巧克力味方便米饭及其制作工艺制造技术

巧克力味方便米饭及其制作工艺，将优质大米制成方便米饭，并配以花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖、奶油等辅料，通过蒸煮、脱水、冷冻、真空包装、杀菌等多道工艺制成具有巧克力风味的方便米饭，食用时只需拉开罐盖或剪开袋口，注入开水或矿泉水１５－４０分钟即可食用。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
巧克力味方便米饭及其制作工艺本专利技术属于一种食品的加工制作方法及产品，主要用于制作适合儿童和青年男女口味的方便米饭。随着社会的进步与发展，人们的生活水平也不断的提高，光就吃饭而言，也已不再只是讲究温饱而已，现在讲究的是怎样吃好、吃得有营养、有口味，吃得有益于身体健康，已渐渐形成了一种新的饭食文化，然而现在儿童由于条件的优越，却又越来越多的挑食，而导致营养不良，特别是当就餐条件较差时(如以外出旅游，在校学习)，往往需要用方便食品来充饥，这时由于现有的方便食品往往口味不好，而引起儿童和青年男女的厌食，因此很有必要开发一种适合儿童和青年男女方便食用的方便主食。本专利技术的主要目的在于针对现有方便食品的不足，提出一种适合儿童和青年男女食用，且营养丰富、并具有保健作用的方便巧克力米饭。根据本专利技术的目的所提出的技术实施方案是：将优质大米制成方便米饭，并配以花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖、奶油等辅料，通过蒸煮，脱水、冷冻、真空包装、杀菌等多道工艺制成具有巧克力风味的方便米饭，食用时只需拉开罐盖或剪开袋口，注入开水或矿泉水15-40分钟即可食用。本专利技术所用的基料及配比为(按重量百分比计算)：主料：优质大米  100份辅料：花生3-5份；芝麻2-3份；可可粉3-5份；香兰粉2-5份；蛋白糖5-8份；奶油2-4份。本专利技术的通用工艺制作方法为：1、将优质大米精选漂洗干净再放入清水中浸泡3-5小时；2、将浸泡后的大米送入蒸汽炉用90～95℃蒸汽干蒸0.7-1.5小时，并在干蒸时每隔10分钟喷水一次；3、将蒸煮完毕出炉的米饭经耙松再送水脱水炉用高-->中温脱水，其中高温脱水0.3～0.6小时，脱水温度为85～90℃，而中温脱水时间为0.8-1小时，脱水温度70～75℃；4、大米脱水处理后再与干制熟化的辅料花生、芝麻、可可粉，香兰粉、蛋白糖和奶油混合拌匀，再送入低温炉中用-26～-28℃的低温冷冻除温处理6-8小时，5、将低温处理后的混合产品按量真空包装再送入消毒室杀菌，杀菌完毕后即成产品，即可外包装出厂。本专利技术将优质大米方便化，既不但使得这种米饭可以成为方便主食，适合儿童就餐不便时食用，同时，由于配料精细，吃时口感丰富、有味、因而将令儿童大开食欲，此外由于本专利技术的辅料营养丰富，因而产品具有健脑、提神、除口嗅等功效，因此深受热恋中的青年男女所喜爱，如果推广上市必将受到广大消费者的喜爱。下面的实施例将对本专利技术作进一步的描述，在实施例中如无另行注明，所有的配比均按重量百分比计算。实施例1基料的组成及配比：主料：优质大米    100份辅料：花    生    3份      芝    麻    2份      可 可 粉    5份      香 兰 粉    4份      蛋 白 糖    8份      奶    油    4份产品制作工艺如下：第一步：将大米除去杂质后，洗净，再放入清水中浸泡3小时；第二步：将浸泡好的大米取出送入蒸汽炉中进行干蒸，蒸煮温度为90℃，时间为1小时，在干蒸时每隔10分钟喷水1次；第三步：将蒸煮好的米饭出炉耙松，再送入脱水炉中，经高中温脱水处理。其中高温脱水温度为90℃，时间为30分钟，中温脱水温度为75℃，-->脱水时间为1小时；第四步：将脱水处理后的米饭，与干制熟化的辅料花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖混拌匀，再送入低温箱采用-28℃低温除温处理8小时第五步：将冷冻处理后的产品取出过磅定量装罐并真空封罐；第六步：将封装入罐的产品送入消毒室进行杀菌处理；第七步：将杀菌处理好的封罐产品贴标签包装出厂。实施例2基料组成及配比：主料：优质大米    100份辅料：花    生    2份      芝    麻    3份      可 可 粉    5份      香 兰 粉    3份      蛋 白 糖    6份本实施例的制作工艺与实施例1一样，按此配方制成的产品由于更香而低糖味，所以更适合青年男女食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：将优质大米制成方便米饭，并配以花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖、奶油等辅料，通过蒸煮、脱水、冷冻、真空包装、杀菌等多道工艺制成具有巧克力风味的方便米饭，食用时只需拉开罐盖或剪开袋口，注入开水或矿泉水１５－４０分钟即可食用。

【技术特征摘要】
1.巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：将优质大米制成方便米饭，并配以花生、芝麻、可可粉、香兰粉、蛋白糖、奶油等辅料，通过蒸煮，脱水、冷冻、真空包装，杀菌等多道工艺制成具有巧克力风味的方便米饭，食用时只需拉开罐盖或剪开袋口，注入开水或矿泉水15-40分钟即可食用。2、根据权利要求1所述的巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：本发明所用的基料及配比为(按重量百分比计算)：主料：优质大米  100份辅料：花生3-5份；芝麻2-3份；可可粉3-5份；香兰粉2-5份；蛋白糖5-8份；奶油2-4份。3.根据权利要求2所述的巧克力味方便米饭及其制作工艺，其特征在于：本发明的通...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘世教，
申请(专利权)人：潘世教，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]