保健营养型多味蛋品及制备方法技术

本发明专利技术为一种蛋制品，是保健营养型、药物型多味蛋及其制备的方法，将标有产蛋日期的鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋及可食用的蛋类，经清洗擦晾干后浸泡到富有营养、多味药物的料液中，经过一定时间取出蒸煮熟，便成为含有五香、人参、大枣、鲜首乌、肉苁蓉、百合和多种微量元素与各种矿物质等的食用方便蛋，具备了保健、营养、药物滋补，适口多味的价值，优质期达３～６个月。料液可反复使用。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
保健营养型多味药物型蛋品及制备方法本专利技术涉及一种蛋制品，具体地说是一种保健营养型多味药物型蛋品及其制备方法。在现有技术中，整壳成品蛋只有皮蛋和咸蛋，是作为小菜食用。作为方便食品的白煮蛋缺少调味；敲碎壳煮的五香茶叶蛋，虽有调料味，但难以保存与携带，并且保质期短。由于社会生活节奏加快，对方便食品多样化并具有保健营养和滋补作用的要求日显重要，需要开辟蛋品制作新技术。本专利技术的目的在于提供一种整壳的保健营养型多味药物型蛋品及其制备方法，将可食类型新鲜原料蛋，浸泡在附加食用营养料液、多味药物料液中，经过一段时间浸泡后加热熟化成可供随时食用的卫生方便蛋品。本专利技术的目的是这样实现的，保健营养型多味药物型蛋品及制备方法，采用标有产蛋日期的鲜蛋，经过净水清洗后沥水凉(吹、擦)干作为原料蛋，采用可食香料以水浸制成料液，或用多味中药汤剂料液，将原料蛋放到料液中在常温下进行浸泡一段时间：鹅、鸭蛋浸泡20～50天；鸡蛋为15～35天；鹌鹑蛋类浸泡7～20天后，再装箱(盒)以备食用。蛋品的味道、营养、滋补保健类别由浸泡用料的料液所决定，蛋质中可以分别具有五香型、清香型、爽口、卤味型等味道，或具有人参、大枣、甜叶桔、酸枣、百合等强身健体滋补作用微量药物型，蛋品为鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋和其他类可食用蛋，本专利技术为加强蛋品营养滋补、方便食用开拓了新的途径。本专利技术的制备方法：混合配料加水制备成料液。(1)配制五香型料液，按重量百分比配制将丁香、花椒、小茴香、肉蔻、大料按比例配料，置入21～30％冷水澡浸泡60～90分钟，加热煮沸21～25分钟后再加入碘盐、味素搅拌溶化，添加70～80％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：丁香1.58～3.16％        花椒1.08～2.16％小回香2～4％            大料1.58～3.16％-->肉蔻1.58～3.16％        碘盐2.1～4.2％味素 0.8～1.6％         酱油  2～6％(2)配制青香型料液，按重量百分比配制将茶叶加入21～30％的冷水中浸泡30～60分钟，加热煮沸10～15分钟，加进碘盐、味素搅拌溶化煮开，添加70～80％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：茶叶(或茶叶末)4～8％碘盐2.1～4.2％          味素0.8～1.6％(3)爽口型料液的配制，按重量百分比配制将鲜桔皮放入20～30％冷水中浸泡30～60分钟，煮沸5～10分钟加进碘盐、味素、白糖搅拌溶化后，加进70～80％开水冷却待用，配制料的组份与含量为：鲜(干)桔皮2～3％        碘盐5～8％味素1～2％              白糖2～4％(4)卤味型料液的配制，将腌过雪里蕻的卤水按总用量的40～85％取出煮沸3～5分钟，加进60～15％开水，冷却后待用。(5)主补五脏、明目益智、延年益寿的料液配制，按重量百分比配制，将人参(或人参末)、冰糖、甜叶桔放在冷水中浸泡30～60分钟，冷水的含量为60～85％，加热煮沸20～40分钟，再加入食盐搅拌溶化煮开，添加开水40～25％，冷却后待用。配制料的组份与含量为：人参(或人参末)0.03～0.08％冰糖1～4％              甜叶桔0.01～0.05％精盐3～6％(6)乌发、强身健体、延年益寿的料液的配制、按重量百分比例制  将鲜首乌放在21～35％冷水中浸泡30～60分钟，加热煮沸20～40分-->钟，加入食盐搅拌溶化煮开，添加开水80～65％，冷却后待用。配制料的组份与含量为：鲜首乌0.1～0.4％ 精盐3～6％(7)补中益气、抗衰老料液的配制、按重量百分比配制将大枣、甜叶桔放在60～85％冷水中浸泡30～60分钟，再加热煮沸20～40分钟，加进食盐搅拌溶化后，加入开水40～15％冷却待用。配制料的组份与含量为，大枣15～25％            甜叶桔1～1.5％食盐3～6％(8)含有各种VB、VC、铁、钙、磷及各种矿物质料液的配制，按重量百分比配制将百合片放在60～85％冷水中浸泡60～90分钟，加热煮沸20～40分钟后，加进蜂蜜搅拌均匀溶化，再加开水40～15％熬煮，冷却待用。配制料的组份与含量为：百合片0.1～0.3％          蜂蜜1～1.5％(9)补肾阳，益精血料液的配制，按重量百分比配制将0.4～0.8％肉苁蓉，3～6％食盐和80～90冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用。(10)补肾壮阳料液的配制，将0.1～0.25％海马、味素0.5～0.8％和冷水80～95％，用文火加热煮沸20～40分钟，加进20～15％开水，冷却后待用。(11)补肾强骨料液的配制，按重量百分比配制将淫羊藿、骨碎补、白糖和30～50％冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，加开水50～60％冷却待用。配制料的组份与含量为：淫羊藿0.4～0.8％        碎骨补0.2～0.5％白糖  2.5～5％-->(12)补气益精、健身料液的配制，将鹿鞭2条、食盐0.5～1％、花椒1～1.5％和85～95冷水，文火加热煮沸20～40分钟，加进15～5％开水，冷却待用。(13)养肝、安神、降血压的料液配制，将1～2％酸枣、0.3～0.5％甜叶情和85～95％冷水，文火加热煮沸20～40分钟，加进15～5％开水，冷却待用。(14)滋补肝肾、益精明目的料液配制，按重量百分比配制，将云巴石、枸杞子、甜叶桔放到30～40％冷水中，文火加热煮沸20～40分钟，加进40～50％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：云巴石0.4～0.7％        枸杞子0.2～0.6％甜叶桔0.1～0.2％(15)防癌，富含硒料液的配制，将大蒜0.4～0.8％、食盐3～6和50～60％冷水，文火加热煮沸20～40分钟，添加50～40％开水冷却后待用。(16)滋补营养多味适口的料液配制，将碘盐3～2.5％、姜、葱、味精各0.04～0.06％放到70～85％冷水中，文火加热煮沸20～40分钟，加30～15％的开水冷却待用，将各含0.01～0.02％丁香、肉豆蔻、大料、桂皮、和各含0.015～0.025％花椒、小茴和50～80％冷水泡制20～40分钟，加热煮沸15～20分钟再加进3～6％食盐搅拌溶化，冷却待用，将8～12％牛角汁、0.04～0.06％味素以及各含3～6％食盐、酱油和76～90％冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用，将0.2～0.3％咖喱粉、0.1～0.15％鲜鸡精、4～6％食盐放到95～90％冷水中，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却后待用，将0.8～1.5％海米、0.04～0.06％味素、4～6％食盐放到95～90％水中，文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用，-->(17)配制散风清热、明目醒脑的料液，将3～5％甘菊花(干品)加进30～50％冷水浸泡20～30分钟，加热煮沸保温20～30分钟，再加进8～12％白糖搅拌溶化，加进50～70％开水，冷却后待用。(18)配制升阳止血清暑料液将10张鲜荷叶洗净加进30～50％冷水，文火加热煮沸15～25分钟后，再加进1～5％冰糖搅拌溶化，冷却待用，采用各种食用色素的颜色，在食用蛋壳上印、刻、胶贴等方法标有产蛋日期的鲜蛋，经净水洗干净后沥水凉(吹本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健营养型多味药物型蛋品，是经加热蒸（煮）熟的带整壳方便食用的熟蛋，其特征在于ａ、所述的蛋品是经过用可食香料或中药汤剂特制的含有多种类型的营养料液、多味可食中药汤剂料液浸泡７～５０天后，加热熟化蛋品，ｂ、该蛋内质各具有五香型、清 香型、爽口、卤味型、或人参、大枣、甜叶桔、酸枣、海马等微量药物型，可为鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋和其他可食用蛋类。

【技术特征摘要】
1、一种保健营养型多味药物型蛋品，是经加热蒸(煮)熟的带整壳方便食用的熟蛋，其特征在于a、所述的蛋品是经过用可食香料或中药汤剂特制的含有多种类型的营养料液、多味可食中药汤剂料液浸泡7～50天后，加热熟化蛋品，b、该蛋内质各具有五香型、清香型、爽口、卤味型、或人参、大枣、甜叶桔、酸枣、海马等微量药物型，可为鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋和其他可食用蛋类。2、保健营养型多味药物型蛋品制备方法，a、混合配料加水制备成料液：(1)配制五香型料液，按重量百分比配制将丁香、花椒、小茴香、肉蔻、大料按比例配料，置入21～30％冷水澡浸泡60～90分钟，加热煮沸21～25分钟后再加入碘盐、味素搅拌溶化，添加70～80％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：丁香    1.58～3.16％    花椒 1.08～2.16％小回香     2～4％       大料 1.58～3.16％肉蔻    1.58～3.16％    碘盐  2.1～4.2％味素    0.8～1.6％      酱油    2～6％(2)配制青香型料液，按重量百分比配制将茶叶加入21～30％的冷水中浸泡30～60分钟，加热煮沸10～15分钟，加进碘盐、味素搅拌溶化煮开，添加70～80％开水，冷却后待用。配制料的组份与含量为：茶叶(或茶叶末)4～8％碘盐2.1～4.2％      味素  0.8～1.6％(3)爽口型料液的配制，按重量百分比配制将鲜桔皮放入20～30％冷水中浸泡30～60分钟，煮沸5～10分钟加进碘盐、味素、白糖搅拌溶化后，加进70～80％开水冷却待用，配制料的组份与含量为：鲜(干)桔皮2～3％           碘盐5～8％味素      1～2％           白糖2～4％(4)卤味型料液的配制，将腌过雪里蕻的卤水按总用量的40～85％取出煮沸3～5分钟，加进60～15％开水，冷却后待用。(5)主补五脏、明目益智、延年益寿的料液配制，按重量百分比配制，将人参(或人参末)、冰糖、甜叶桔放在冷水中浸泡30～60分钟，冷水的含量为60～85％，加热煮沸20～40分钟，再加入食盐搅拌溶化煮开，添加开水40～25％，冷却后待用。配制料的组份与含量为：人参(或人参末)      0.03～0.08％冰糖1～4％          甜叶桔0.01～0.05％精盐3～6％(6)乌发、强身健体、延年益寿的料液的配制、按重量百分比例制将鲜首乌放在21～35％冷水中浸泡30～60分钟，加热煮沸20～40分钟，加入食盐搅拌溶化煮开，添加开水80～65％，冷却后待用。配制料的组份与含量为：鲜首乌0.1～0.4％    精盐3～6％(7)补中益气、抗衰老料液的配制、按重量百分比配制将大枣、甜叶桔放在60～85％冷水中浸泡30～60分钟，再加热煮沸20～40分钟，加进食盐搅拌溶化后，加入开水40～15％，冷却待用。配制料的组份与含量为，大枣15～25％         甜叶桔1～1.5％食盐3～6％(8)含有各种VB、VC、铁、钙、磷及各种矿物质料液的配制，按重量百分比配制将百合片放在60～85％冷水中浸泡60～90分钟，加热煮沸20～40分钟后，加进蜂蜜搅拌均匀溶化，再加开水40～15％熬煮，冷却待用。配制料的组份与含量为：百合片0.1～0.3％蜂蜜1～1.5％(9)补肾阳，益精血料液的配制，按重量百分比配制将0.4～0.8％肉苁蓉，3～6％食盐和80～90冷水，用文火加热煮沸20～40分钟，冷却待用。(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：王群，
申请(专利权)人：王群，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]