【技术实现步骤摘要】
一种蒸鸡的制作方法本专利技术涉及一种食品的制作方法，具体是指一种蒸鸡的制作方法。鸡是人民大众喜爱的食品。根据各人的口味和喜好不同，鸡有各种各样的制作方法，形成各种不同的风味。如，有蒸鸡、烤鸡、酱鸡、熏鸡、炖鸡等等。仅就蒸鸡而言，由于做法不同，味道也就有差异。蒸制品味道鲜嫩、清淡，但入味稍差，如蒸鸡内层鸡肉的味道就过于清淡，不适合大多数人的口味。本专利技术的目的是提供一种蒸鸡的制作方法，由于其配方和制作互艺不同于常规蒸鸡的制作方法，所以解决了现有蒸鸡味道过于清淡及品种单一的不足。本专利技术的蒸鸡主料为鸡腿，辅料包括荤油、黄油、胡萝卜、葱头，调料包括盐、味精、香料、料酒、白兰地，包装材料为干荷叶和锡纸。各种成分的含量为：单位(克)鸡腿： 450～550 荤 油： 8～12 黄油： 8～12，葱头： 45～55 胡萝卜：45～55 盐： 3～8味精： 2～7 香 料：12～25 料酒： 18～28白兰地： 18～28上述香料包括香叶3～7克、黑胡椒3～7克、桂皮3～7克、八角3～7克。本专利技术蒸鸡的制作工艺包括以下步骤：(1)将鸡腿洗净，剁去关节，在内侧沿骨剖开，不用去骨；(2)将上述鸡腿放入容器，按比例加入辅料胡萝卜、葱头，调料盐、味精、香料、料酒、白兰地，拌匀，腌制12小时后，捡去所有调料待用；(3)将锡纸裁成30～30平方厘米，上铺一层同样尺寸的荷叶，荷叶中放上一片肥膘，肥膘上摆上腌制好的鸡腿，抹上黄油，然后用荷叶、锡纸包好；(4)将包装好的鸡腿上笼屉蒸熟即可。-->本专利技术所制作的...
【技术保护点】
一种蒸鸡的制作方法，主料为鸡腿，辅料包括荤油、黄油、胡萝卜、葱头，调料包括盐、味精、香料、料酒、白兰地，包装材料为干荷叶和锡纸，其特征在于：各种成分的含量为：单位（克）鸡腿：４５０～５５０荤油：８～１２黄油：８～１２葱头 ：４５～５５胡萝卜：４５～５５盐：３～８味精：２～７香料：１２～２５料酒：１８～２８白兰地：１８～２８制作工艺包括以下步骤：（１）将鸡腿洗净，剁去关节，在内侧沿骨剖开，不用去骨；（２）将上述鸡腿放入容器， 按比例加入辅料胡萝卜、葱头，调料盐、味精、香料、料酒、白兰地，拌匀，腌制１２小时后，捡去所有调料待用；（３）将锡纸裁成３０～３０平方厘米，上铺一层同样尺寸的荷叶，荷叶中放上一片肥膘，肥膘上摆上腌制好的鸡腿，抹上黄油，然后用荷叶、锡纸包好 ；（４）将包装好的鸡腿上笼屉蒸熟即可。
【技术特征摘要】
1、一种蒸鸡的制作方法，主料为鸡腿，辅料包括荤油、黄油、胡萝卜、葱头，调料包括盐、味精、香料、料酒、白兰地，包装材料为干荷叶和锡纸，其特征在于：各种成分的含量为：单位(克)鸡腿： 450～550荤油： 8～12黄油： 8～12葱头： 45～55胡萝卜： 45～55盐： 3～8味精： 2～7香料： 12～25料酒： 18～28白兰地： 18～28制作工艺包括以下步骤：(1)将鸡腿洗净，剁去关节，...
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