微波真空干燥下保留率较高，同时具有消毒、杀菌效果，可以有效延长成品保质期。本专利技术通过酶超声法生产多汁绿茶产品得率最高，澄清、鲜亮；而且其中的矿物质、茶可溶性多糖、游离氨基酸等含量都比较高。将鲜芦根、雪梨、荸荠、鲜藕、麦冬、山药、何首乌、枸杞子进行榨汁，然后喷洒在混合保健茶上，既增加了混合保健茶的营养，同时减少了混合保健茶的体积，使泡制饮用更加方便，外观也比较好看。通过脱苦调配工序，使得产品的味道香甜。本专利技术的优点是:本专利技术制备简单，具有清热解毒、润肺清燥、化湿祛痰、清心除烦、补脾肺肾等功效，体积小，方便泡制饮用，通过微波真空联合干燥技术，比传统干燥方式所得的产品品质好，从而间接的节约了投花量，降低了饮用成本；通过酶超声法浸提，所得多汁绿茶产品得率最高，澄清、鲜亮；而且其中的矿物质、茶可溶性多糖、游离氨基酸等含量都比较高。【具体实施方式】实施例一:—种多汁速溶绿茶粉，由以下重量份原料制成:绿茶100、芦根10、雪梨20、荸荠15、鲜藕10、麦冬5、山药3、何首乌2、枸杞子3、慈菇1、桑叶4、β-环糊精8、麦芽糖醇15、朽1檬酸5 ；所述多汁速溶绿茶粉的制备方法，包括以下步骤:(1)、原料选取:以经过杀青、揉捻、干燥处理后的绿茶为主要原料，上述组分中芦根和麦冬均采用新鲜的，将鲜芦根、鲜麦冬与上述各组分混合后加水进行榨汁，榨汁后进行初步提取粗滤液，然后将粗滤液进行超滤过滤，超滤过后的透过液用反渗透膜浓缩至含固形物5%，得到多汁浓缩液；多汁浓缩液喷洒在绿茶上，放置2小时后，进行烘干灭菌得带有多汁的营养茶叶；(2)、酶超声法浸提:将上述多汁的营养茶叶置于容器内，在容器内加入温度为50°C、重量为茶叶干品重量10倍的水，同本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多汁速溶绿茶粉，其特征在于：由以下重量份原料制成：绿茶100‑200、芦根10‑30、雪梨20‑50、荸荠15‑30、鲜藕10‑25、麦冬5‑20、山药3‑5、何首乌2‑4、枸杞子3‑7、慈菇1‑3、桑叶4‑8、β‑环糊精8‑13、麦芽糖醇15‑25、柠檬酸5‑10。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李军，
申请(专利权)人：六安市裕安区绿中宝茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34