一种火龙果果皮乳酸发酵饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种火龙果果皮乳酸发酵饮料，即以火龙果果皮为主要原料，利用乳酸菌发酵制备的饮料及其方法，属于农副产品增值利用及营养保健新产品开发技术领域。本发明专利技术的制备方法：火龙果果皮经清洗、打浆、护色后，添加一定量的白沙糖、乳糖，灭菌冷却后接入乳酸菌发酵。本发明专利技术的火龙果果皮乳酸发酵饮料颜色鲜丽、香气浓郁、风味独特，含有丰富的营养物质及活性成分，具有促进人体新陈代谢，提高免疫力，抗癌，抗氧化等多重保健功效；通过对火龙果加工副产物火龙果果皮进行综合利用，提高了其营养附加值；利用乳酸菌直接发酵制得，不含添加剂，加工工序简单，容易实现，具有良好的经济及环保效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种火龙果果皮乳酸发酵饮料，其特征在于：以火龙果加工副产物果皮为主要原料，添加白砂糖和乳糖，利用乳酸菌发酵而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄梅华，张娥珍，何全光，辛明，黄振勇，阳仁桂，覃仁源，黄茂康，杨再位，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，张娥珍，
类型：发明
国别省市：广西;45