本发明专利技术公开了一种玫瑰茄薯豆米的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用马铃薯粉50%、玫瑰茄汁30%、橙皮浆12%、牛蒡粉10%、富强粉35%、血糯米粉15%、榛仁粉12%、芸豆粉8%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装。有益效果：本发明专利技术产品呈颗粒状，清香可口，具有马铃薯独特的风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带，可以作旅行干粮和方便餐之用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种玫瑰茄薯豆米的制作方法。
技术介绍
马铃薯，别称地蛋、洋芋、土豆，茄科茄属，一年生草本植物，地下茎块状，扁圆形。马铃薯含有大量碳水化合物，还含有20%蛋白质，18种氨基酸、矿物质、维生素等。马铃薯可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝，也可以酿造酒，食用范围广。马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。马铃薯还具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便；对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。因此马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。新鲜马铃薯容易氧化，不易贮藏，用于加工成玫瑰茄薯豆米可实现对马铃薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决马铃薯不易贮藏的问题，提供一种玫瑰茄薯豆米的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种玫瑰茄薯豆米的制作方法，其特征在于：采用马铃薯粉50%、玫瑰茄汁30%、橙皮浆12%、牛蒡粉10%、富强粉35%、血糯米粉15%、榛仁粉12%、芸豆粉8%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：A、原料处理：将牛蒡、马铃薯烘干，粉碎成细粉，过120目筛；血糯米、榛仁、芸豆按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量5%的温水和玫瑰茄汁、橙皮浆，加水量为面粉总量的20%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为8-12mm，短径为7mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理55min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置28min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在78℃下烘30min，使其含水量降到6%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到2-4%，即可用食品袋分装密封。有益效果：本专利技术产品呈颗粒状，清香可口，具有马铃薯独特的风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且能耐久藏，便于携带，可以作旅行干粮和方便餐之用。具体实施方式实施例1：一种玫瑰茄薯豆米的制作方法，具体操作步骤为：A、原料处理：将牛蒡、马铃薯、洋姜烘干，粉碎成细粉，过100目筛；紫薯、碎米、花生、大豆按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含糖量0.3%的温水和菠萝浆、椰汁，加水量为面粉总量的20%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为12mm，短径为6mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理20min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置20min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在55℃下烘68min，使其含水量降到16%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到12%，即可用食品袋分装密封。实施例2：一种玫瑰茄薯豆米的制作方法，具体操作步骤为：A、原料处理：将马铃薯、马铃薯烘干，粉碎成细粉，过180目筛；赤小豆、碎米、薏仁、芸豆、杏仁按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量0.1%的温水和菠萝蜂蜜浆，加水量为面粉总量的32%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为7mm，短径为2mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理35min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置50min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在65℃下烘47min，使其含水量降到25%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到22%，即可用食品袋分装密封。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玫瑰茄薯豆米的制作方法，其特征在于：采用马铃薯粉50%、玫瑰茄汁30%、橙皮浆12%、牛蒡粉10%、富强粉35%、血糯米粉15%、榛仁粉12%、芸豆粉8%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：A、原料处理：将牛蒡、马铃薯烘干，粉碎成细粉，过120目筛；血糯米、榛仁、芸豆按常规制作成细粉备用；B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量5%的温水和玫瑰茄汁、橙皮浆，加水量为面粉总量的20%，混合均匀，调成面团；C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，轧成宽带装面片，立即将面片送入具有豆粒形凹模的制粒机中，制粒机凹模的长径为8‑12mm，短径为7mm，制成豆粒状湿柸；D、分离筛选：湿柸通过分离机和筛选设备，将成型的豆粒和粉末分开，分离出的豆粒湿柸，用热风吹干后送入下一道工序，粉末送回混合机重新使用；E、蒸煮成型：将稍加吹干的湿柸豆粒装盘，送入蒸煮设备，通入蒸汽处理55min，稳定豆粒形状，然后在常温下放置28min；F、烘干：将蒸煮过的豆粒装入烘干机，在78℃下烘30min，使其含水量降到6%；G、包装：然后取出缓慢冷却，待含水量降到2‑4%，即可用食品袋分装密封。...
【技术特征摘要】
1.一种玫瑰茄薯豆米的制作方法，其特征在于：采用马铃薯粉50%、玫瑰茄汁30%、橙皮浆12%、牛蒡粉10%、富强粉35%、血糯米粉15%、榛仁粉12%、芸豆粉8%为配方，其制造工艺流程为原料处理→混合→调制面团→轧片制豆→分离筛选→煎煮成型→烘干→冷却→包装，具体操作步骤为：
A、原料处理：将牛蒡、马铃薯烘干，粉碎成细粉，过120目筛；血糯米、榛仁、芸豆按常规制作成细粉备用；
B、面团调制：按配方将各原料投入混合机中，加含盐量5%的温水和玫瑰茄汁、橙皮浆，加水量为面粉总量的20%，混合均匀，调成面团；
C、轧片制豆：将和好的面团送入辊筒式轧面机内，...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩浩，
申请(专利权)人：韩浩，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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