本发明专利技术公开了一种橙香山药保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药通常鲜食、不耐贮藏，且橙皮营养价值很高，用于加工成橙香山药保健粉可实现对山药和橙皮的综合利用，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜山药不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次； B、护色:采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液，按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量18%为宜，打浆机筛孔的直径为0.5毫米；D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.08毫米，然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次；E、加热:均质后的汁液，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为30分钟，直至温度到达78°C ;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为35兆帕，进风温度为108°C，出风温度为85°C ;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26°C时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。有益效果:本专利技术加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、去除泥污，用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、芭乐皮放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次； B、护色:采用柠檬酸护色，将柠檬酸配成浓度为0.35%的溶液，按每50千克山药用70千克浓度为0.35%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打楽:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量12%为宜，打浆机筛孔的直径为0.2毫米；D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.25毫米，然后在高压均质机内用35兆帕色压力再均质一次；E、加热:将均质后的汁液加入少许蜂蜜，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为55分钟，直至温度到达75°C ;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为18兆帕，进风温度为120°C，出风温度为80°C;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26°C时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。实施例2: ，具体操作步骤为: A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、去除泥污，用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、橘皮、苹果皮，放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次； B、护色:采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.36%的溶液，按每8千克山药用15千克浓度为0.36%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量16%为宜，打浆机筛孔的直径为15毫米；D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.37毫米，然后在高压均质机内用45兆帕色压力再均质一次；E、加热:在均质后的汁液中加入适量的牛奶和玫瑰香精，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为100分钟，直至温度到达80°C;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为65兆帕，进风温度为200°C，出风温度为120°C ;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至30°C时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料选择:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8-10小时后，入锅加清水煮沸45-55分钟，再用清水漂2-3小时，每半小时换水一次； B、护色:采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液，按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；C、打浆:将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量18%为宜，打浆机筛孔的直径为0.5毫米；D、均质:将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.08毫米，然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次；E、加热:均质后的汁液，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为30分钟，直至温度到达78°C ;F、喷雾干燥:采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液栗入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为35兆帕，进风温度为108°C，出风温度为85°C ;G、包装:将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26°C时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术加工而成的橙香山药保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有山药的清甜和橙皮的香甜。本产品富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的绿色保健美食。【IPC分类】A23L19/10, A23L33/00, A23L19/00【公开号】本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种橙香山药保健粉的制作方法，其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的山药为原料；将山药用清水洗净、用小刀去皮，切成块状；将新鲜的黄色橙皮、柚皮放入水中浸泡8‑10小时后，入锅加清水煮沸45‑55分钟，再用清水漂2‑3小时，每半小时换水一次；B、护色：采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液，按每10千克山药用25千克浓度为0.1%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中； C、打浆：将浸入护色液的山药和橙皮放入打浆机中破碎打浆，使山药、橙皮与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量18%为宜，打浆机筛孔的直径为0.5毫米； D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.08毫米，然后在高压均质机内用15兆帕色压力再均质一次； E、加热：均质后的汁液，在带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为30分钟，直至温度到达78℃； F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为35兆帕，进风温度为108℃，出风温度为85℃； G、包装：将干燥好的山药粉在干燥塔内冷却，待粉体温度降至26℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴蓓蓓，
申请(专利权)人：吴蓓蓓，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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