茶叶米酒及其制备方法技术

一种茶叶米酒，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：新鲜绿茶30份、小米60份、矫味剂5份、药酒曲5份；本发明专利技术方法简单，便于实际操作，具有茶的丰富营养物质和保健功能，茶叶的天然芳香的同时，也有小米的谷物香气，营养更加丰富，无苦涩味道，味道香醇，口感和气味有层次；通过加入要酒曲进行发酵，使得制备的山药酒具有很好的食疗保健价值，能够提高人体免疫能力，且香味纯正。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种。
技术介绍
酒文化和茶文化在中国源远流长。现代科学研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对多种现代疾病如辐射病、心脑血管病、癌症等有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。茶的药效与酒的风味结合，所得茶酒的营养价值和风味得到了进一步的提高，成为一种老少皆宜的饮料产品，日益受到人们的青睐。现有技术中的茶叶酒，都是将茶叶直接浸泡在白酒或啤酒中，然后勾兑而成的。如吴伟在中国专利技术专利CN1247764C中公开了一种普洱茶酒及其制备方法，是将普洱茶烘焙、糯米烘烤熟、枸杞烘干之后，按比例加入白酒中浸泡6个月以上而得到的。这类茶酒虽然也具有茶叶的香气，但是茶叶中具有药理作用的主要成份如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等的含量很低，不具有茶的保健功能。因此，开发和研制具有茶香风味的高级保健茶酒，生产一种茶多酚含量丰富、口感好的茶酒饮品，将会对茶叶的深加工和酒类新型产品的开发产生深远的影响。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，操作方便的茶叶米酒的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种茶叶米酒，由以下重量份数的组分制成:新鲜绿茶30份、小米60份、矫味剂5份、药酒曲5份；上述茶叶米酒的制备方法如下:I)按上述重量份数称取新鲜绿茶、小米、矫味剂和药酒曲待用；2)将新鲜绿茶和小米放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20°C环境下冷冻3-5小时；3)将冷冻后的新鲜绿茶和小米加入矫味剂拌匀，然后放入蒸笼，蒸40-50分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下8°C环境下冷冻20分钟，再蒸20分钟；4)将蒸熟的原料取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持33°C，让其自然发酵28小时，即成茶叶米酒；上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成:硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、薄荷粉0.5份、β -环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份；该矫味剂能够改善发酵酸味，提高口感。上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:无花果20份、香椿皮10份、龟甲5份、白萝卜20份、决明子5份、百合5份、杨梅10份、小茴香5份、陈皮5份、百合2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、羊骨I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。为了实际生产，及为酿制的酒提供可靠的依据，对制备的药酒曲进行了大量的动物急性毒性试验、动物长期毒性试验以及治疗疾病的大量临床试验，对该药投入治疗疾病的使用环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下:为了验证本专利技术药酒曲的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验:药物:由本专利技术的组方熬制的汤剂，在冰箱内保存备用，由安徽中医学院第一附属医院提供。试验动物:小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。方法和结果:取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，按每只每次20ml灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请药酒曲无急性毒性，临床用药剂量安全。为了验证本专利技术药酒曲的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验:试验动物:大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。方法和结果:取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，每组分别灌喂15ml、20ml、30ml、40ml，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于临床50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的药酒曲。本专利技术的有益效果是:本专利技术方法简单，便于实际操作，具有茶的丰富营养物质和保健功能，茶叶的天然芳香的同时，也有小米的谷物香气，营养更加丰富，无苦涩味道，味道香醇，口感和气味有层次；通过加入要酒曲进行发酵，使得制备的山药酒具有很好的食疗保健价值，能够提高人体免疫能力，且香味纯正。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。—种山药干酒的制备方法，其方法步骤如下，I)选择水分含量在15-20%之间的山药干和紫薯干作为原料，山药干与紫薯干的重量比为100:10 ；2)将山药干和紫薯干放入山泉水中浸泡2-3小时，洗净后沥干表面水分，送入冷冻设备中，在零下20°C环境下冷冻3-5小时；3)将冷冻后的山药干和紫薯干立即放入蒸笼，蒸60-80分钟，掀开笼盖用喷壶喷淋冷水进行冷却，沥干水分后再在零下20°C环境下冷冻30-80分钟，再蒸10分钟；经两冻两蒸，使山药干和红薯干内部组织发生改变，能够与药酒曲进行很好的结合，吸收药物的有效成分；4)将蒸熟的山药干和红薯干取出冷却至常温，再拌入药酒曲搅拌均匀，放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32°C，让其自然发酵36小时，即可食用；上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:百合2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、羊骨I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种茶叶米酒，其特征在于，由以下重量份数的组分制成:新鲜绿茶30份、小米60份、矫味剂5份、药酒曲5份； 上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成:硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、薄荷粉0.5份、β -环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份； 上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:无花果20份、香椿皮10份、龟甲5份、白萝卜20份、决明子5份、百合5份、杨梅10份、小茴香5份、陈皮5份、百合2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶米酒，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：新鲜绿茶30份、小米60份、矫味剂5份、药酒曲5份；上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成：硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、薄荷粉0.5份、β‑环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份；上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成：无花果20份、香椿皮10份、龟甲5份、白萝卜20份、决明子5份、百合5份、杨梅10份、小茴香5份、陈皮5份、百合2份、甘草1份、野葡萄藤2份、射干0.8份、鱼腥草1份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精1份、绞股蓝1份、紫薯叶1份、苍术1份、白术多糖1.5份、高粱根1份、桂皮1份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡1份、羊骨1份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：裴九元，
申请(专利权)人：郎溪县毕桥镇裴九元茶叶种植家庭农场，
类型：发明
国别省市：安徽;34