本发明专利技术公开了一种黄大茶自动化连续制作工艺,包括以下步骤：鲜叶采摘→鲜叶贮青→杀青→堆放闷黄→揉捻→解块→初烘→堆积闷黄→复滚。采用本发明专利技术的方法制作黄大茶具有梗壮叶肥，大枝大杆，叶片成条，枝叶相连,形似钓鱼钩，色泽油润，汤色深黄显褐，香气焦香浓郁，滋味浓厚甜润，叶底黄中显褐。经久耐泡特点，实现了黄大茶加工机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低成本，提高了产品质量,满足了市场需求,提高了市场竞争力。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到黄茶制作领域，具体涉及一种黄大茶自动化连续制作工艺。
技术介绍
中国黄茶起源于明朝，黄茶是从绿茶加工演变而来，属中国六大茶类之一，黄茶作 为一个茶类，是世界著名茶叶专家陈椽教授，根据茶叶加工中化学反应变化进行分类的。因 为黄茶是一种后发酵茶，他能在闷黄过程中，在湿热条件下较长时间的非酶促氧化所引起， 糖类和氨基酸含量起显著变化。这些物质的转化，对黄茶香气、滋味起重要作用。淀粉一部 分可能转化为可溶性糖。但氨基酸的含量明显增加。氨基酸是茶汤滋味的重要组成部分， 又是香气的一种先质。在热的作用下，糖与氨基酸结合形成糖胺化合物，参与茶叶芳香物质 的组成。黄茶通过热化，挥发性醛类含量增加，构成黄茶香气的重要组分。在热作用下，低 沸点的芳香物质挥发，使具有良好香气的芳香物质显露出来，也都是黄茶香气形成的原因。 由此可见，真正的黄茶在色香味方面都有自己的独特之处。 黄茶的加工工艺多种多样，但是大多数采用手工工艺进行加工，这样既不卫生，且 工作效率低下，不能满足社会快速发展的需要。
技术实现思路
为了克服现有单机加工技术的不足，本专利技术提供了一种黄茶加工自动连续化闷黄 工艺过程，此方法加工的黄大茶具有营养丰富，梗壮叶肥，大枝大杆，叶片成条，枝叶相连形 似钓鱼钩，色泽油润，汤色深黄显褐，香气焦香浓郁，滋味浓厚甜润，叶底黄中显褐。经久耐 泡特点，实现了黄大茶加工机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降 低成本，提尚了品质。 为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案： -种黄大茶自动化连续制作工艺，包括以下步骤： (1)鲜叶采摘 采摘标准：一芽四五叶，长度为10~13厘米；采摘时间：春茶在立夏前后2~3天 开采，为期1个月，采3~4批，夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶； ⑵鲜叶贮青 采回的鲜叶摊放2~3小时，雨水叶要薄摊至表面水散失后再加工，白天采晚上 制，鲜叶存放不隔夜； ⑶杀青 将贮青后的青叶投入到滚筒杀青机里，进行杀青处理，先将滚筒杀青机温度设置 为300~350°C，进出料时间调整为85~100S，待进口温度达115~125°C时即可投叶； (4)堆放闷黄：杀青叶经输送带送到闷黄槽，闷黄时间控制在55-65min ; (5)揉捻：采用组合式茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻机转速在45-50转/分钟，投叶 高度为离桶口 2. 8-3. 2cm，投叶量30~40公斤；揉捻压力和时间：在揉捻过程中，采取轻、 重、轻原则，首先轻压2~5分钟，其次重压20~35分钟，最后轻压2~5分钟；揉捻程度： 成条率为80-90%，叶细胞破坏率达50-60%，手握有茶汁外溢，松手粘手，叶团不散； (6)解块：采用振动槽及输送带进入解块机，进行解块达到没有团块，茶条松散即 可； (7)初烘：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定175-185°C，进出叶时间为85~ 100S，待温度显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到52-58 %。然后经输送 带送入第二台连续滚筒炒干机进行，温度设定145-155°C，进出叶时间为85~100S，待温度 显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到32-38%即可。 (8)堆积闷黄：初烘后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度98_102cm，摊放时间 10小时以上； (9)复滚：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定200-300°C，进出叶时间为85~ 100S，茶叶含水率为5-7%，手捻茶叶成粉未状，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发 出浓烈的高火香、滚筒出口冒出青烟、待摊凉后装箱。 本专利技术的有益效果在于： 本专利技术黄大茶自动化连续制作工艺，将多种机械设备进行有机组合起来，形成一 套流水线作业生产线，实现了清洁化、连续化的生产目的，具有产量高、成本低的特点，本发 明的方法制作的黄大茶具有梗壮叶肥，大枝大杆，叶片成条，枝叶相连形似钓鱼钩，色泽油 润，汤色深黄显褐，香气焦香浓郁，滋味浓厚甜润，叶底黄中显褐。经久耐泡特点，实现了黄 大茶加工机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低成本，提高了品 质。具体特点如下： 1、将各种茶叶加工机械组装成连续生产线，实现了黄大茶加工清洁化、连续化规 模化的生产工艺。 2、改变了黄茶闷黄只能人工进行，不能使用机械闷黄，不能生产连续化的格局， 3、改变了黄茶拉老火只能人工进行，不能使用机械烘干的生产格局，【具体实施方式】 配套机械：全部为电加热，具体设备为： 6CST-80连续杀青滚筒一台，6CWS-60网带输送带三台，6CWS-60网带冷却输送带 一台，6CR-55型揉捻机一组=，6CJK-50解块机一台，6CST-80连续滚筒炒干二台。 -种黄大茶自动化连续制作工艺，包括以下步骤： (1)鲜叶采摘 采摘标准：一芽四五叶，长度为10~13厘米；采摘时间：春茶在立夏前后2~3天 开采，为期1个月，采3~4批，夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶； ⑵鲜叶贮青 采回的鲜叶摊放2~3小时，雨水叶要薄摊至表面水散失后再加工，白天采晚上 制，鲜叶存放不隔夜； (3)杀青 将贮青后的青叶投入到滚筒杀青机里，进行杀青处理，先将滚筒杀青机温度设置 为300°C，进出料时间调整为90S，待进口温度达120°C时即可投叶； (4)堆放闷黄：杀青叶经输送带送到闷黄槽，闷黄时间控制在60min;采用此步骤 使堆放后芽叶达到柔软性好，便于揉捻，同时起到茶叶体内物质进一步转换，对提高霍山黄 大茶品质具有重要作用。 (5)揉捻：采用组合式茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻机转速在48转/分钟，投叶高度 为离桶口 3cm，投叶量35公斤；揉捻压力和时间：在揉捻过程中，采取轻、重、轻原则，首先轻 压5分钟，其次重压30分钟，最后轻压5分钟；揉捻程度：成条率为80-90%，叶细胞破坏率 达50-60%，手握有茶汁外溢，松手粘手，叶团不散； (6)解块：采用振动槽及输送带进入解块机，进行解块达到没有团块，茶条松散即 可； (7)初烘（毛火）：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定180°C，进出叶时间为90S， 待温度显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到55 %。然后经输送带送入第 二台连续滚筒炒干机进行，温度设定150°C，进出叶时间为90S，待温度显示达到要求，开启 输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到35%即可。 (8)堆积闷黄：初烘后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度100cm，摊放时间10 小时以上；采用此步骤使茶叶水分均匀分布，以便进一步干燥，提高香气滋味。 (9)复滚（拉老火）：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定250°C，进出叶时间为 90S，茶叶含水率为6 %，手捻茶叶成粉未状，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发出 浓烈的高火香、滚筒出口冒出青烟、待摊凉后装箱。 本工艺加工的黄大茶与现有技术加工的黄大茶对比结果如下：【主权项】1. 一种黄大茶自动化连续制作工艺，其特征在于，包括以下步骤： (1) 鲜叶采摘 采摘标准：一芽四五叶，长度为10~13厘米；采摘时间：春茶在立夏前后2~3天开 采，为期1个月，采3~4批，夏茶在芒种后3~4天开采，采1~2批，不采秋茶； (2) 鲜叶贮青本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黄大茶自动化连续制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)鲜叶采摘采摘标准：一芽四五叶，长度为10～13厘米；采摘时间：春茶在立夏前后2～3天开采，为期1个月，采3～4批，夏茶在芒种后3～4天开采，采1～2批，不采秋茶；(2)鲜叶贮青采回的鲜叶摊放2～3小时，雨水叶要薄摊至表面水散失后再加工，白天采晚上制，鲜叶存放不隔夜；(3)杀青将贮青后的青叶投入到滚筒杀青机里，进行杀青处理，先将滚筒杀青机温度设置为300～350℃，进出料时间调整为85～100S，待进口温度达115～125℃时即可投叶；(4)堆放闷黄：杀青叶经输送带送到闷黄槽，闷黄时间控制在55‑65min；(5)揉捻：采用组合式茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻机转速在45‑50转/分钟，投叶高度为离桶口2.8‑3.2cm，投叶量30～40公斤；揉捻压力和时间：在揉捻过程中，采取轻、重、轻原则，首先轻压2～5分钟，其次重压20～35分钟，最后轻压2～5分钟；揉捻程度：成条率为80‑90％，叶细胞破坏率达50‑60％，手握有茶汁外溢，松手粘手，叶团不散；(6)解块：采用振动槽及输送带进入解块机，进行解块达到没有团块，茶条松散即可；(7)初烘：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定175‑185℃，进出叶时间为85～100S，待温度显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到52‑58％，然后经输送带送入第二台连续滚筒炒干机进行，温度设定145‑155℃，进出叶时间为85～100S，待温度显示达到要求，开启输送带投叶，初烘后茶叶含水率达到32‑38％即可；(8)堆积闷黄：初烘后的茶叶及时送入闷黄室堆放，堆放厚度98‑102cm，摊放时间10小时以上；(9)复滚：采用连续滚筒炒干机进行，温度设定200‑300℃，进出叶时间为85～100S，茶叶含水率为5‑7％，手捻茶叶成粉未状，梗心起泡呈菊花状，金黄色，梗有光泽，并发出浓烈的高火香、滚筒出口冒出青烟、待摊凉后装箱。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：文亮，衡永志，陈久柱，
申请(专利权)人：霍山抱儿钟秀茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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