【技术实现步骤摘要】
玉米实心面的制作方法本专利技术涉及的是用谷物玉米作成的一种半成品食品的制作方法。食用玉米，因其颗粒大，口感较粗，所以将其归类于粗类谷物，由其制成的成品和半成品食物种类也特别少。中国专利CN93110138.7名称为“玉米挂面及其加工方法”公开了一种用玉米生产玉米挂面的生产方法，该方法为用玉米和绿豆淀粉及食盐为原料，经过浸泡磨浆、脱水熟化处理、搅拌混合、加工成条并烘干处理而制成的。它利用了绿豆增加了该挂面的香味，却抵消了玉米原有的特殊风味，因此该技术并非理想。本专利技术的专利技术目的在于提供另外一种以玉米为原料的半成品食品，尤其提供一种能够保持玉米特有风味的玉米实心面的生产制作方法。本玉米实心面的制作方法过程为：1)、对玉米进行浸泡；2)、将浸泡透并略有发酵酸味的玉米进行磨浆、却除粗皮；3)、搅拌，将去皮玉米浆搅拌均匀，4)、挤压成型，稍适静置后将其沉淀玉米浆通过挤压机挤压成条形；最后包装后处理。在本技术中，浸泡温度为10～80℃之间，浸泡的时间随温度的升高而缩短，要使玉米颗粒充分浸透，并略有发酵的酸味。通过本专利技术所提供的制作方法所生产的玉米半成品食品，口味微酸，保留了玉米原有的特殊香气，该玉米实心面可以直接与其他配料，调料共同炒制烹饪，风味更加独特。下面通过具体实施例详细说明本专利技术的
技术实现思路
。首先将清除杂物的玉米粒放入水中进行浸泡，浸泡温度最好为0～45℃，在本实施例中，夏季室温一般在20～35℃左右，其浸泡时间一般为6～7天，冬季的室温一般在10～15℃左右，其浸泡时间为11～12天左右。浸泡的目的在于充分地浸透并使被浸泡的玉米产生一定的发酵。然...
【技术保护点】
一种生产玉米实心面的制作方法，其过程为：（１）、在１０～８０℃的温度下浸泡５～１２天，使玉米颗粒完全浸透；（２）、将经第（１）步处理的玉米进行磨制，然后去其粗皮；（３）、搅拌，将去皮的玉米浆搅拌均匀；（４）、挤压成型，将经第 （３）步处理的玉米挤成条形；进行其它成品处理。
【技术特征摘要】
1.一种生产玉米实心面的制作方法，其过程为：(1)、在10～80℃的温度下浸泡5～12天，使玉米颗粒完全浸透；(2)、将经第(1)步处理的玉米进行磨制，然后去其粗皮；(3)、搅拌，将去皮的玉米浆搅拌均匀；(4)、挤压成型，将经第(3)步处理的玉米挤成条形；进行其它成品处理。2.根据权利要求1所述的玉米实心...
【专利技术属性】
技术研发人员：关少枫，张力江，
申请(专利权)人：关少枫，张力江，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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