本发明专利技术为一种带有活性营养成分的糠菜新食品，它主要含有米糠、糯米粉、面粉、水果、蔬菜冻干粉等，制备时，先将水果蔬菜经榨汁、过滤、冷冻干燥得到冻干粉，在与经球磨成粉、炒熟的米糠粉及面粉混合均匀，压制成块。本发明专利技术的糠菜新食品使难以下咽的米糠成为营养丰富、口感独特的风味食品，结合采用特殊手段制得的含有活性营养成分的水果、蔬菜冻干粉，使本糠菜新食品富含多种氨基酸、纤维素、维生素及矿物质，口味酥香，适合各种年龄人群食用，是学生营养早点及居家旅行必备的方便营养食品。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
一种带有活性营养成份的糠菜新食品本专利技术为一种保健食品，特别是涉及一种带有活性营养成份的糠菜新食品及其制备方法。随着人民生活水平的提高，人们的膳食结构发生了巨大的变化，他们不仅仅吃饱，还要吃好，但是，什么是真正的“好”，并不被人们所真正认识，通常认为越精、越细、越高档就越有营养，因此，目前人们的食品结构普遍存在着热量太多、营养太少、维生素及矿物质低、碳水化合物及饱和脂肪酸偏高，钠高钾低、电解质失衡、相对纤维素太少等同题，由于长期食用精米精面的不科学饮食习惯，致使现化潜在的疾病增多，诸如：心脑血管病、糖尿病、脚气病、结肠癌等。另外，在粮食加工业，长期延用下来的加工过程中，将稻米等的米糠全部丢掉，因为人们普遍认为米糠既没有营养又难以下咽，其实这是个误区，根据营养学家长期研究发现，米糠中的营养成份非常丰富，甚至超过大米、白面，如表1。-->表1 大麦、稻米及米糠营养成分对照表 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食 碳水 灰分 胡萝卜 VA当量 Kcal g g g 纤维素g 化合物 g 素μg μg大麦 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 2.0 / -稻米 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0.6 -- --米糠 220 14.5 15.8 4.0 31.3 30.1 4.3 120 20 VB1 VB2 VPP VE K Na Ca Mg Fe mg mg mg mg mg mg mg mg mg大麦 0.43 0.14 3.9 1.23 49 66 158 6.4稻米 0.11 0.05 1.9 0.46 103 3.8 13 34 2.3米糠 0.3 0.3 12.5 4.47 862 12.2 206 382 9.9 Mn Zn Cu P Se mg mg mg mg μg大麦 1.23 4.36 0.63 381 9.8稻米 1.29 1.7 0.3 110 2.23米糠 10.85 5.98 2.03 682 7.12本专利技术的目的是提供一种将长期被人丢弃、然而又富含营养成份的米糠经特殊加工，使之成为食品中不可缺少的营养成份，再结合含有活性营养成分的水果蔬菜粉而得到的糠菜新食品。本专利技术的另一个目的是提供一种上述糠菜新食品的制备方法。本专利技术的带有活性营养成份的糠菜新食品中含有米糠、儒米粉、水果冻干粉、蔬菜冻干粉及面粉，其中所述各种成份的重量份数配比为：米糠 5-10份 儒米粉 5.0-10份 面粉20-70份水果冻干粉 0.5-2份 蔬菜冻干粉 0.5-2份其中所述米糠可为大米糠、小米糠、儒米糠或慧米糠；所述面粉可为小米面、-->玉米面、高梁米面、苦荞麦面或油麦面；所述水果冻干粉可以包括苹果冻干粉、梨冻干粉、橙子冻干粉、哈蜜瓜冻干粉、葡萄冻干粉、草莓冻干粉及弥猴桃冻干粉；所述蔬菜冻干粉可以包括苦瓜冻干粉、胡萝卜冻干粉、芹菜冻干粉、西红柿冻干粉、黄瓜冻干粉、大白菜冻干粉及油菜冻干粉；具体选择哪种，可视不同人群的特点和口味而定。本专利技术的糠菜新食品中针对老年人免疫功能下降及易患心脑血管病等特点，还可以含有蜂王浆冻干粉，加入的重量份数为0.5～2份；还可以含有牛羊奶冻干粉、鲜豆浆冻干粉，加入的重量份数均为5-20份。本专利技术的糠菜新食品中，还可以含有海藻粉，加入的重量份数为1-5份，海藻粉如螺旋藻，富含18种氨基酸和多种维生素、多种矿物质，以及γ-亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，β-胡萝卜素及提高广谱免疫力的多糖类物质和SOD等，因此特别适合肥胖症人群、高脂血症人群和老年人食用。本专利技术的糠菜新食品中还可以含有大豆蛋白粉，加入的重量份数为5-20份；针对儿童或年轻人生长、发育、美容等特点，还可以含有0.5-2份(重量份数)的糖或蜂蜜，1-2份(重量份数)的蛋黄粉或0.2-1份(重量份数)的鸡软骨粉、鲨鱼软骨粉、螃蟹壳粉或珍珠粉。本专利技术的糠菜新食品中还可以含有适量的香精和/或果仁，使其口味更佳。本专利技术的带有活性营养成份的糠菜新食品的制备方法包括以下步骤：1、将干燥的米糠经粉碎、球磨及过180-200目筛，制成米糠粉，2、将米糠粉与面粉、儒米粉按比例混合均匀，炒熟后干燥，过60-80目筛待用；3、将水果或蔬菜原料经清理、切块、榨汁、过滤得到清液，将清液经真空冷冻干燥后得到水果或蔬菜冻干粉；4、将水果、蔬菜冻干粉与已炒熟的干燥的糠面混合粉按比例，在20～30℃、密封条件下混合均匀后，压制成型即可。本专利技术的制备方法中所述的水果蔬菜清液的冷冻过程是在真空冷冻干燥机中，于-40℃～40℃条件下干燥12-42小时。本专利技术的制备方法中所述面粉、糠粉及儒米粉混合后的炒制过程，针对儿童的特点可加入适量骨髓油或植物油进行油炒。在制备本专利技术的糠菜新食吕过程中，除了水果、蔬菜、蜂王浆冻干粉外，其余成份均可参加混合炒熟过程。本专利技术的带有活性营养成份的糠菜新食品采用科学合理的制备方法，粗粮细做，配方合理，使难以下咽的米糠成为了营养丰富、口感独特的风味食品，结合-->采用特殊手段制得的含有活性营养成份的水果、蔬菜冻干粉，使本糠菜新食品富含多种营养和纤维素、维生素及矿物质，口味酥香，适合各种年龄人群食用，可形象地称之为“吃糠咽菜”，在改善食物营养结构，促进人们身体健康、变废为宝等方面，具有显著的社会意义和经济意义。本专利技术的糠菜新食品可压制成饼干型、酥饼型、多层糕点型及膨化酥片型等，可供飞机、火车配餐，同时也做为学生营养早点及居家旅行必备的方便营养食品。下面结合实施例对本专利技术做进一步描述：实施例一种儿童糠菜饼干，它含有小米糠、面粉、儒米粉、草莓冻干粉、西红柿冻干粉、大豆蛋白粉、蛋黄粉、鸡软骨粉、花生粉及蜂蜜；其中所述各种成份的重量份数配比为：小米糠 8份 面粉 50份 儒米粉 5份 草莓冻干粉 1份西红柿冻干粉 1份 大豆蛋白粉 10份 蛋黄粉 1.5份鸡软骨粉 0.5份 花生粉 2份 蜂蜜 1份制备时，先将小米糠粉碎及球磨后，经180目筛，得到米糠粉；再将小米糠粉与面粉、儒米粉、大豆蛋白粉、蛋黄粉、鸡软骨粉、花生粉及蜂蜜按比例充分混合后，加骨髓油炒熟，干燥，过70目筛待用；另外，将草莓和西红柿分别去皮、去籽后，切成小块榨汁，得到汁液经过滤，去掉沉淀，再在真空冷冻干燥机中，由室温降至-25℃，再缓慢升温至室温，进行干燥，分别得到草莓冻干粉和西红柿冻干粉；再将草莓冻干粉和西红柿冻干粉与上述炒熟的混合粉，在密封、30℃条件下混合，搅拌均匀后压制成饼干即可。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种带有活性营养成分的糠菜新食品，其特征是含有米糠、儒米粉、水果冻干粉、蔬菜冻干粉及面粉，其中所述各种成份的重量份数配比为：米糠 ５－１０份 儒米粉 ５．０－１０份 面粉 ２０－７０份水果冻干粉 ０．５－２份 蔬菜冻干粉 ０．５－２ 份。
【技术特征摘要】
1、一种带有活性营养成分的糠菜新食品，其特征是含有米糠、儒米粉、水果冻干粉、蔬菜冻干粉及面粉，其中所述各种成份的重量份数配比为：米糠 5-10份 儒米粉 5.0-10份 面粉 20-70份水果冻干粉 0.5-2份 蔬菜冻干粉 0.5-2份。2、如权利要求1所述的糠菜新食品，其特征是所述米糠为大米糠、小米糠、儒米糠或薏米糠；所述面粉为小米面、玉米面、高梁米面、苦荞麦面或油麦面；所述水果冻干粉包括苹果冻干粉、梨冻干粉、橙子冻干粉、哈蜜瓜冻干粉、葡萄冻干粉；所述蔬菜冻干粉包括苦瓜冻干粉、胡萝卜冻干粉、芹菜冻干粉、西红柿冻干粉、黄瓜冻干粉、大白菜冻干粉及油菜冻干粉。3、如权利要求1所述的糠菜新食品，其特征是还含有蜂王浆冻干粉，加入的重量份数为0.5～2份；还含有牛羊奶冻干粉、鲜豆浆冻干粉，加入的重量份数均为5-20份。4、如权利要求1所述的糠菜新食品，其特征是还含有海藻粉，加入的重量份数为1-5份。5、如权利要求1所述的糠菜新食品，其特征是还含有大豆蛋白粉，加入的重量份数为5-20份。6、如权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢春生，张建文，谢知音，顾奎琴，
申请(专利权)人：谢春生，张建文，谢知音，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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