多酚组合物的制造方法技术

本发明专利技术提供一种多酚组合物的制造方法，该制造方法包括在水性介质的存在下，在100～180℃下将(A)水难溶性多酚类和(B)选自儿茶素类、绿原酸类以及水难溶性多酚类的甲基化物中的1种或2种以上进行加热处理的工序。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及在水中的溶解性优异的多酪组合物的制造方法。
技术介绍
近来，提出有具有生理功能的各种原材料，上市了含有运些原材料的大量健康食 品。其中，多酪由于已知具有抗氧化力，期待有抗动脉硬化、抗过敏、增强血液流动等效果， 因而被确认为健康食品的重要成分。 然而，在多酪中水难溶性的物质较多，难W将其使用于清凉饮料等水性食品中。另外，作为黄酬类的一种的澄皮巧也可W称为维生素P，是已知多包含于相橘类的 皮等中的物质。澄皮巧具有强化毛细血管、预防出血、调整血压等各种生理作用，广泛地利 用于食品、医药品等中。然而，澄皮巧虽然溶解于碱性水溶液中，但是几乎不溶于中性~酸 性水溶液中，例如25°C下在水中的溶解度仅为0. 02mg/g。因此，研究对其进行改善的技术，例如提出有使葡萄糖与澄皮巧结合而成的 a-葡糖基澄皮巧（专利文献1)。a-葡糖基澄皮巧在25°C的水中的溶解度高达200mg/g W上，并且有发挥与澄皮巧相同的功能等的优点。 另一方面，研究使水难溶性多酪在水中增溶的技术，例如，提出有将澄皮巧糖巧添 加于相橘果汁W及果汁饮料中之后进行加热，溶解所含的黄酬类化合物的方法（专利文献 2);将水难溶性黄酬类和P-环糊精进行加热处理，使水难溶性黄酬类被P-环糊精包合之 后，使a-葡糖基澄皮巧共存的方法（专利文献3);在水性介质中使难溶性的黄酬类与大 豆皂武和/或丙二酷异黄酬糖巧共存，进行加热处理，使黄酬类增溶的方法（专利文献4)。 在运些方法中，水难溶性多酪的加热处理在70°C~90°C左右下进行。 现有技术文献 [000引专利文献 专利文献1 :日本专利第3549436号公报 专利文献2 :日本特开2000-236856号公报 专利文献3:日本特开2008-271839号公报 专利文献4 :国际公开第2005/003112号小册子
技术实现思路
[001引本专利技术设及W下的（1)~（42)。 (1) 一种多酪组合物的制造方法，其中，该多酪组合物的制造方法包括在水性介质 的存在下，在100~180°c下将（A)水难溶性多酪类和度）选自儿茶素类、绿原酸类W及水 难溶性多酪类的甲基化物中的1种或2种W上进行加热处理的工序。[001引 似上述多酪组合物的制造方法，其中，（A)水难溶性多酪类的10评值为-1. 0~ 4. 0。 (3)上述多酪组合物的制造方法，其中，（A)水难溶性多酪类的1〇评值为-0. 5~ 3. 5。 (4)上述多酪组合物的制造方法，其中，（A)水难溶性多酪类为选自澄皮巧、搬皮 素、白襲芦醇（resveratrol)、抽皮巧、姜黄素、芦下、咖啡酸W及阿魏酸中的1种或2种W 上。[001引 妨上述多酪组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，（A)水难溶性多酪类 相对于做选自儿茶素类、绿原酸类化及水难溶性多酪类的甲基化物中的1种或2种W上 的质量比（A)/度）为0.005~10。 (6)上述多酪组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，（A)水难溶性多酪类 相对于做选自儿茶素类、绿原酸类化及水难溶性多酪类的甲基化物中的1种或2种W上 的质量比（A)/度）为0.01~10。 (7)上述多酪组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，（A)水难溶性多酪类 相对于做选自儿茶素类、绿原酸类化及水难溶性多酪类的甲基化物中的1种或2种W上 的质量比（A)/度）为0.02~3。 (8)上述多酪组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，（A)水难溶性多酪类 相对于做选自儿茶素类、绿原酸类化及水难溶性多酪类的甲基化物中的1种或2种W上 的质量比（A)/度）为0. 168~2. 33。 (9)上述多酪组合物的制造方法，其中，水难溶性多酪类的甲基化物为甲基澄皮 巧。 (10)上述多酪组合物的制造方法，其中，进一步包括将加热处理得到的反应液冷 却的工序、W及从已经冷却的反应液除去固体部分的工序。 (11)一种多酪组合物，其中，所述多酪组合物通过上述的制造方法得到。(12) -种澄皮巧组合物的制造方法，其中，所述澄皮巧组合物的制造方法包括在 水性介质的存在下，在100~180°C下将澄皮巧W及澄皮巧糖加成物进行加热处理的工序。 (13)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，澄皮巧糖加成物为葡糖基澄皮巧。 (14)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，澄皮巧糖加成物为单葡糖基澄皮巧。 (15)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，使澄皮巧相对于澄 皮巧糖加成物的质量比为0. 1~20。 (16)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，使澄皮巧相对于澄 皮巧糖加成物的质量比为0. 2~15。 (17)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，使澄皮巧相对于澄 皮巧糖加成物的质量比为0. 2~10。 (18)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，使澄皮巧相对于澄 皮巧糖加成物的质量比为0. 3~5。 (19)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在加热处理工序中，使澄皮巧相对于澄 皮巧糖加成物的质量比为1. 22~3。 (20)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，水性介质为水或者含有碳原子数为4 W下的醇的水溶液。 (21)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，进一步包括将加热处理得到的反应液 冷却的工序、W及从已经冷却的反应液除去固体部分的工序。 (22)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至9〇°c的冷却速度为0.rc/sW上。 (23)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至90°C的冷却速度为0. 2°C/sW上。 (24)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至90°C的冷却速度为0. 5°C/sW上。 (25)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至9〇°c的冷却速度为rc/sW上。 (26)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至90°C的冷却速度为3°C/sW上。 (27)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至90°C的冷却速度为5°C/sW上。 (28)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至90°C的冷却速度为100°C/sW下。 (29)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，在冷却反应液的工序中，从加热处理溫 度至90°C的冷却速度为50°C/sW下。 (30)上述澄皮巧组合物的制造方法，其中，澄皮巧组合物的形态为水溶液状或者 粉末状。(31)-种澄皮巧组合物，其中，澄皮巧相对于澄皮巧糖加成物的质量比为0. 3~ 10。(32)-种澄皮巧组合物，其中，澄皮巧相对于澄皮巧糖加成物的质量比为0.4~ 8。(33)-种澄皮巧组合物，其中，澄皮巧相对于澄皮巧糖加成物的质量比为0.5~ 8。 (34) -种澄皮巧组合物，其中，澄皮巧相对于澄皮巧糖加成物的质量比为1~5。 (35)上述澄皮巧组合物，其中，在25°C下澄皮巧相对于水的溶解量为1. 3g/LW 上。 (36)上述澄皮巧组合物，其中，在25°C下澄皮巧相对于水的溶解量为2g/LW本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多酚组合物的制造方法，其中，所述多酚组合物的制造方法包括在水性介质的存在下，在120～180℃下将作为(A)水难溶性多酚类的阿魏酸和(B)选自儿茶素类、绿原酸类以及水难溶性多酚类的甲基化物中的1种或2种以上进行加热处理的工序，所述儿茶素类是合并儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯；与表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯的总称，所述绿原酸类是合并3‑咖啡酰奎宁酸、4‑咖啡酰奎宁酸以及5‑咖啡酰奎宁酸；和3‑阿魏酰奎宁酸、4‑阿魏酰奎宁酸以及5‑阿魏酰奎宁酸；和3,4‑二咖啡酰奎宁酸、3,5‑二咖啡酰奎宁酸以及4,5‑二咖啡酰奎宁酸的总称。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：山田泰司，花木惠悟，小松利照，
申请(专利权)人：花王株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP