【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种黄泥芦苇叶酒糟鱼及其制备方法。
技术介绍
酒糟鱼是我国一种传统特色淡水鱼产品，具有香味醇厚、酒味浓郁、色泽明亮等特点，深受消费者喜爱。目前市场上的酒糟鱼多以坊间传统工艺生产，一般需要1-3个月，糟制过程中产品的卫生指标难以控制。目前我国酒糟鱼制作工艺研究仍不是很充分，研究多集中在配方调配方面，酒糟鱼糟制工艺研究薄弱制约了酒糟鱼生产效率的提高。如何缩短酒糟鱼糟制周期，加速酒糟鱼风味形成成为目前需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黄泥芦苇叶酒糟鱼及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种黄泥芦苇叶酒糟鱼，由下列重量份的原料制成：白鲢鱼肉400-420、山楂20-22、玉米14-15、陈皮2-3、厚朴1-2、罗汉果3-4、鸡内金1-2、食盐60-61、酒糟40-45、花椒20-21、桂皮14-15、白酒20-23、黄泥适量、芦苇叶适量、茶多酚0.3-0.4。所述的黄泥芦苇叶酒糟鱼的制备方法，包括以下步骤：（1）将陈皮、厚朴、罗汉果、鸡内金加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；（2）将茶多酚加水配制成浓度为2%的溶液，均匀注射到白鲢鱼肉内部；（3）将食盐加水配制成浓度为15%的食盐水，然后将白鲢鱼肉，与食盐水混合，于4℃下腌制12小时后再将白鲢鱼肉用60℃热风干燥19小时；（4）将花椒、桂皮加6-7倍的水大火煮沸，得...
【技术保护点】
一种黄泥芦苇叶酒糟鱼，其特征在于由下列重量份的原料制成：白鲢鱼肉400‑420、山楂20‑22、玉米14‑15、陈皮2‑3、厚朴1‑2、罗汉果3‑4、鸡内金1‑2、食盐60‑61、酒糟40‑45、花椒20‑21、桂皮14‑15、白酒20‑23、黄泥适量、芦苇叶适量、茶多酚0.3‑0.4。
【技术特征摘要】
1.一种黄泥芦苇叶酒糟鱼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
白鲢鱼肉400-420、山楂20-22、玉米14-15、陈皮2-3、厚朴1-2、罗汉果3-4、鸡内金1-2、食盐60-61、酒糟40-45、花椒20-21、桂皮14-15、白酒20-23、黄泥适量、芦苇叶适量、茶多酚0.3-0.4。
2.根据权利要求1所述的黄泥芦苇叶酒糟鱼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将陈皮、厚朴、罗汉果、鸡内金加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
（2）将茶多酚加水配制成浓度为2%的溶液，均匀注射到白鲢鱼肉内...
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