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一种薯松糕的加工方法技术

技术编号:12584717 阅读:102 留言:0更新日期:2015-12-24 01:08
本发明专利技术公开了一种薯松糕的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用甘薯500g,籼米850g,面肥85g,红糖30g,泡打粉12g,青红丝7g,碱面适量为配方,其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果:本发明专利技术产品片形完整,大小一致,口感细腻,香甜可口,具有甘薯应有的风味。本产品有利于提高人体免疫力,维持和调节人体功能,还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效,是一种不可多得的低热量、低糖、低脂食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种薯松糕的加工方法,其特征在于:采用甘薯500g,籼米850g,面肥85g,红糖30g,泡打粉12g,青红丝7g,碱面适量为配方,其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮,具体操作步骤为:(1)原料清洗:将籼米淘洗干净,放清水中浸泡5‑6h后磨成米粉,放入布袋,沥干水,倒入干净的盆中;(2)第一次蒸煮:将甘薯洗净,放锅中加水及少许食盐,煮烂,剥去皮,捣烂后加在米粉内拌匀;(3)搅拌:将面肥加温水少许掰开,倒在米粉内拌和,再加水适量拌匀,放45℃烘房中恒温发酵;(4)第二次蒸煮:将红糖用少量开水化开,倒入发酵好的米粉中,再加适量碱面和泡打粉,搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平,用筷子均匀地戳几个洞;将笼屉坐在开水锅上,用大火蒸至九成熟,把青红丝均匀撒在糕面上,加盖后继续蒸熟出锅,稍凉后切成菱形块装盘即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:宇琪
申请(专利权)人:宇琪
类型:发明
国别省市:安徽;34

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