本发明专利技术公开了一种芋艿保健软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用芋艿粉，郁李仁粉，琼脂，蔗糖，淀粉糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干；有益效果：本发明专利技术产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有芋艿清香甘甜的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
芋艿，俗称芋头、芋子、毛芋，在古时候称蹲鸱，因其外形如鸱鸟下蹲而得名。芋艿为单子叶植物天南星科植物芋的块茎，每年秋冬季成熟上市，为生态绿色食品；其色、香、味倶佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用，且别有一番风味。芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。芋艿具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，特别是在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工芋艿保健软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决芋艿不易贮存的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用芋艿粉，郁李仁粉，琼脂，蔗糖，淀粉糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合—冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为: (1)原料处理:将琼脂切成小碎粒，投入8倍85°C的水中，待完全溶解后，将蔗糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在112°C熬制，熬到固形物为45%即可，降温到65°C ; (2)混合:将芋艿粉、郁李仁粉投入5倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温20min，充分混合后冷却到55°C，滴入麦芽香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到40°C时，倒入32°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用58°C烘6-8h，后在28°C下烘2_4h，使糖块水分在5%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。有益效果:本专利技术产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有芋艿清香甘甜的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将明胶切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90°C ; (2)混合:将芋艿粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60°C，滴入柠檬香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到50°C时，倒入40°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖块水分在18%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将果胶切成小碎粒，投入10倍100°C的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92°C ; (2)混合:将芋艿粉、灵芝粉、茯苓粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温lOmin，充分混合后冷却到80°C，滴入玫瑰香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到70°C时，倒入62°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘50min，后在40°C下烘llh，使糖块水分在12%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于：采用芋艿粉，郁李仁粉，琼脂，蔗糖，淀粉糖楽·，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为： (O原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入8倍85°C的水中，待完全溶解后，将蔗糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在112°C熬制，熬到固形物为45%即可，降温到65°C ; (2)混合：将芋艿粉、郁李仁粉投入5倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温20min，充分混合后冷却到55°C，滴入麦芽香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模：待冷却到40°C时，倒入32°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用58°C烘6-8h，后在28°C下烘2_4h，使糖块水分在5%即可； (5)包装：用糖纸包装后即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用芋艿粉，郁李仁粉，琼脂，蔗糖，淀粉糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干；有益效果：本专利技术产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有芋艿清香甘甜的风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105230945【申请号】CN201510685700【专利技术人】高磊, 陈正宏 【申请人】高磊【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年10月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种芋艿保健软糖的加工方法，其特征在于：采用芋艿粉，郁李仁粉，琼脂，蔗糖，淀粉糖浆，麦芽香精为原料配方，主要加工工艺流程是琼脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入8倍85℃的水中，待完全溶解后，将蔗糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在112℃熬制，熬到固形物为45%即可，降温到65℃；（2）混合：将芋艿粉、郁李仁粉投入5倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温20min，充分混合后冷却到55℃，滴入麦芽香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到40℃时，倒入32℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用58℃烘6‑8h，后在28℃下烘2‑4h，使糖块水分在5%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，陈正宏，
申请(专利权)人：高磊，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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