一种大气压低温等离子体活化水保鲜水果的方法技术

本发明专利技术提供一种大气压低温等离子体活化水保鲜水果的方法。其包括以下主要步骤：(1)新鲜水果的预处理；(2)大气压低温等离子体活化水制备；(3)大气压低温等离子体活化水浸泡水果处理；(4)常温保藏。其中所述的等离子体活化水是由大气压低温等离子体通入质量浓度为0.1％-3％过氧化氢水溶液中，作用10-30min，得到富含羟自由基的活化液。本发明专利技术能够有效抑制水果表面细菌的生长，很大程度地降低腐烂变质，同时不影响水果的品质和风味，并且可在常温条件下显著延长水果的储藏期。该方法工艺简单、易操作、成本低廉、安全、无毒性残留，符合绿色食品的发展潮流，具有极大的市场应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种大气压低温等离子体活化水保鲜水果的方法，其特征在于大气压低温等离子体活化水的制备和使用大气压低温等离子体活化水进行水果保鲜，它们按以下步骤进行：(1)新鲜水果预处理：将新鲜水果洗净待用；(2)大气压低温等离子体活化水的制备：将大气压低温等离子体发生器放置于过氧化氢水溶液中，打开气源向大气压低温等离子体发生器中通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电源，放电10‑30min，得到富含羟自由基的活化液；(3)大气压低温等离子体活化水浸泡水果处理：将步骤(1)的水果完全浸没于步骤(2)制备的等离子体活化水中5‑15min，且水果与等离子体活化水的质量比为1∶3‑1∶5；(4)常温保藏：将经步骤(3)处理的水果充分晾干后，置于温度为15‑25℃，湿度为70％‑90％的恒温恒湿箱内保藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马若男，张茜，王国敏，张珏，方竞，
申请(专利权)人：北京大学，
类型：发明
国别省市：北京;11