用于微波蒸煮的包装生鲜玉米及微波方法技术

本发明专利技术提供用于微波蒸煮的包装生鲜玉米及微波方法。包装生鲜玉米包括包装体和生鲜玉米，生鲜玉米置于包装体内；包装体用可微波加热的包装材料制成，包装体开设透气结构。将生鲜玉米置于可微波加热的包装体内，开创了生鲜玉米的新的微波加热食用方法。在微波加热过程中，包装体内营造一个相对封闭的微型蒸煮环境，使玉米在短时间内即可被微波制熟，并且保留了玉米的原始鲜香。同时，包装体上开设的透气结构，降低水分的留出速度，同时保持了微型蒸煮环境的通透性，保证包装内的微型蒸煮环境压力不会过高，形成流动性的相对封闭的微型蒸煮环境，使得玉米在适宜的压力和温度下进行蒸制，能够得到水分适宜、香脆的口感，比水煮得到的玉米的口感更佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微波食品
，尤其是涉及。
技术介绍
玉米的营养价值非常高，对人体的健康十分有利，所有的人都很适用。因此，玉米成为餐桌上常见的食物，尤其是煮玉米，其香甜可口，营养物质流失少，成为最为普遍的食用方式。目前，常见的煮玉米的制作方式有两种，第一种是家庭常规制作方式，将从菜市场上及超市购得的生鲜带皮玉米(或去皮玉米)放入锅中进行水煮，煮制半个小时将玉米煮熟，这种方法依赖于厨房水煮设备，加热时间也长，不适用于一些没有配置水煮设备的厨房的办公场所。第二种是将玉米剥皮煮熟后快速灭菌装入真空袋，冷冻储藏，食用时再二度加热。第二种方式虽然解决了便利性问题，但是将煮熟后的玉米冷冻后再加热食用，损失了玉米的营养和口感，因此该种方式也不普及。这也是为什么现有生鲜玉米无法作为加热即食食品进入办公等场所的原因。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术的包装生鲜玉米使得生鲜玉米能够利用微波进行蒸制，得到与水煮玉米口感一样、甚至更佳的蒸制玉米。而且包装体采用可微波的材料制成，使得微波蒸煮的玉米安全无毒。为了达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案:用于微波蒸煮的包装生鲜玉米，包括包装体和生鲜玉米，所述生鲜玉米置于所述包装体内；所述包装体采用可用于微波加热的包装材料加工制成，且所述包装体上开设透气结构。进一步地，所述生鲜玉米采用包覆玉米衣的生鲜玉米。优选为，采用2?5层玉米衣的生鲜玉米。玉米衣具备三项功能，首先它既是水分来源，同时也是形成微型蒸煮环境的最重要的部件，它阻挡了水分的更快留出，第三在水分子的来回激荡中，释放更多玉米香味物质，保护了玉米的口感，使玉米开袋后散发浓郁的玉米鲜香，口感比水煮玉米还要更香浓。具体地，所述包装体可以采用包装袋、包装盒或者包装纸等形式，但是也不限于上述三种形式。进一步地，所述包装体采用的包装材料为可微波加热的塑料或者纸质材料。具体地，所述可微波加热的塑料采用聚丙烯(PP)塑料。具体地，所述可微波加热的纸质材料采用油纸或者淋膜纸。其中油纸采用现有可用于加热的食品用的油纸即可。淋膜纸的内层塑料膜采用可微波加热的塑料膜，如，聚丙烯塑料膜。优选地，所述包装体采用塑料盒、纸盒、淋膜纸袋或者油纸袋。进一步地，所述包装材料包括顺次粘结的内层塑料层和外层定型层。利用内层的层塑料层的锁水功能，保证微波加热中包装体内微蒸煮环境的形成，外层的定型层使包装体具有一定的形状，如，盒状、袋状等。采用的具体材质依据具体的包装形式(包装袋、包装盒或者包装纸)选用合适的材料即可，优选价廉质优的纸材。更优的是，采用具有隔热性能的纸材，使得包装内的热量不会传至表层，方便微波加热后的拿持。进一步地，所述外层定型层的外侧还粘结表层保护膜。包括外层塑料膜层和次外层纸质型材层。所述表层保护膜可保护外层定型层，而且还能提高本专利技术的包装材料的耐高温性能。采用的三层结构的包装材料即克服了单纯纸质包装微波蒸制玉米导致纸质包装瘫软开裂或者燃烧的问题，又解决了单纯薄膜包装导致薄膜软化变形、加热后包装温度高不方便拿持的问题。进一步地，所述包装体还包括棉麻材质内衬，所述棉麻材质内衬连接在所述包装体的内侧面上。增加包装体的锁水功能，在包装生鲜玉米的运输途中为生鲜玉米提供锁水保鲜功能。在微波过程中，该棉麻材质内衬为生鲜玉米提供更好的微蒸煮环境。进一步地，所述透气结构为在包装体上设置的透气孔或者透气裂缝。优选地，控制直径或者长度为3mm?8mm。本专利技术中，在生鲜玉米包装至包装体内前，对生鲜玉米进行预处理，以增加生鲜玉米的保鲜。进一步地，所述包装生鲜玉米还包括棉麻材质套袋，所述棉麻材质套袋套设在所述生鲜玉米外。棉麻材质套袋对生鲜玉米具有锁水保鲜功能，减小生鲜玉米中水分的流失。进一步地优选地，所述棉麻材质套袋在含有天然保鲜剂的水溶液中浸泡处理。利用棉麻材质套袋作为保鲜剂的载体，为生鲜玉米提供了一个抑菌保鲜的隔层，抑制生鲜玉米周围环境中细菌的滋生。而且保鲜剂不直接接触生鲜玉米，保证了生鲜玉米的原生态。进一步地优选地，所述天然保鲜剂采用天然物质提取物。具体地，所述天然保鲜剂为包含柠檬汁的水溶液。具体地，以水的质量为基准，所述保鲜剂中含有5%?10%的柠檬汁。柠檬汁，富含维生素、钙和柠檬酸等物质，将其浸渍在棉麻材质套袋上，能有效地抑制细菌的滋生。还会使得生鲜玉米具有柠檬的味道，使得微波蒸煮后的玉米的味道更佳。所述柠檬汁为采用现有榨汁工艺榨汁后过滤得到的没有固体物质的汁液。进一步地，所述天然保鲜剂中还包括丁香提取液、薄荷提取液和柑橘提取液中的一种或者其中至少两种的混合物。当为混合物时，以任意比混合。具体地，以水的质量为基准，所述天然物质提取物的水溶液中含有0.5%?1%的丁香提取液、0.1%?0.3%的薄荷提取液和0.3%?I %柑橘提取液。本专利技术中的所述保鲜剂均采用天然物质的提取物，对生鲜玉米没有任何不良影响，对食用者的健康也不会有任何的影响，是安全有效的保鲜剂。进一步地，所述生鲜玉米还进行如下预处理:采用陶瓷刀具进行切削整形处理。能减少细菌侵入切削面，且避免了采用金属刀具导致切削面的锈蚀的问题。进一步优选地，在所述陶瓷刀具上涂覆盐水。在切削的同时，对切削断面进行盐水消毒。同时，在生鲜玉米的切削断面上涂覆了盐水，进一步防止生鲜玉米在包装至食用期间的细菌感染。进一步地，在生鲜玉米包装至包装体内前，对生鲜玉米进行紫外线灭菌处理。在生鲜玉米包装前，利用紫外线对其进行辐照灭菌。本专利技术的用于微波蒸煮的包装生鲜玉米的微波方法，是将包装生鲜玉米放入微波炉中，在功率为800W?2000瓦的条件下，加热I?5分钟即可。具体地，在功率为800W的条件下，加热3?5分钟。在功率为2000W的条件下，加热I?2分钟。即微波功率越大，加热时间越短。本专利技术的用于微波蒸煮的包装生鲜玉米，将生鲜玉米置于可微波加热的包装体内，开创了生鲜玉米的新的食用方法。在微波加热过程中，包装体内营造一个相对封闭的微型蒸煮环境，使玉米在短时间内(1-5分钟)即可被微波制熟，并且保留了玉米的原始鲜香。同时，包装体上开设的透气结构可以避免密闭环境加热引起的爆炸的同时，还可以降低水分的留出速度，而且保持了微型蒸煮环境的通透性，保证包装内的微型蒸煮环境压力不会过高，形成流动性的相对封闭的微型蒸煮环境，使得玉米在适宜的压力和温度下进行蒸制，能够得到水分适宜、甜度高、香脆的口感，比水煮得到的玉米的口感更佳。由于玉米是在一个相对封闭的微型蒸煮环境中蒸煮，其内部的各类成分不会流失，被充分留存在玉米籽粒内部，因此，与利用水煮熟后的熟玉米相比，本专利技术的包装生鲜玉米利用微波加热蒸煮后的熟玉米的甜度高20%?50%，香味提高4?5倍，水分保留率达95%以上。本专利技术中所述的香味是指玉米籽粒中香味分子的含量，例如，糯玉米中棕榈酸、亚油酸和正十六羧酸乙酯等香味分子的数量；普通玉米中正丁基正辛基邻苯二甲酸酯、法尼醇等香味分子的数量。本专利技术的用于微波蒸煮的包装生鲜玉米中的生鲜玉米采用从农场直接采摘的生鲜玉米，采用本专利技术的包装形式后可以保证4-10天内生鲜玉米的锁水保鲜。本专利技术的包装生鲜玉米，采用微波炉加热即可食用，可以很好保持玉米的原始鲜香味道，同时不必耗用水源，带有包装袋的玉米可以在任何有微波炉的办公环境中使用，适用范围广。本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于微波蒸煮的包装生鲜玉米，其特征在于：包括包装体和生鲜玉米，所述生鲜玉米置于所述包装体内；所述包装体采用可用于微波加热的包装材料加工制成，所述包装体上开设透气结构。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：丁瑞永，薛洁，
申请(专利权)人：丁瑞永，
类型：发明
国别省市：北京;11