一种腌制的鲜甜玉米。具体包括：选择8～9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后浸末于由凉开水、白糖、辣椒粉、生姜、大蒜果、食用盐等制备而得的腌制液，在常温下腌制20～25天而得成品。实施本发明专利技术，玉米不用煮熟，保留了玉米所有的营养成分，而且浸泡于腌制液中，玉米吸收了腌制液的味道，使玉米棒的味道变成鲜、甜、香、辣，非常美味爽口，而且食用方便，可当休闲食品、又可当餐桌上的主菜。此外，由于市场上尚未发现有这种产品，所以市场前景非常好。实施本发明专利技术，还改变了目前玉米加工产品稀少的现状，解决了玉米的产后出路，并带动玉米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品深加工
，具体涉及到一种腌制的鲜甜玉米。
技术介绍
甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。甜玉米营养丰富，具有很高的食疗作用。从有关文献获悉，甜玉米籽粒中，葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2?8倍，蛋白质含量13%以上。以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量9.9%，比普通玉米高出I倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，甜玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、砸、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。同时，甜玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。甜玉米所含有的黄体素、黄质有利于延缓眼睛老化。因此，甜玉米被当今世界广泛用作保健的营养食物。目前，甜玉米主要通过煮、炒等烹调手段来食用。而研究发现，烹调可使甜玉米损失了部分维生素C。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供全新的一种腌制的鲜甜玉米。具体包括:选择8?9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后浸末于由凉开水、白糖、辣椒粉、生姜、大蒜果、食用盐等制备而得的腌制液，在常温下腌制20?25天而得成品。本专利技术是通过以下技术方案来实现的:—种腌制的鲜甜玉米，技术方案中包括以下步骤:1、玉米棒选择及处理:选择8?9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后将其外壳拨开，去掉须毛及无籽粒的多余玉米芯头备用。2、制备腌制液:凉开水50份、白糖14份、辣椒粉10份、生姜8份、大蒜果8份、食用盐6份、五香粉4份，先将生姜、大蒜洗净后去皮，然后将其切成碎末，接着将清水加热至油沸，然后往水中依次放入白糖、辣椒粉、生姜及大蒜碎末、精盐、五香粉，经搅拌拌匀而得腌制液。3、腌制:将玉米棒放置于非金属的腌制容器里，再往腌制容器里添加腌制液至浸没实物，然后将容器口密封，在常温下腌制20?25天而得成品。4、成品:将玉米棒从腌制液中捞起，并沥干腌制液而得成品腌制玉米棒。5、包装:将成品腌制玉米棒分装于包装袋中而得商品腌制玉米棒。本专利技术既有如下优点:1、本专利技术所提出的鲜玉米腌制方法工艺简单、容易实施。2、通过实施本专利技术，玉米不用煮熟，保留了玉米所有的营养成分，而且浸泡于腌制液中，玉米吸收了腌制液的味道，使玉米棒的味道变成鲜、甜、香、辣，非常美味爽口。3、通过实施本专利技术，所制备的腌制液可反复使用，消耗率低，鲜玉米腌制时相对成本低。4、通过实施本专利技术，所腌制的鲜玉米鲜香、脆爽、助消化、适口性极佳、产品保存时间长；改变了目前市场上玉米加工产品稀少的现状，解决了玉米的产后出路，并带动玉米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。5、通过实施本专利技术，所腌制的鲜玉米产品食用方便、口感好、营养丰富，可当休闲食品、又可当餐桌上的主菜；目前市场上尚未发现有这种产品，所以市场前景好。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。—种腌制的鲜甜玉米，【具体实施方式】如下:1、玉米棒选择及处理:选择8?9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后将其外壳拨开，去掉须毛及无籽粒的多余玉米芯头备用。2、制备腌制液:凉开水50份、白糖14份、辣椒粉10份、生姜8份、大蒜果8份、食用盐6份、五香粉4份，先将生姜、大蒜洗净后去皮，然后将其切成碎末，接着将清水加热至油沸，然后往水中依次放入白糖、辣椒粉、生姜及大蒜碎末、精盐、五香粉，经搅拌拌匀而得腌制液。3、腌制:将玉米棒放置于非金属的腌制容器里，再往腌制容器里添加腌制液至浸没实物，然后将容器口密封，在常温下腌制20?25天而得成品。4、成品:将玉米棒从腌制液中捞起，并沥干腌制液而得成品腌制玉米棒。5、包装:将成品腌制玉米棒分装于包装袋中而得商品腌制玉米棒。【主权项】1.一种腌制的鲜甜玉米，其特征包括以下步骤: (1)玉米棒选择及处理:选择8?9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后将其外壳拨开，去掉须毛及无籽粒的多余玉米芯头备用； (2)制备腌制液:凉开水50份、白糖14份、辣椒粉10份、生姜8份、大蒜果8份、食用盐6份、五香粉4份，先将生姜、大蒜洗净后去皮，然后将其切成碎末，接着将清水加热至油沸，然后往水中依次放入白糖、辣椒粉、生姜及大蒜碎末、精盐、五香粉，经搅拌拌匀而得腌制液； (3)腌制:将玉米棒放置于非金属的腌制容器里，再往腌制容器里添加腌制液至浸没实物，然后将容器口密封，在常温下腌制20?25天而得成品； (4)成品:将玉米棒从腌制液中捞起，并沥干腌制液而得成品腌制玉米棒； (5)包装:将成品腌制玉米棒分装于包装袋中而得商品腌制玉米棒。【专利摘要】一种腌制的鲜甜玉米。具体包括：选择8～9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后浸末于由凉开水、白糖、辣椒粉、生姜、大蒜果、食用盐等制备而得的腌制液，在常温下腌制20～25天而得成品。实施本专利技术，玉米不用煮熟，保留了玉米所有的营养成分，而且浸泡于腌制液中，玉米吸收了腌制液的味道，使玉米棒的味道变成鲜、甜、香、辣，非常美味爽口，而且食用方便，可当休闲食品、又可当餐桌上的主菜。此外，由于市场上尚未发现有这种产品，所以市场前景非常好。实施本专利技术，还改变了目前玉米加工产品稀少的现状，解决了玉米的产后出路，并带动玉米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。【IPC分类】A23L1/10, A23L1/221【公开号】CN105192520【申请号】CN201510505357【专利技术人】雷色香 【申请人】雷色香【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年8月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种腌制的鲜甜玉米，其特征包括以下步骤：(1)玉米棒选择及处理：选择8～9成熟、个体大小均匀、无虫害、色泽正常、新鲜的甜玉米棒为原料，然后将其外壳拨开，去掉须毛及无籽粒的多余玉米芯头备用；(2)制备腌制液：凉开水50份、白糖14份、辣椒粉10份、生姜8份、大蒜果8份、食用盐6份、五香粉4份，先将生姜、大蒜洗净后去皮，然后将其切成碎末，接着将清水加热至油沸，然后往水中依次放入白糖、辣椒粉、生姜及大蒜碎末、精盐、五香粉，经搅拌拌匀而得腌制液；(3)腌制：将玉米棒放置于非金属的腌制容器里，再往腌制容器里添加腌制液至浸没实物，然后将容器口密封，在常温下腌制20～25天而得成品；(4)成品：将玉米棒从腌制液中捞起，并沥干腌制液而得成品腌制玉米棒；(5)包装：将成品腌制玉米棒分装于包装袋中而得商品腌制玉米棒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：雷色香，
申请(专利权)人：雷色香，
类型：发明
国别省市：广西;45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。