【技术实现步骤摘要】
一种蕃薯加工成方便食品的加工方法本专利技术涉及一种蕃薯加工成食品的方法。现有的将蕃薯深加工成粉类食品如粉条的方法，是先将去皮后的蕃薯沉在水里，待蕃薯中的淀粉溶解出来后，再将粉干燥制成粉条，此种粉条制成后还需要将其煮熟才可进食，且制粉过程时间长，不便于大批量生产。本专利技术的专利技术目的在于提供一种可大批量地对蕃薯进行深加工以制得一种方便即食的蕃薯食品。本专利技术是这样实现的，包括将蕃薯去皮洗净工序及后加工工序，清洗过程中蕃薯泡在水里的时间不能太长，一般不超3分钟，以免泡去其原有的蕃薯甜味，后加工工序主要由研磨工序、过滤工序、沉淀分离工序、去水并添加马蹄粉工序、制粉工序、包装工序组成，研磨工序包括粗磨及精磨阶段，即把洗净的块状蕃薯粉碎成小碎片状以便提高精磨阶段的研磨效率，从而提高蕃薯淀粉的提取量；经研磨出来的蕃薯粉含有大量的纤维状非淀粉物质，需经过滤工序将这些纤维状杂质除去，过滤工序出来的蕃薯粉为一水糊状物质，须经沉淀工序将水与淀粉分离，沉淀过滤过程需20～30分钟，沉淀工序后将分离出来的水除去，留下淀粉泥，此时加入蕃薯粉净重的2～10％的马蹄粉并将其搅拌均匀，这里，马蹄粉的作用是用来提高最终制成的食品的爽滑度及柔软性，搅拌均匀后将蕃薯粉及马蹄粉的混合物送到制粉工序干燥，制粒，所制成的蕃薯粉粒直径为2～3mm，将制成的蕃薯粉粒烘干使之硬化，最后混入80～100℃的水、糖等调料，将调配好的蕃薯粉粒、水、糖的混合物装入罐或纸盒中，然后在蒸煮炉中蒸煮一定时间后即成即食品，所制成的蕃薯粉即食食品呈透明颗粒状，入口爽滑，是一种经济实惠的大众化食物。本专利技术具有工艺简...
【技术保护点】
一种蕃薯加工成方便食品的加工方法，包括将蕃薯去皮洗净工序及后加工工序，其特征在于清洗过程中蕃薯泡在水里的时间不超过３分钟，后加工工序主要由研磨工序、过滤工序、沉淀分离工序、去水并添加马蹄粉工序、制粒工序、包装蒸煮工序构成，研磨工序由将块状蕃薯粉碎成小碎片的粗磨工序及将小颗粒的蕃薯研磨成粉状的精磨工序构成，去水并添加马蹄粉工序中的马蹄粉添加量为蕃薯粉净重的２～１０％，制粒工序包括干燥工序及制粒工序，干燥工序后的蕃薯粉含水量为１０～３０％，制粒工序中制成蕃薯粒的直径为２～３ｍｍ，包装蒸煮工序是一将蕃薯粉粒混入８０～１００℃的水、糖后入罐、蒸煮过程。
【技术特征摘要】
1、一种蕃薯加工成方便食品的加工方法，包括将蕃薯去皮洗净工序及后加工工序，其特征在于清洗过程中蕃薯泡在水里的时间不超过3分钟，后加工工序主要由研磨工序、过滤工序、沉淀分离工序、去水并添加马蹄粉工序、制粒工序、包装蒸煮工序构成，研磨工序由将块状蕃薯粉碎成小碎片的粗磨工序及将小颗粒的蕃薯研磨成粉状的精磨工序构成，去水并添加马蹄粉工...
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