一种南瓜百合复合果糕及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种由鲜南瓜20-22％，鲜百合10-12％，白砂糖20-22％，水45-50％，复合胶凝剂2-5％组成的南瓜百合复合果糕，所述复合胶凝剂为卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、琼脂混合组成；其生产工艺为：南瓜、百合→清洗、去皮、去籽→切分、热烫→打浆、护色→果浆→调配→熬煮(95～100℃熬煮20min)→浇盘→冷却→脱模→干燥(40℃干燥16h)→包装→成品。该复合果糕兼具南瓜和百合的原料特性和营养元素组成，具有口感细腻，软硬适宜的特点，且富含膳食纤维、多种氨基酸、生物碱、矿物质等营养物质，能很好的填补目前的市场空白。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种南瓜百合复合果糕，其特征为：由如下重量百分数的原料制备而成：鲜南瓜20‑22％，鲜百合10‑12％，白砂糖20‑22％，水45‑50％，复合胶凝剂2‑5％；所述复合胶凝剂为卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、琼脂混合组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：牛黎莉，张盛贵，张珍，代永强，
申请(专利权)人：甘肃农业大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62