一种低热量碳水化合物饮料制造技术

本发明专利技术涉及一种以低聚糖和少量白砂糖为基料的低热量碳水化合物饮料，该饮料包括有白砂糖、低聚糖、甜味剂、辅料和水，饮料中可充入适量ＣＯ↓［２］。本发明专利技术甜度适中、口感好、清凉解渴，并且糖分少，热值低，每１００ｍｌ〈１６Ｋｃａｌ。因此，本发明专利技术不仅可适于一般人饮用，而且还具有防龋齿，增强人体肠道功能，降低血液中胆固醇，提高人体免疫机能的作用，而且还可适于肥胖者、糖尿病人饮用。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种低热量碳水化合物饮料本专利技术涉及一种以低聚糖和少量白砂糖为基料的低热量碳水化合物饮料。碳水化合物饮料由于具有口感好，解渴，能补充人体水份和营养而被广泛饮用。但现有的碳水化合物饮料因含糖量较高而大都属于高热量饮料。这类高热量饮料也常常会产生一些不良的作用，其一，饮用过多易使体内营养过剩，引起肥胖，导致其它疾病的产生，对肥胖者来说尤其如此；其二，高糖份剩留在口腔内对青少年来说更易引发龋齿；第三，它不适于糖尿病患者饮用。目前，尚未见有关低热量碳水化合物饮料的文献报道。在中国专利公报CN1076342A中公开了一种含低聚糖饮料的制备方法，该饮料可延长供能，增强机体耐力和做功能力，其供热量仍然偏高。本专利技术的目的旨在提供一种口感好、热量低且有利于人体健康的低热量碳水化合物饮料。实现本专利技术目的的方案如下：它包括有白砂糖、低聚糖、甜味剂、辅料和水，其配比(按重量计)如下：白砂糖    1.0～4.0％    低聚糖    1.2～4.0％    甜味剂    适量辅料      0.2～0.6％    水        余量。上述方案中，低聚糖为含有2～10个单糖的功能性低聚糖，甜味剂为阿斯巴甜，其含量(按重量计)占饮料的百分比为0.01～0.05％，或者为AK糖(乙酰磺铵酸钾)，其含量占饮料的百分比为0.01～0.05％，或者为它们两者的结合，辅料的组分及含量为：柠檬酸0.1～0.25％，柠檬酸钠0.01～0.2％，维生素C0.012～0.024％，柠檬香精0.08～0.12％，或者加入薄荷香精0.03～0.08％，或者将柠檬香精与薄荷香精同时加入，饮料中可充入适量二氧化碳(CO2)后进行封装。本专利技术用常规的碳水化合物饮料制备方法制作而成，即：先将低聚糖和蔗糖加入热水中制成糖浆，过滤去杂，然后将各配料溶解后加入糖浆中搅拌均匀，再将经净化、软化、灭菌处理过的水按配比与上述的混合浆料进行连续的混合，尔后将混合液冷却至4℃左右充入适量CO2，灌装、封盖即成。本专利技术具有以下的积极效果和优点：1、由于加入了甜味剂和辅料，尽管饮料中的糖份减少，但仍能保持适当的甜度、良好的口感和清凉味；2、饮料中含有热值较低的低聚糖和几乎无热值的甜味剂，而白砂糖的含量明显减少，使本专利技术的糖分少，热值大大降低，其热值约每100ml＜16Kcal，使其成为一种低热型饮料，而现有的这类饮料其热值往往达每100ml＞40Kcal，因此，本发-->明不仅具有防龋齿的作用，而且还可适于肥胖者、糖尿病人饮用；3、由于含有功能性低聚糖，本专利技术还具有促进人体肠道内双歧杆菌的生长繁殖，调整肠道微生物群系，增加机体肠道功能，降低血液中胆固醇，提高人体免疫机能的作用。本专利技术的第一个实施例的各物料组分配比(按重量计)为：白砂糖   2.5％    低聚糖  1.5％   阿斯巴甜  0.018％AK糖     0.018％  柠檬酸  0.13％  柠檬酸钠  0.015％维生素C  0.012％  柠檬香精0.1％   水        余量，并充入适量CO2。上述低聚糖为低聚异麦芽糖或低聚果糖，或低聚木糖。本专利技术第二个实施例的组分配比(按重量计)为：白砂糖    1.0％    低聚糖    1.2％    阿斯巴甜    0.023％AK糖      0.012％  柠檬酸    0.25％   柠檬酸钠    0.02％维生素C   0.02％   柠檬香精  0.1％    薄荷香精    0.06％水        余量，并充入适量CO2。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低热量碳水化合物饮料，其特征在于它包括有白砂糖、低聚糖甜味剂、辅料和水，其配比（按重量计）如下：白砂糖 １．０～４．０％ 低聚糖 １．２～４．０％ 甜味剂 适量辅料 ０．２～０．６％ 水 余量。

【技术特征摘要】
1、一种低热量碳水化合物饮料，其特征在于它包括有白砂糖、低聚糖甜味剂、辅料和水，其配比(按重量计)如下：白砂糖    1.0～4.0％    低聚糖    1.2～4.0％    甜味剂    适量辅料      0.2～0.6％    水        余量。2、按权利要求1所述的低热量碳水化合物饮料，其特征在于所述的低聚糖为含有2～10个单糖的功能性低聚糖。3、按权利要求1或2所述的低热量碳水化合物饮料，其特征在于所述的甜味剂为阿斯巴甜，其含量(按重量计)占饮料的百分比为0.01～0.05％。4、按权利要求1或2所述的低热量碳水化合物饮料，其特征在于所述的甜味剂为AK糖，其含量(按重量计)占饮料的百分比为0.01～0.05％。5、按权利要求3所述的低热量碳水化合物饮料，其特征在于饮料中(按重量计)含有0.01～0.05％的AK糖。6．按权利要求1或2所述的低热量碳水化合物饮料，其特征在于所述辅料的组分及含量(按重量计)为：柠檬酸     0.1～0.25％      柠檬酸钠    0.01～0.2％维生素C    0.012～0.024％   柠檬香精    0.08～0.12％。7、按权利要求1或2所述的低热量碳...

【专利技术属性】
技术研发人员：王大红，刘峻峰，
申请(专利权)人：红桃开集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]