一种预防三高症的南瓜番茄酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种预防三高症的南瓜番茄酱及其制作方法，所述南瓜番茄酱由以下质量份的原料制成：番茄50～80份、南瓜20～50份、雪莲果12～20份、枸杞5～10份、食盐3～10份。本发明专利技术采用营养丰富的番茄和南瓜、可用于保健食品的雪莲果和枸杞作为原料，经预处理、煮制、杀菌、分装得到。本发明专利技术采用蒸、煮两种工艺，在保证口感的同时，尽最大程度地保留了四种原料的营养成分。该养生南瓜番茄酱呈橘红色，色泽纯正，味道酸甜可口，口感细腻，总固形物含量≥80％，黏稠适度，无分层现象，不仅保留了番茄、南瓜、雪莲果和枸杞特有的天然风味，还具有其所具有的养生功能，可以有效预防高血糖、高血压和高血脂病症的发生。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体是。
技术介绍
番茄为茄科，一年生或多年生草本植物的果实。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素 C和B族维生素。据营养学家研究测定：每人每天食用50~100g鲜番茄，即可满足人体对 几种维生素和矿物质的需要。番茄含的"番茄素"，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸 和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番 茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整肠胃功能的作用。番 茄内含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素 A、维生素 C、 维生素 B1、维生素 B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白 质、糖类、有机酸、纤维素。 传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和 番茄软糖等。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。 同新鲜的番茄相比较，番茄酱里的番茄红素、维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶 等营养成分更容易被人体吸收，是一种富有特色的调味品。然而，由于现有的番茄酱所用原 料较为单一，其营养价值及功效也较为局限，已经不能满足人们的日常需求，高营养且具有 一定的养生功能的食物越来越受到消费者的青睐。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养全面的预防三高症的南瓜番茄酱及其制作方法。 为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案： -种预防三高症的南瓜番茄酱，由以下质量份的原料制成：番茄50~80份、南瓜 20~50份、雪莲果12~20份、枸杞5~10份、食盐3~10份。 由作为本专利技术进一步的方案：以下质量份的原料制成：番茄70~80份、南瓜30~ 40份、雪莲果14~16份、枸杞6~8份、食盐5~10份。 作为本专利技术进一步的方案：由以下质量份的原料制成：番茄74份、南瓜36份、雪 莲果15份、枸杞8份、食盐7份。 所述的预防三高症的南瓜番茄酱的制作方法，包括以下步骤： (1)原料的预处理，包括以下步骤： 1)取新鲜番茄洗净后，将其放入热水中烫一下，撕去表皮并切除果蒂，接着将其切 成块，备用； 2)取新鲜南瓜洗净后，去皮去籽，切成小块，置于蒸锅上蒸制10~15min，备用； 3)取新鲜雪连果洗净后，去皮，切成小块，置于蒸锅上蒸制8~12min，待冷却后， 将其碾压成泥状，备用； 4)将枸杞洗净，用水浸泡，接着煮制8~12min，冷却后，备用； (2)煮制：将步骤1)制得的番前、步骤2)制得的南瓜、步骤3)制得的雪莲果、步 骤4)制得的枸杞以及食盐按比例混合均匀，倒入锅内，文火熬制成糊状，出锅，得到南瓜番 前酱。 作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（2)中，还包括将所述南瓜番茄酱进行灭菌， 分装。 所述的南瓜番茄酱在制备预防三高症的食品中的应用。 本专利技术所采用的原材料的营养及功效如下： 番茄，为茄科植物西红柿的新鲜果实，性微寒，味酸、甘，具有生津止渴、健胃消食 的功效。主口渴；食欲不振。 南瓜，为萌芦科植物南瓜的果实，性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、消炎 止痛、解毒杀虫、消肿的功效。主肺痈；哮证；痈肿；烫伤；毒蜂螫伤。 雪莲果，主要含有果寡糖，果寡糖含量是其干物质的60~70%，还含有丰富的矿 物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，雪莲果具有以下功效： 1、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血 管疾病和肥胖症等也有一定疗效。 2、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和 所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可 防治下痢，是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由 于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系 统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。 3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。 4、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然 保健品。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高 人体的免疫力；有强身健体的功效。 枸杞，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，性平，味甘，归肝、肾经，具有滋补肝 肾、益精明目的功效。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。 与现有技术相比，本专利技术的有益效果是： 本专利技术采用营养丰富的番茄和南瓜、可用于保健食品的雪莲果和枸杞作为原料， 经预处理、煮制、杀菌、分装得到。本专利技术采用蒸、煮两种工艺，在保证口感的同时，尽最大程 度地保留了四种原料的营养成分，相对于现有的单一的番茄酱，明显具备营养全面的功效。 该养生南瓜番茄酱呈橘红色，色泽纯正，味道酸甜可口，口感细腻，总固形物含量多80%，黏 稠适度，无分层现象，不仅保留了番茄、南瓜、雪莲果和枸杞特有的天然风味，还具有其所具 有的养生功能，可以有效预防尚血糖、尚血压和尚血脂病症的发生。 该南瓜番茄酱既可以单独食用，也可以作为其他食品如面包、糕点、方便面的调 料。【具体实施方式】 下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述， 显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的 实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都 属于本专利技术保护的范围。 实施例1 本专利技术实施例中，一种预防三高症的南瓜番茄酱，由以下质量份的原料制成：番茄 50份、南瓜20份、雪莲果12份、枸杞5份、食盐3份。 所述的预防三高症的南瓜番茄酱的制作方法，包括以下步骤： (1)原料的预处理，包括以下步骤： 1)取新鲜番茄洗净后，将其放入热水中烫一下，撕去表皮并切除果蒂，接着将其切 成块，备用； 2)取新鲜南瓜洗净后，去皮去籽，切成小块，置于蒸锅上蒸制lOmin，备用； 3)取新鲜雪莲果洗净后，去皮，切成小块，置于蒸锅上蒸制8min，待冷却后，将其 碾压成泥状，备用； 4)将枸杞洗净，用水浸泡，接着煮制8min，冷却后，备用； (2)煮制：将步骤1)制得的番前、步骤2)制得的南瓜、步骤3)制得的雪莲果、步骤 4)制得的枸杞以及食盐按比例混合均匀，倒入锅内，文火熬制成糊状，出锅，灭菌，分装得到 所需的南瓜番茄酱。 所述的预防三高症的南瓜番茄酱的检测指标如下： I感官指标：色泽纯正，呈橘红色，无杂质；口感，酸甜可口，口感细腻，无异味；体 态，黏稠适度，不分层。 II理化指标：总固形物含量彡80% ;总砷（以As计）< 0· 2mg/L ;铅（以Pb计） < 0· 05mg/L ;铜（以 Cu 计）< 0· 5mg/L。 III卫生指标：细菌总数< 55cfu/ml ;大肠杆菌< 3MPN/100ml ;酵母菌/霉菌 < 3cfu/ml〇 实施例2 本专利技术实施例中，一种预防三高症的南瓜番前酱，由以下质量份的原料制成：番前 80份、南瓜50份、雪莲果20份、枸杞10份、食盐10份。 所述的预防三高症的南瓜番茄酱的制作方法，包括以下步本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预防三高症的南瓜番茄酱，其特征在于，由以下质量份的原料制成：番茄50～80份、南瓜20～50份、雪莲果12～20份、枸杞5～10份、食盐3～10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭旺水，
申请(专利权)人：郭旺水，
类型：发明
国别省市：浙江;33