一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺制造技术

本发明专利技术属于食品制作领域，涉及一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺。其工艺流程包括配料→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻；本产品在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的鸡蛋桃仁千层糕能够保持原有的天然色泽、风味和营养，提高了该食品的健康性能和感官品质，色泽金黄，口感细腻，奶香四溢，层次丰富清晰，味道香甜可口，营养丰富，适合不同年龄人群的口味，是非常有前景的一款点心。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品制作领域，具体地涉及一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺。
技术介绍
随着生活水平的日益提高，人们对食品营养价值的要求越来越高。在追求营养和健康的当今社会，传统面点由于其配料单一、色泽不佳、口感欠佳、营养价值较低而渐渐失去往日之辉煌。
技术实现思路
本专利技术的目的主要解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种色泽金黄，口感细腻，奶香四溢，营养丰富，适合不同年龄人群口味的鸡蛋桃仁千层糕。本专利技术是一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺，包括如下几个步骤,配料→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻；1)、配料：取低筋面粉600克，淀粉300克，吉士粉100克，白糖1300克，无铝双效泡打粉30克，鸡蛋10个，奶粉30克，花生油150克，水500毫升，核桃仁20克，奶酪20克或奶油20克；2）、打浆：将低筋面粉，淀粉，吉士粉和匀，再用水溶化白糖，打成浆；3）、醒发：把打好的浆加入鸡蛋，搅拌均匀，在常温下静置醒发1小时；4）、蒸制：用花生油溶化泡打粉，加入浆料搅拌均匀，倒入方盘中，用大火蒸8分钟即可；5）、成型：将蒸制好的皮料摊在砧板上，切成大小一致的皮，在皮上抹上奶酪或奶油，撒上核桃仁，再叠上蒸好的皮，再抹上奶酪或奶油，撒上核桃仁，一直这样重复三次，最外面一层是蒸好的皮，全部叠好后，轻轻压一压，放冰箱略冻一下，再拿出来切成菱形状即可；6）、包装：做好的成品可根据需要进行包装，然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可，当需要食用时可以直接蒸热即可。本专利技术的有益效果是：所述鸡蛋桃仁千层糕口感好，奶香四溢，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的鸡蛋桃仁千层糕能够保持原有的天然色泽、风味和营养，提高了该食品的健康性能和感官品质。在传统食品中加入鸡蛋和桃仁，丰富的蛋白质能增强肌体的代谢功能和免疫功能，能够健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，润肠通便，是一款适合不同年龄人群的点心。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺，包括如下几个步骤,配料→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻；1)、配料：取低筋面粉600克，淀粉300克，吉士粉100克，白糖1300克，无铝双效泡打粉30克，鸡蛋10个，奶粉30克，花生油150克，水500毫升，核桃仁20克，奶酪20克或奶油20克；2）、打浆：将低筋面粉，淀粉，吉士粉和匀，再用水溶化白糖，打成浆；3）、醒发：把打好的浆加入鸡蛋，搅拌均匀，在常温下静置醒发1小时；4）、蒸制：用花生油溶化泡打粉，加入浆料搅拌均匀，倒入方盘中，用大火蒸8分钟即可；5）、成型：将蒸制好的皮料摊在砧板上，切成大小一致的皮，在皮上抹上奶酪或奶油，撒上核桃仁，再叠上蒸好的皮，再抹上奶酪或奶油，撒上核桃仁，一直这样重复三次，最外面一层是蒸好的皮，全部叠好后，轻轻压一压，放冰箱略冻一下，再拿出来切成菱形状即可；6）、包装：做好的成品可根据需要进行包装，然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可，当需要食用时可以直接蒸热即可。本专利技术的有益效果是：所述鸡蛋桃仁千层糕口感好，奶香四溢，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的鸡蛋桃仁千层糕能够保持原有的天然色泽、风味和营养，提高了该食品的健康性能和感官品质。在传统食品中加入鸡蛋和桃仁，丰富的蛋白质能增强肌体的代谢功能和免疫功能，能够健脑益智，保护肝脏，防止动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，润肠通便，是一款适合不同年龄人群口味的点心。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺，其特征在于:包括如下几个步骤, 配料→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻；1)、配料：取低筋面粉600克，淀粉300克，吉士粉100克，白糖1300克，无铝双效泡打粉30克，鸡蛋10个，奶粉30克，花生油150克，水500毫升，核桃仁20克，奶酪20克或奶油20克；2）、打浆：将低筋面粉，淀粉，吉士粉和匀，再用水溶化白糖，打成浆；3）、醒发：把打好的浆加入鸡蛋，搅拌均匀，在常温下静置醒发1小时；4）、蒸制：用花生油溶化泡打粉，加入浆料搅拌均匀，倒入方盘中，用大火蒸8分钟即可；5）、成型：将蒸制好的皮料摊在砧板上，切成大小一致的皮，在皮上抹上奶酪或奶油，撒上核桃仁，再叠上蒸好的皮，再抹上奶酪或奶油，撒上核桃仁，一直这样重复三次，最外面一层是蒸好的皮，全部叠好后，轻轻压一压，放冰箱略冻一下，再拿出来切成菱形状即可；6）、包装：做好的成品可根据需要进行包装，然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可，当需要食用时可以直接蒸热即可。

【技术特征摘要】
1.一种鸡蛋桃仁千层糕的制作工艺，其特征在于:包括如下几个步骤,配料
→打浆→醒发→蒸制→成型→包装、冷冻；
1)、配料：取低筋面粉600克，淀粉300克，吉士粉100克，白糖1300克，无铝双效泡打粉30克，鸡蛋10个，奶粉30克，花生油150克，水500毫升，核桃仁20克，奶酪20克或奶油20克；
2）、打浆：将低筋面粉，淀粉，吉士粉和匀，再用水溶化白糖，打成浆；
3）、醒发：把打好的浆加入鸡蛋，搅拌均匀，在常温下静置醒发1小时；

【专利技术属性】
技术研发人员：吴建文，祝惠红，
申请(专利权)人：衢州谷香人家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33