【技术实现步骤摘要】
一种蕨菜的深加工制作方法本专利技术涉及食品加工方法，是一种对蕨菜的深加工制作方法。随着人民生活的日益提高，追求食品的天然风味已成为一种时尚，野生的蕨菜由于其天然的香、脆风味也被搬上了“正席”。但目前野生蕨菜季节性很强，只在春季生长，如何将其保存起来供随时享用呢？根据我国传统的深加工制作方法主要有以下三种：泡菜法、开水泡制干制法；原菜盐水保鲜法；其各有优缺点，如泡菜法，是制酸菜，不能保鲜，而且泡制时间长，近二十天；如开水泡制法，同样不但不能保鲜，反而破坏了蕨菜应有的营养成分；盐水泡制保鲜法，只有短期保鲜效果，且不能蒸煮，否则食用时无口感。上述方法也很难进行工业化生产。本专利技术是根据传统的蔬菜深加工方法加以改进，提供一种蕨菜的深加工制作方法，使蕨菜能长期较好的保存，且风味独特，香、甜、口脆，适合于工业化规模生产。本专利技术的具体方案是：首先取蕨菜和盐按5-10∶1的比例进行备料混合，然后放入池中泡制10-12小时，再从池中取出干燥，干湿度以每公斤鲜蕨菜干燥后为0.3-0.5公斤掌握，最后再按干蕨菜∶盐=5-10∶1的比例加盐拌匀入袋包装。本专利技术操作方便、成本低，所生产出的干蕨菜香甜、口脆、风味独特，可凉拌、烧、煮、蒸食用。以下结合实施例对本专利技术作进一步的描述：实施例1：取鲜蕨菜700公斤，食盐100公斤进行拌匀，然后放入池中泡制脱水12小时后从池中取出，再放入烘房中烘干，去水后干蕨菜为400公斤，再加盐50公斤拌匀装入塑料袋封存。实施例2：取鲜蕨菜100公斤，食盐10公斤进行拌匀，然后放入-->池中泡制脱水10小时后从池中取出，再进行自然晒干，去水后...
【技术保护点】
一种蔬菜深加工制作方法，其特征是：首先按蕨菜∶盐＝５－１０∶１的比例备料进行拌匀，然后放入池中泡制１０－１２小时，再从池中取出干燥，干湿度以每公斤鲜蕨菜干燥后为０．３－０．５公斤掌握，最后再按干蕨菜∶盐＝５－１０∶１的比例加盐拌匀入袋包装。
【技术特征摘要】
1．一种蔬菜深加工制作方法，其特征是：首先按蕨菜∶盐=5-10∶1的比例备料进行拌匀，然后放入池中泡制10-12小、时，再...
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