【技术实现步骤摘要】
一种酿酒车间人工上甑的控制方法
本专利技术涉及一种酿酒车间人工上甑的控制方法。
技术介绍
在白酒酿造行业中，蒸酒操作时白酒生产最关键的一个步骤，该步骤操作的好坏直接影响白酒的质量和产量。上甑是蒸馏过程的重要操作，上甑技术的好坏直接关系到出酒率的高低和曲酒质量的优劣。目前，上甑多是采用人工的方式。虽然人工上甑具有很悠久的历史，但上甑是一项技术难度很高的工作，上甑的均匀程度和疏松程度以及批次之间的稳定性都直接影响白酒产量和质量的稳定，一般需要操作人员有丰富的经验。人工上甑发展到现在上甑方法不统一，没有形成统一的标准化，特别是在不同种类酒醅的上甑时间、上甑过程中的压力上没有统一的规范，从而导致在蒸馏过程中酒的产量和质量提不上去，产生损酒现象。
技术实现思路
本专利技术是为避免上述已有技术中存在的不足之处，提供一种酿酒车间人工上甑的控制方法，以实现提高酒的产量和质量。本专利技术为解决技术问题，采用以下技术方案：本专利技术酿酒车间人工上甑的控制方法，其特点是按如下步骤进行：所述人工上甑中的锅甑在底部呈水平排布有带出气孔的蒸汽管道，所述蒸汽管道与锅甑外部的蒸汽总管通过汽阀相连通，在所述锅甑的底部设置有排水口，所述排水口与锅甑外部排水总管通过底锅阀相连通，在所述锅甑的上部设置有布水口的进水管道，所述进水管道与锅甑外部的进水总管通过水阀相连通；所述人工上甑按如下过程进行：步骤1：将待上甑的酒醅按设定量加入水并拌匀，作为待上甑备用酒醅；步骤2：对于锅甑，关闭所述汽阀和底锅阀，在锅甑底部的蒸汽管道上放置篦子，通过所述水阀向锅甑内按设定量加入酒尾；步骤3：用木锨向锅甑内的篦子上均匀...
【技术保护点】
一种酿酒车间人工上甑的控制方法，其特征是按如下步骤进行：所述人工上甑中的锅甑在底部呈水平排布有带出气孔的蒸汽管道，所述蒸汽管道与锅甑外部的蒸汽总管通过汽阀相连通，在所述锅甑的底部设置有排水口，所述排水口与锅甑外部排水总管通过底锅阀相连通，在所述锅甑的上部设置有布水口的进水管道，所述进水管道与锅甑外部的进水总管通过水阀相连通；所述人工上甑按如下过程进行：步骤1：将待上甑的酒醅按设定量加入水并拌匀，作为待上甑备用酒醅；步骤2：对于锅甑，关闭所述汽阀和底锅阀，在锅甑底部的蒸汽管道上放置篦子，通过所述水阀向锅甑内按设定量加入酒尾；步骤3：用木锨向锅甑内的篦子上均匀撒上一薄层厚度为1‑2cm的糠作为覆盖层，在所述覆盖层上用木锨撒上厚度为3‑5cm的备用酒醅，并铺满锅底；步骤4：打开汽阀，并设定蒸汽压力为0.02mPA，同时人工使用木锨继续将备用酒醅在锅甑内逐层均匀上甑；直至锅甑内备用酒醅上料至锅甑的三分之一高度；步骤5：加大汽阀的开度调整蒸汽压力为0.05mPA继续上甑，直至锅甑内备用酒醅上料至锅甑的五分之四高度；步骤6：减小汽阀开度，使蒸汽压力为回调在0.02mPA；步骤7：将锅甑转到与锅盖上...
【技术特征摘要】
1.一种酿酒车间人工上甑的控制方法，其特征是按如下步骤进行：所述人工上甑中的锅甑在底部呈水平排布有带出气孔的蒸汽管道，所述蒸汽管道与锅甑外部的蒸汽总管通过汽阀相连通，在所述锅甑的底部设置有排水口，所述排水口与锅甑外部排水总管通过底锅阀相连通，在所述锅甑的上部设置有布水口的进水管道，所述进水管道与锅甑外部的进水总管通过水阀相连通；所述人工上甑按如下过程进行：步骤1：将待上甑的酒醅按设定量加入水并拌匀，作为待上甑备用酒醅；步骤2：对于锅甑，关闭所述汽阀和底锅阀，在锅甑底部的蒸汽管道上放置篦子，通过所述水阀向锅甑内按设定量加入酒尾；步骤3：用木锨向锅甑内的篦子上均匀撒上一薄层厚度为1-2cm的糠作为覆盖层，在所述覆盖层上用木锨撒上厚度为3-5cm的备用酒醅，并铺满锅底；步骤4：...
【专利技术属性】
技术研发人员：李军，崔玉军，赵帮群，
申请(专利权)人：安徽古井贡酒股份有限公司，安徽瑞思威尔科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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