一种蛋糕预拌粉制造技术

本发明专利技术公开了一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉55～60，白砂糖20～30，蛋清粉8～10，异麦芽低聚糖5～10，脱脂乳粉5～10，预糊化淀粉3～4，植脂末5～8，泡打粉1～2，食用盐1～2，柠檬酸0.1～0.3，麦芽粉3～5混合而成；只需将本发明专利技术的预拌粉加水搅拌后即可进入电烤箱烘焙，使用简单方便，不用自行调配原材料比重。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蛋糕预拌粉，属于食品加工

技术介绍
蛋糕是一类以面粉、蔗糖、鸡蛋、奶油、乳粉等为主要原料，经烘烤制成的松软食品。其口味多样，营养价值高。近年来，随着人们生活水平的不断提高，蛋糕已逐渐进入人们的日常饮食。而随着人们食品安全意识的不断增强及小家电（打蛋机、电烤箱等）在普通百姓家庭的逐步普及，家庭自制蛋糕的情况愈来愈多，但是蛋糕成分的配比不是每个人都很容易就能掌握的，从而影响到蛋糕的口味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蛋糕预拌粉，降低了蛋糕制作的专业性、技术性，提高成品率。本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉55 ～60，白砂糖20 ～30，蛋清粉8 ～10，异麦芽低聚糖5 ～10，脱脂乳粉5 ～10，预糊化淀粉3 ～4，植脂末5 ～8，泡打粉1 ～2，食用盐1～2，柠檬酸0.1 ～0.3，麦芽粉3～5混合而成。只需将本专利技术的预拌粉加水搅拌后即可进入电烤箱烘焙，使用简单方便，不用自行调配原材料比重；本专利技术的原材料中使用了异麦芽低聚糖，可使肠内  pH 值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，长期食用具有调节胃肠功能、抑菌、通便、增强人体免疫功能及提高营养吸收率等功能；本专利技术还使用了麦芽粉，麦芽粉作为天然色素，在焙烤过程中可改善蛋糕的色泽和口感，另外还起到延缓油脂氧化的作用，减缓油脂氧化的危害，延长蛋糕的保质期。本专利技术的优点和特点，将通过下面优选实施例的非限制性说明进行解释，这些实施例。具体实施方式实施例一：一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉55，白砂糖20，蛋清粉8，异麦芽低聚糖5，脱脂乳粉5，预糊化淀粉3，植脂末5，泡打粉1，食用盐1，柠檬酸0.1，麦芽粉3混合而成。实施例二：一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉60，白砂糖30，蛋清粉10，异麦芽低聚糖10，脱脂乳粉10，预糊化淀粉4，植脂末8，泡打粉2，食用盐2，柠檬酸0.3，麦芽粉5混合而成。实施例三：一种蛋糕预拌粉，其重量份组成如下：低筋面粉58，白砂糖25，蛋清粉9，异麦芽低聚糖7，脱脂乳粉7，预糊化淀粉3.5，植脂末7，泡打粉1.5，食用盐1.5，柠檬酸0.2，麦芽粉4混合而成。除上述实施例外，本专利技术还可以有其他实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本专利技术要求的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋糕预拌粉，其特征在于：其重量份组成如下：低筋面粉55 ～60，白砂糖20 ～30，蛋清粉8 ～10，异麦芽低聚糖5 ～10，脱脂乳粉5 ～10，预糊化淀粉3 ～4，植脂末5 ～8，泡打粉1 ～2，食用盐1～2，柠檬酸0.1 ～0.3，麦芽粉3～5混合而成。

【技术特征摘要】
1.一种蛋糕预拌粉，其特征在于：其重量份组成如下：低筋面粉55 ～60，白砂糖20 ～30，蛋清粉8 ～10，异麦芽低聚糖5 ～10，脱...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛永军，
申请(专利权)人：镇江元致亨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32