油制辣椒面制造技术

本发明专利技术公开了一种油制辣椒面，选用鲜红辣椒、玉米、食盐、食用油为主要原料，经过腌制、油制而成，本发明专利技术含有多种维生素，而且保质期长，食用，携带方便，具有营养丰富，酸辣适中，味道鲜美，风味独特的特点。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
油制辣椒面本专利技术涉及一种辣椒食品，特别涉及一种油制辣椒面。辣椒已成为许多人佐餐的食品，鲜辣椒含丰富的维生素C，但不易保存，市场上出售的名种辣椒酱，油辣椒，均采用干辣椒制做，其味辣，且破坏了辣椒丰富的维C含量，用鲜辣椒制做能长期保存的辣椒食品，以满足各种不同口味的大众，是本专利技术者的目的。本专利技术的目的在于：提供一种营养丰富、酸辣适中，可长期保存的油制辣椒面。本专利技术是这样实现的：配料比为：主要原料：         鲜红辣椒  8-12kg                   干玉米    10-14kg                   食盐      2-4kg                   食用油    8-12kg辅助原料：         花生仁    0.8-1.5kg                   芝麻      0.3-1kg                   生姜      0.2-0.6kg                   香油      0.3-0.8kg                   葱        0.8-1.2kg                   糖        0.2-0.5kg                   味精      0.1-0.4kg                   豆豉      0.3-0.8kg包括以下步骤：a、选鲜红辣椒洗净，切成0.5毫米左右的小块状，把干玉米打碎成粉粒，将块状的红辣椒、粉粒的玉米面、食盐进行搅拌均匀后装进土罐中腌制，二个月后取用，即得酸辣椒面；b、将食用油烧沸，放入腌制好的酸辣椒面，葱、盐、糖、味精、香油、生姜、豆豉、然后放入花生仁、芝麻，即得油制辣椒面。本专利技术与现有技术相比，具有如下优点：1、本专利技术采用鲜红辣椒，玉米面作为主要原料，使其产品含有多种维-->生素，具有营养丰富，酸辣适中，味道鲜美，风味独特；2、本专利技术原料丰富，制做工艺简单，保质期长，食用、携带方便，适合于大批量生产。本专利技术的实施例：选鲜红辣椒10kg，洗净，切成0.5毫米左右的小块状，选干玉米12kg(或大米7kg、糯米3公斤)打碎成粉粒，将块状的红辣椒、粉粒的玉米面(或米面)，食盐2kg进行拌和，搅拌均匀后装进准备好的土罐中腌制，二个月后取用，其味酸辣，即得辣椒面；将食用油10g烧沸，放入腌制好的酸辣椒面搅拌，再放入葱1kg、生姜0.4kg、盐0.8kg、糖0.3kg、味精0.2kg、香油0.5kg、豆豉0.5kg进行搅拌，然后再放入制好的花生仁1kg、芝麻0.5kg，也可加入适量的牛肉、或猪肉，即制得油制辣椒面。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油制辣椒面，其特征是配料比为：主要原料：鲜红辣椒 ８－１２ｋｇ干玉米 １０－１４ｋｇ食盐 ２－４ｋｇ食用油 ８－１２ｋｇ辅助原料：花生仁 ０．８－１．５ｋｇ芝麻 ０．３－１ｋｇ生姜 ０．２－０．６ｋｇ香油 ０．３－０．８ｋｇ葱 ０．８－１．２ｋｇ糖 ０．２－０．５ｋｇ味精 ０．１－０．４ｋｇ豆豉 ０．３－０．８ｋｇ。

【技术特征摘要】
1、一种油制辣椒面，其特征是配料比为：主要原料：鲜红辣椒           8-12kg          干玉米             10-14kg          食盐               2-4kg          食用油             8-12kg辅助原料：花生仁             0.8-1.5kg          芝麻               0.3-1kg          生姜               0.2-0.6kg          香油               0.3-0.8kg          葱    ...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗国泽，
申请(专利权)人：罗国泽，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]