一种牡砺加工方法技术

本发明专利技术涉及一种牡砺加工方法，其首先将牡砺开壳，并且保留肉质于牡砺的一半壳上，然后将开壳之牡砺在低于－５℃的温度条件下速冻２分钟以上，制得成品，本发明专利技术具有既保持牡砺鲜度、食用方便又卫生等特点，可用于鲜活牡砺的加工上。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种牡砺加工方法本专利技术涉及一种软体动物加工方法，具体地说是一种牡砺加工方法。传统之牡砺加工方法，一般是将牡砺的肉质部分取出，然后冷冻，这种加工方法使牡砺食用起来很不方便，并且很难保持牡砺肉质的鲜度。本专利技术的目的就是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种能保持牡砺鲜度并且食用方便的牡砺加工方法。本专利技术进一步的目的是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种既能保持牡砺鲜度、食用方便且无沙粒和其它杂质的牡砺加工方法。本专利技术更进一步的目的是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种既能保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒及其它杂质且适合不同人的口味的牡砺加工方法。本专利技术再更进一步的目的是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种既能保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒和其它杂质、可适合不同人口味且卫生的牡砺加工方法。为达到上述目的，一种牡砺加工方法，其特征是首先将牡砺开壳，并且保留肉质于牡砺的一半壳上，然后将开壳之牡砺在低于-5℃的温度条件下速冻2分钟以上，制得成品。将牡砺开壳后，用过滤过的海水清洗，直至牡砺中无沙粒及其它杂质。将牡砺开壳或清洗后，用淡化水将牡砺淡化，淡化水是用过滤过的海水和淡水混合而成的，海水和淡水的比例可以根据不同人的口味进行调整。将牡砺淡化后，用消毒剂消毒，消毒剂一般用次氯酸钠或其它食品消毒剂。将牡砺开壳是指人工用刀具将鲜活之牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上。速冻是将开壳之牡砺置于单动机上速冻，也可以将牡砺置于速冻车间速冻，其速冻时间根据速冻的方法及速冻温度来改变。上述之清洗、淡化、消毒等步骤之间的顺序可以改变。本专利技术具有既保持牡砺的鲜度，又食用方便的特点。本专利技术更具有既保持牡砺鲜度、食用方便且无沙粒和其它杂质的特点。本专利技术还具有既能保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒及其它杂质且适合不同人的口味的特点。-->本专利技术更进一步具有既保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒和其它杂质、可适合不同人口味且卫生的特点。实施例：1、将鲜活牡砺从水中捞出后48小时内，经分级、清洗后，人工用刀具将牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上，平放，用过滤过的海水冲洗，再用1～3％。(重量)的高锰酸钾消毒，再清洗，然后摆放于盘子里在淡化水中淡化5～6小时，淡化水是用2份过滤过的海水和1份过滤过的淡水混合而成的，然后摆放于单动器上控水2～5分钟，再摆放于单动机上于摄氏零下60度速冻8分钟，制成成品。2、将鲜活牡砺从水中捞出后48小时内，经分级、清洗后，人工用刀具将牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上，平放，用过滤过的海水冲洗，再用1～3％。(重量)的高锰酸钾消毒，再清洗，然后摆放于盘子里在淡化水中淡化5～6小时，淡化水是用3份过滤过的海水和1份过滤过的淡水混合而成的，然后摆放于单动器上控水2～5分钟，再摆放于单动机上于摄氏零下40度速冻1小时，制成成品。3、将鲜活牡砺从水中捞出后48小时内，经分级、清洗后，人工用刀具将牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上，平放，用过滤过的海水冲洗，再用1～3％。(重量)的高锰酸钾消毒，再清洗，然后摆放于盘子里在淡化水中淡化5～6小时，淡化水是用2份过滤过的海水和1份过滤过的淡水混合而成的，然后摆放于单动器上控水2～5分钟，再摆放于单动机上于摄氏零下20度速冻2小时，制成成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牡砺加工方法，其特征是首先将牡砺开壳，并且保留肉质于牡砺的一半壳上，然后将开壳之牡砺在低于－５℃的温度条件下速冻２分钟以上，制得成品。

【技术特征摘要】
1、一种牡砺加工方法，其特征是首先将牡砺开壳，并且保留肉质于牡砺的一半壳上，然后将开壳之牡砺在低于-5℃的温度条件下速冻2分钟以上，制得成品。2、根据权利要求1所述的牡砺加工方法，其特征在于将牡砺开壳后，进行清洗。3、根据权利要求1或...

【专利技术属性】
技术研发人员：林治刚，
申请(专利权)人：林治刚，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]