一种具天然香料风味的红瓜子的制备方法技术

一种具天然香料风味的红瓜子配方及工艺。采用名贵中药材甘草、桂皮、丁香、八角等和优质红瓜子经过水洗、浸泡、水煮、流化床烘烤、人工精选、高温消毒、包装等工艺精制而成。该产品具有天然的色香风味，滋味甘甜可口，子仁香气宜人。风味独特，卫生清雅，制作工艺科学简便。该发明专利技术填补了瓜子制品深加工领域的一项空白。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
具天然香料风味的红瓜子配方及工艺本专利技术属于瓜子制品深加工领域的一种具有天然香料风味的红瓜子配方及工艺。它是参照GB 1.1和GB1.3食品标准，采用名贵中药材和优质红瓜子经现代科学配方精制而成。目前，人们食用的多为普通黑瓜子，色调味道单一。本专利技术的目的在于提供一种具有天然的色香风味、滋味甘甜可口、子仁香气宜人：卫生清雅、营养丰富的红色西瓜子制品。本专利技术的目的是通过如下配方实现的：主要原料：红色西瓜子(总量为1)；配料：甘草3.0～3.8％，桂皮3.4～4.2％，丁香2.7～3.5％，茴香2.4～3.2％，八角4～4.8％，食用盐6.2～7％，水份170～180％，少量食用红色素和食用油。(其中％比是指配料占主料重量百分比)一种制取上述配方红瓜子的工艺是：(1)将红瓜子用常温清水冲洗，至无杂质；(2)辅料：甘草、桂皮、丁香、茴香、八角、食用盐、水份分别按占主料重量的3.0～3.8％、3.4～4.2％.2.7～3.5％、2.4～3.2％、4～4.8％、6.2～7％、170～180％及少量的食用红色素和食用油在容器(如瓦缸)中充分混合；(3)将洗净的红瓜子倒入(2)所述混有辅料的容器中浸泡6～8小时；(4)将浸泡过的红瓜子倒入火锅内水煮30～40分钟，然后进行流化床烘烤；(5)进行人工过筛精选，高温消毒；(6)采用瓦楞纸箱包装。本专利技术的优点在于：瓜子色泽鲜红，形态颗粒完整，大小均匀，滋味甘甜适中，具有天然甘草、丁香和果仁的香气，是酒宴茶会、旅游休闲、馈赠亲友的珍品。本专利技术填补了瓜子制品深加工领域的一项空白。

【技术保护点】
具天然香料风味的红瓜子，其特征在于：具有天然的色香风味，滋味甘甜可口，子仁香气宜人，卫生清雅、营养丰富且为吉祥象征。

【技术特征摘要】
1、具天然香料风味的红瓜子，其特征在于：具有天然的色香风味，滋味甘甜可口，子仁香气宜人，卫生清雅、营养丰富且为吉祥象征。2、权利要求1所述的具天然香料风味的红瓜子配方为：红色西瓜子为主要原料(总量为1)，配以甘草3.0～3.8％，桂皮3.4～4.2％，丁香2.7～3.5％，八角4～4.8％，茴香2.4～3.2％，食用盐6.2～7％，水份170～180％，少量食用红色素和食用油(其中百分比是指配料占主料重置的百分比)。3、权利要求1所述的具天然香料风味的红瓜子的制取工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小林，
申请(专利权)人：刘小林，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]