一种白兰地生产方法技术

本发明专利技术公开了一种白兰地生产方法，所公开的方法包括：(1)非商品果原料拣选、清洗；(2)打浆得到果浆；(3)果浆酶解；(4)酶解后的果浆在34-36℃条件下发酵4-5天；(5)压榨过滤，得到酒液；(6)蒸馏、陈酿、勾兑。一般白兰地生产过程中可以在发酵前采用高温灭菌，但是这样会破坏果浆本身的风味，有损所酿成酒风味的丰满度。本发明专利技术通过高温发酵即可有效抑制杂菌，而后通过蒸馏获得风味较好的白兰地酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种白兰地生产方法，其特征在于，方法包括：(1)非商品果原料拣选、清洗；(2)打浆得到果浆；(3)果浆酶解；(4)酶解后的果浆在34‑36℃条件下发酵4‑5天；(5)压榨过滤，得到酒液；(6)酒液蒸馏、陈酿、勾兑。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：樊明涛，程拯艮，黄佳，苗壮，孙慧烨，李静，戚一曼，李明月，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61