一种葛粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品和食料的制备或处理，尤其涉及一种葛粉的制备工艺。取葛根清洗，去皮、切端，用抗氧化剂和水与葛根混合切碎；用抗氧化剂和水与切碎了的葛根混合磨浆，再离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加清水打浆，排除浮渣，再用清水漂洗，排除废水，再次离心分离，排除废水，分别取出上层分离物和下层分离物等，把下层分离物干燥，粉碎，出葛粉成品。该工艺能有效地解决原料加工不连贯问题，使得整个生产流程更为紧凑，缩短了整个工艺加工时间，葛粉白度提高，白度可达１００％，满足出口要求。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种葛粉的制备工艺本专利技术涉及一种食品和食料的制备或处理，尤其涉及一种葛粉的制备工艺。葛，学名Pueraria lobata，豆科常年藤本植物，葛根中除主要成份淀粉外，还含有较大数量的葛根素(puerarin)，黄酮类及类黄酮类物质，现在人们一般是将葛根制备成葛粉食用或药用，其生产工艺为：将葛根清洗，去皮、粉碎、漂洗、沉淀、取下层沉淀物，干燥、粉碎、出葛粉成品，由于类黄酮类物质易发生氧化，使得葛粉颜色略显灰暗，白度检测在70-80，白度不能满足需求，而且现在的生产过程不连贯，加工工艺时间长，不利于大规模加工生产。因此，本专利技术的目的在于提供能解决上述问题的一种葛粉的制备工艺。本专利技术的技术方案是这样实现的：取葛根清洗，去皮，切端，用抗氧化剂和水与葛根混合切碎，再用抗氧化剂和水与切碎了的葛根混合磨浆，再离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加清水打浆，排除浮渣，再用清水漂洗，排除废水，再次离心分离，排除废水，分别取出上层分离物和下层分离物，把下层分离物干燥、粉碎，出葛粉成品。本专利技术还有下列特征：在切碎和磨浆的工艺过程中，还可加入辅助剂。抗氧化剂可分别是下列物质中的一种：抗氧化剂名称     浓度范围       备   注L-抗坏血酸       0.2-10.0％L-抗坏血酸钠     0.5-20.0％异抗坏血酸       0.2-10.0％异抗坏血酸钠     0.5-20.0％亚硫酸盐         10-500mg/kg    以SO2计二氧化硫         10-500mg/kg葡萄糖氧化酶     0.05-5.0mg/kg-->辅助剂可分别是下列物质中的一种：辅助剂名称     浓度范围         备   注柠檬酸         0.01-1.0％琥珀酸         0.02-2.0％富马酸         0.02-5.0％磷酸           0.01-1.0％植酸           0.01-1.0％聚磷酸盐       0.01-1.0mg/kg    以PO4计食盐           0.2-10.0％在切碎的工艺过程中水的重量为葛根干重的50-300％。本专利技术所述的抗氧化剂和辅化剂浓度均指重量百分比。包括下面的实施例也是重量百分比。本专利技术所述的生产工艺能有效地解决原料加工工艺不连贯问题，使得整个生产流程更为紧凑，缩短了整个工艺加工时间，也为原料在抗氧化剂和辅助剂的保护下生产加工创造了条件，抗氧化剂和辅助剂的使用，使葛粉白度大为提高，有效成份得到保护。下面用实施例对本专利技术作进一步详细说明：实施例1：取葛根清洗，去皮，切端，3-5分钟内用浓度为3％的L-抗坏血酸作抗氧化剂，同葛根重量50％的水与葛根混合切碎；再用浓度为3％L-抗坏血酸作抗氧化剂、同切碎了的葛根磨浆，再离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加5-10℃清水打浆，排除浮渣，用清水漂洗，排除废水后，再离心分离，排除废水，分别取出上层分离物和下层分离物，把下层分离物干燥，粉碎，取后出高白度葛粉。实施例2：取葛根清洗，去皮，切端，3-5分钟内用浓度为1.5mg/kg葡萄糖氧化酶作抗氧化剂，浓度为3.0％食盐水作辅助剂，同葛根重量200％的水与葛根混合切碎；再用浓度为1.5mg/kg葡萄糖氧化酶作抗氧化剂，浓度为3.0％食盐水作辅作剂，同切碎了的葛根磨浆，离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加5-10℃清水打浆，排除浮渣，用清水漂洗，排除废水后，再离心分离，排除废水，分别取出上层分离物和下层分离物，-->把下层分离物干燥，粉碎，最后出高白度葛粉。实施例3：取葛根清洗，去皮，切端，3-5分钟内用浓度为300mg/kg二氧化硫作抗氧化剂，浓度0.5％的植酸作辅助剂，同葛根重量300％的水与葛根混合切碎；再用浓度为300mg/kg二氧化硫作抗氧化剂，浓度0.5％的植酸作辅助剂，与切碎了的葛根混合磨浆，离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加5-10℃清水打浆，排除浮渣，用清水漂洗，排除废水后，再离心分离，排除废水，分别取出上层分离物和下层分离物，把下层分离物干燥，粉碎，最后出高白度葛粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛粉的制备工艺，其特征在于：１．１ 取葛根清洗、去皮、切端，用抗氧化剂和水与葛根混合切碎；１．２ 用抗氧化剂和水与切碎了的葛根混合磨浆，再离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加清水打浆，排除浮渣，再用清水漂洗，排除废水，再 次离心分离，排除废水、分别取出上层分离物和下层分离物；１．３ 把下层分离物干燥、粉碎、出葛粉成品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种葛粉的制备工艺，其特征在于：1.1取葛根清洗、去皮、切端，用抗氧化剂和水与葛根混合切碎；1.2用抗氧化剂和水与切碎了的葛根混合磨浆，再离心分离，排除废水，取出被离心分离后的葛根加清水打浆，排除浮渣，再用清水漂洗，排除废水，再次离心分离，排除废水、分别取出上层分离物和下层分离物；1.3把下层分离物干燥、粉碎、出葛粉成品。2、根据权利要求1所述的一种葛粉的制备工艺，其特征在于：在切碎和磨浆的工艺过程中，还可加入辅助剂。3、根据权利要求1或2所述的一种葛粉的制备工艺，其特征在于：抗氧化剂可分别是下列物质中的一种：抗氧化剂名称      浓度范围       备  注L-抗坏血酸        0.2-10.0％L-抗坏血酸钠      0.5-20.0％异抗坏血酸        0.2-10.0％异抗坏血酸钠      0.5-20.0％亚硫酸盐    ...

【专利技术属性】
技术研发人员：王强，
申请(专利权)人：王强，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]