一种毛茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种毛茶的制作方法。包括以下步骤：（1）原料采摘；（2）对茶叶进行喷水；（3）发酵，成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；（4）搅拌；新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使沤堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5~8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块；（5）干燥；干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14~20%时，每隔3~5天开一次沟；（6）筛选（7）包装。采用本发明专利技术的方法后，由于采用了科学合理的制作方法，并且采用合理的参数，使其产品的质量得到很大提高，同时，操作步骤简单，加工成本降低，有利于提高受益。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及一种茶叶的制作方法，具体地说是。
技术介绍
鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用。毛茶可供人们饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异很大。传统上，由于毛茶的制造方法不合理，使其制作成本较高并且质量比较差。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种制造成本低、质量好的毛茶的制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的毛茶的制作方法，包括以下步骤: (1)原料采摘 采摘一芽三叶的鲜叶为原料，对选取的原料剔除杂质，除去碎片末； (2)喷水 对茶叶进行喷水，在毛茶含水率为10%时，加水比例为25~30% ； (3)发酵 成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；发酵时，安装温度计和湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化； (4)搅拌 新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使怄堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5~8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块， (5)干燥 干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14~20%时，每隔3~5天开一次沟； (6)筛选 发酵后的茶叶应进行筛选拣剔； (7)包装 将产品分类保证，检验合格出厂。所述步骤(2)中喷水时需要雾状喷水，喷洒后拌匀。所述步骤(4)中，当第一天加水不足时，第二天翻堆进行补水，然后再拌匀成堆。采用本专利技术的方法后，由于采用了科学合理的制作方法，并且采用合理的参数，使其产品的质量得到很大提高，同时，操作步骤简单，加工成本降低，有利于提高受益。【具体实施方式】下面结合【具体实施方式】，对本专利技术的毛茶的制作方法作进一步详细说明。本专利技术的毛茶的制作方法，包括以下步骤: (1)原料采摘 采摘一芽三叶的鲜叶为原料，对选取的原料剔除杂质，除去碎片末； (2)喷水 对茶叶进行喷水，在毛茶含水率为10%时，加水比例为25~30% ;喷水时需要雾状喷水，喷洒后拌匀。(3)发酵 成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；发酵时，安装温度计和湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化； (4)搅拌 新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使怄堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5~8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块，当第一天加水不足时，第二天翻堆进行补水，然后再拌匀成堆； (5)干燥 干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14~20%时，每隔3~5天开一次沟； (6)筛选 发酵后的茶叶应进行筛选拣剔； (7)包装 将产品分类保证，检验合格出厂。【主权项】1.，包括以下步骤: (1)原料采摘 采摘一芽三叶的鲜叶为原料，对选取的原料剔除杂质，除去碎片末； (2)喷水 对茶叶进行喷水，在毛茶含水率为10%时，加水比例为25?30% ; (3)发酵 成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；发酵时，安装温度计和湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化； (4)搅拌 新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使怄堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5?8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块， (5)干燥 干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14?20%时，每隔3?5天开一次沟； (6)筛选 发酵后的茶叶应进行筛选拣剔； (7)包装 将产品分类保证，检验合格出厂。2.按照权利要求1所述的毛茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(2)中喷水时需要雾状喷水，喷洒后拌匀。3.按照权利要求1所述的毛茶的制作方法，其特征在于:所述步骤(4)中，当第一天加水不足时，第二天翻堆进行补水，然后再拌匀成堆。【专利摘要】本专利技术公开了。包括以下步骤：（1）原料采摘；（2）对茶叶进行喷水；（3）发酵，成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；（4）搅拌；新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使沤堆茶叶水份均匀，每6-8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5~8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块；（5）干燥；干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14~20%时，每隔3~5天开一次沟；（6）筛选（7）包装。采用本专利技术的方法后，由于采用了科学合理的制作方法，并且采用合理的参数，使其产品的质量得到很大提高，同时，操作步骤简单，加工成本降低，有利于提高受益。【IPC分类】A23F3/06【公开号】CN105192109【申请号】CN201410281098【专利技术人】戴德明 【申请人】镇江市五峰茶场【公开日】2015年12月30日【申请日】2014年6月20日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种毛茶的制作方法，包括以下步骤：(1)原料采摘采摘一芽三叶的鲜叶为原料，对选取的原料剔除杂质，除去碎片末；(2)喷水对茶叶进行喷水，在毛茶含水率为10％时，加水比例为25～30％；(3)发酵成堆发酵，盖上湿麻布袋或蓬布；发酵时，安装温度计和湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化；(4)搅拌新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，以使沤堆茶叶水份均匀，每6‑8天翻堆一次，完成发酵需翻堆搅拌5～8次；通过翻堆搅拌散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀，翻堆搅拌时要翻拌均匀，进行解块，(5)干燥干燥时，发酵堆开沟进行通风干燥；当茶叶水分含量14～20％时，每隔3～5天开一次沟；(6)筛选发酵后的茶叶应进行筛选拣剔；(7)包装将产品分类保证，检验合格出厂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：戴德明，
申请(专利权)人：镇江市五峰茶场，
类型：发明
国别省市：江苏;32