一种花生鲜蛋白饮料制造技术

一种花生鲜蛋白饮料，其重量份组分组成为：蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2~0.25，碳水化合物3.7~3.8；所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下：精选、浸泡、打浆、蒸汽加热。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料及制备技术，尤其涉及一种花生鲜蛋白饮料。
技术介绍
目前我国市场上的饮料类型很多，其中豆浆作为现榨的即食型饮料，相对于牛奶更加适合多数亚洲人的体质，可作为蛋白质摄入的来源，现在早餐搭配豆浆已成了很多人的一种习惯。但是随着人们生活水平的提高，单一的选择已经不能满足人们不同层次需求的增长。人们迫切需要更多口味独特，绿色健康的鲜蛋白饮品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种花生鲜蛋白饮料及其制备方法。本专利技术的技术方案:一种花生鲜蛋白饮料，其重量份组分组成为:蛋白质3~5，脂肪2?2.5，水分90~91，灰分0.2-0.25，碳水化合物3.7-3.8 ;所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下: (1)精选:对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗； (2)浸泡:把步骤(1)所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25°C~30°C ； (3)打浆:将步骤(2)按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆； (4)蒸汽加热: A、将步骤(3)所得花生浆蒸汽加热到60°C后，自然冷却到40°C; B、按A所得花生浆蒸汽加热到80°C后，再自然冷却到60°C; C、按B所得花生浆蒸汽加热到100°C即成。所述花生鲜蛋白饮料，制备步骤还包括:在步骤(1)精选后，对花生米去皮，再进行后续步骤。如上所述任意一种的花生鲜蛋白饮料，制备步骤还包括:在步骤(3)打浆之后，进行分离、过滤，在进行后续步骤。本专利技术的有益效果在于，采取上述步骤制备的鲜蛋白饮料，以鲜花生为原料，极大限度地保持了其生物活性。花生具有丰富的营养价值，而且具有抗老化性、凝血止血和滋血通乳等药用价值，但生吃花生容易感染细菌、滋生疾病。本技术方案，经过反复加热和自然冷却既达到杀菌功效，又去除了生花生炸浆之后的难闻气味，同时提升了蛋白饮料的口感，满足了消费者的需求。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术创造进行进一步的说明。实施例一: (1)精选:对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗； (2)浸泡:把步骤(1)所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25°C~30°C ； (3)打浆:将步骤(2)按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆； (4)蒸汽加热: A、将步骤(3)所得花生浆蒸汽加热到60°C后，自然冷却到40°C; B、按A所得花生浆蒸汽加热到80°C后，再自然冷却到60°C; C、按B所得花生浆蒸汽加热到100°C即成。实施例二: (1)精选:对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗； (2)去皮:将步骤(1)所得鲜花生米去除红衣； (3)浸泡:把步骤(2)所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25°C~30°C ； (4)打浆:将步骤(3)按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆； (5)蒸汽加热: A、将步骤(4)所得花生浆蒸汽加热到60°C后，自然冷却到40°C; B、按A所得花生浆蒸汽加热到80°C后，再自然冷却到60°C; C、按B所得花生浆蒸汽加热到100°C即成。实施例三: (1)精选:对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗； (2)浸泡:把步骤(1)所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25°C~30°C ； (3)打浆、分离、过滤:将步骤(2)按比例浸泡过的水和花生米磨浆过滤、进行渣浆分离，得花生浆； (4)蒸汽加热: A、将步骤(3)所得花生浆蒸汽加热到60°C后，自然冷却到40°C; B、按A所得花生浆蒸汽加热到80°C后，再自然冷却到60°C; C、按B所得花生浆蒸汽加热到100°C即成。经实施例一所得花生鲜蛋白，其重量份组分组成为:蛋白质3.54，脂肪2.24，水分90.25，灰分0.221，碳水化合物3.75 ;其能量含量为206.8KJ/100g，钙含量为2mg/KJ，钠含量为 0.53mg/100KJ。应当指出，上述实施例仅作为对本专利技术创造的具体描述，而非对其保护范围的限定。【主权项】1.一种花生鲜蛋白饮料，其特征在于重量份组分组成为:蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2-0.25，碳水化合物3.7-3.8 ;所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下: 精选:对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗； 浸泡:把步骤(1)所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25 °C -30 °C ； 打浆:将步骤(2)按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆； 蒸汽加热: 将步骤(3)所得花生浆蒸汽加热到60°C后，自然冷却到40°C ; 按A所得花生浆蒸汽加热到80°C后，再自然冷却到60°C ; 按B所得花生浆蒸汽加热到100°C即成。2.如权利要求1所述花生鲜蛋白饮料，其特征在于，制备步骤还包括:在步骤(1)精选后，对花生米去皮，再进行后续步骤。3.如权利要求1或2所述任意一项的花生鲜蛋白饮料，其特征在于，制备步骤还包括:在步骤(3)打浆之后，进行分离、过滤，在进行后续步骤。【专利摘要】一种花生鲜蛋白饮料，其重量份组分组成为：蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2~0.25，碳水化合物3.7~3.8；所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下：精选、浸泡、打浆、蒸汽加热。【IPC分类】A23L33/00, A23L2/38【公开号】CN105249101【申请号】CN201510691910【专利技术人】晏平牯 【申请人】晏平牯【公开日】2016年1月20日【申请日】2015年10月23日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生鲜蛋白饮料，其特征在于重量份组分组成为：蛋白质3~5，脂肪2~2.5，水分90~91，灰分0.2~0.25，碳水化合物3.7~3.8；所述花生鲜蛋白的制备步骤为，以鲜花生米和水为原料，经原料精选、浸泡、打浆得花生浆，再经反复蒸汽加热制成；具体步骤如下：精选：对鲜花生米精选后去除杂质、霉变或虫蛀花生米后，进行清洗；浸泡：把步骤（1）所得鲜花生米按水和花生米3:1的重量比，将花生米在水中浸泡6小时，水温为25℃~30℃；打浆：将步骤（2）按比例浸泡过的水和花生米磨浆混合，得花生浆；蒸汽加热：将步骤（3）所得花生浆蒸汽加热到60℃后，自然冷却到40℃；按A所得花生浆蒸汽加热到80℃后，再自然冷却到60℃；按B所得花生浆蒸汽加热到100℃即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：晏平牯，
申请(专利权)人：晏平牯，
类型：发明
国别省市：江西;36