一种适合酒前食用的牛肉干及其制作方法，由牛肉、河蚌肉、葛根、三七、山楂、姜、橘皮、料酒、盐、胡椒按照一定比例，通过洗净、打碎、腌制、低温烘烤、磨粉、混合、高压压紧、风干、包装等步骤制成。本发明专利技术制作的牛肉干口味独特，松软可口，加入的河蚌肉具有清热解毒、解酒的作用，同时加入了葛根、三七、和山楂，先通过低温烘烤的方式，使其药性更强，再通过打磨成粉状加入肉泥中，再加入了橘皮丁，使肉干不仅具有解酒的功效，在酒前食用能够很好的预防醉酒，保护肠胃，同时口感更好。
【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
:牛肉干是用牛肉与其他调料一起腌制而成的肉干，是深受广大消费者喜欢的一种休闲食品，既能作为工作、学习中补充能量的食品，又能作为休闲、娱乐的小吃。随着经济的发展，人们生活的越来越好，人们对于食品的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而，传统的牛肉干均为原味牛肉干，色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。传统的牛肉干制备方法加工时间长、营养物质损失较多、难以控制牛肉干风味，不适合工业化生产，且功能单一。
技术实现思路
:本专利技术目的是提供一种营养美味的适合酒前食用的牛肉干及其制作方法。本专利技术的技术方案如下:—种适合酒前食用的牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:40-60，河蚌肉:20-40，葛根:10-20，二七:5-15，山楂:5_15，姜:5_10，橘皮:5_10，料酒:4_8，盐:2_6，胡椒:5_10。作为优选，所述适合酒前食用的牛肉干由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:45_55，河蚌肉:25-35，葛根:13-17，三七:7_13，山楂:7_13，姜:6_9，橘皮:6_9，料酒:5_7，盐:3_5，胡椒:6_9。作为优选，所述适合酒前食用的牛肉干由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:50，河蚌肉:30，葛根:15，三七:10，山楂:10，姜:7，橘皮:8，料酒:6，盐:4，胡椒:7。上述适合酒前食用的牛肉干的制作方法，包括以下步骤:a、将牛肉与河蚌肉分别洗净，沥水，用料理机打成肉泥，混合在一起；b、在肉泥中加入姜、料酒、盐、胡椒进行腌制；C、将葛根、三七、山楂放于120-150°的烤箱中进行低温烘烤；d、将烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎机打磨成粉末；e、将步骤d中打好的粉末加入步骤b中腌制好的肉泥中，混合均匀；f、将橘皮切成丁状，加入肉泥中充分混合均匀；g、将肉泥通过高压挤压紧实，切成片状，然后进行风干处理、真空包装。进一步的，所述步骤b中腌制是在密封无氧环境下进行。进一步的，所述的d打磨后，用60-80目的筛网进行过滤，未通过滤网的再进行重新打磨。本专利技术的有益效果:本专利技术制作的牛肉干口味独特，松软可口，加入的河蚌肉具有清热解毒、解酒的作用，同时加入了葛根、三七、和山楂，先通过低温烘烤的方式，使其药性更强，再通过打磨成粉状加入肉泥中，再加入了橘皮丁，使肉干不仅具有解酒的功效，在酒前食用能够很好的预防醉酒，保护肠胃，同时口感更好。【具体实施方式】:下面将结合具体实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1—种适合酒前食用的牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:40，河蚌肉:20，葛根:10，三七:5，山楂:5，姜:5，橘皮:5，料酒:4，盐:2，胡椒:5。上述适合酒前食用的牛肉干的制作方法，包括以下步骤:a、将牛肉与河蚌肉分别洗净，沥水，用料理机打成肉泥，混合在一起；b、在肉泥中加入姜、料酒、盐、胡椒进行腌制；C、将葛根、三七、山楂放于120°的烤箱中进行低温烘烤；d、将烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎机打磨成粉末；e、将步骤d中打好的粉末加入步骤b中腌制好的肉泥中，混合均匀；f、将橘皮切成丁状，加入肉泥中充分混合均匀；g、将肉泥通过高压挤压紧实，切成片状，然后进行风干处理、真空包装。实施例2—种适合酒前食用的牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:60，河蚌肉:40，葛根:20，三七:15，山楂:15，姜:10，橘皮:10，料酒:8，盐:6，胡椒:10。上述适合酒前食用的牛肉干的制作方法，包括以下步骤:a、将牛肉与河蚌肉分别洗净，沥水，用料理机打成肉泥，混合在一起；b、在肉泥中加入姜、料酒、盐、胡椒进行腌制；C、将葛根、三七、山楂放于150°的烤箱中进行低温烘烤；d、将烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎机打磨成粉末；e、将步骤d中打好的粉末加入步骤b中腌制好的肉泥中，混合均匀；f、将橘皮切成丁状，加入肉泥中充分混合均匀；g、将肉泥通过高压挤压紧实，切成片状，然后进行风干处理、真空包装。实施例3一种适合酒前食用的牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:45，河蚌肉:25，葛根:13，三七:7，山楂:7，姜:6，橘皮:6，料酒:5，盐:3，胡椒:6。上述适合酒前食用的牛肉干的制作方法，包括以下步骤:a、将牛肉与河蚌肉分别洗净，沥水，用料理机打成肉泥，混合在一起；b、在肉泥中加入姜、料酒、盐、胡椒进行腌制；C、将葛根、三七、山楂放于120°的烤箱中进行低温烘烤；d、将烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎机打磨成粉末；e、将步骤d中打好的粉末加入步骤b中腌制好的肉泥中，混合均匀；f、将橘皮切成丁状，加入肉泥中充分混合均匀；g、将肉泥通过高压挤压紧实，切成片状，然后进行风干处理、真空包装。实施例4—种适合酒前食用的牛肉干，由以下重量份数配比的原料制成:牛肉:55，河蚌肉:35，葛根:17，三七:13，山楂:13，姜:9，橘皮:9，料酒:7，盐:5，胡椒:9。上述适合酒前食用的牛肉干的制作方法，包括以下步骤:a、将牛肉与河蚌肉分别洗净，沥水，用料理机打成肉泥，混合在一起；b、在肉泥中加入姜、料酒、盐、胡椒进行腌制；C、将葛根、三七、山楂放于150°的烤箱中进行低温烘烤；d、将烤好的葛根、三七、山楂用超微粉碎机打磨成粉末；e、将步骤d中打好的粉末加入步骤b中腌制好的肉泥中，混合均匀；f、将橘皮切成丁状，加入肉泥中充分混合均匀；g、将肉泥通过高压挤压紧实，切成片状，然后进行风干处理、真空包装。以上所述仅为本专利技术的优选实施例，并非因此限制本专利技术的保护范围，在本专利技术说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的
，均同理包括在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种适合酒前食用的牛肉干，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成: 牛肉:40-60， 河蚌肉:20-40， 葛根:10-20， 三七:5-15， 山楂:5-15， 姜:5-10， 橘皮:5-10， 料酒:4-8， 盐:2-6， 胡椒:5-10。2.根据权利要求1所述的适合酒前食用的牛肉干，其特征在于:所述适合酒前食用的牛肉干由以下重量份数配比的原料制成: 牛肉:45-55, 河蚌肉:25-35， 葛根:13-17， 三七:7-13， 山楂:7-13， 姜:6-9, 橘皮:6-9, 料酒:5-7， 盐:3-5， 胡椒:6-9。3.根据权利要求1所述的适合酒前食用的牛肉干，其特征在于:所述适合酒前食用的牛肉干由以下重量份数配比的原料制成: 牛肉:50， 河蚌肉:30， 葛根:15， 三七:10， 山楂:10， 姜:7， 橘皮:8， 料酒:6， 盐:4， 胡椒:7。4.根据权利要求1-3任一项所述的适合酒前食用的牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: a、将牛肉与河蚌肉分别洗净，沥水，用料理机打成肉泥，混合在一起； b、在肉泥中加入姜本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种适合酒前食用的牛肉干，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：牛肉：40‑60，河蚌肉：20‑40，葛根：10‑20，三七：5‑15，山楂：5‑15，姜：5‑10，橘皮：5‑10，料酒：4‑8，盐：2‑6，胡椒：5‑10。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李建军，李彬，
申请(专利权)人：安徽香泽源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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