一种谷物提取液及其制备方法和由其制成的饮食品技术

本发明专利技术提供一种谷物提取液，其制备方法和由其制成的饮品，以谷物为原料，在食用酶的作用下，制得谷物提取液，该谷物提取液不仅营养丰富，且具有谷物所特有的香味。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种谷物提取液及其制备方法和由其制成的饮食品本专利技术涉及一种谷物提取液，其制备方法和由其制成的饮食品，更具体地说，本专利技术涉及一种谷物在食用酶作用下，由谷物制得的谷物提取液，其制备方法和由其制成的饮食品。目前，市售饮品有多种，如饮料、碳酸饮料、含乳饮料、果汁饮料制品等等。这些饮品各有其优缺点，如营养成份低是其缺点之一。到目前为止，还未发现有用谷物制得的非酒精类饮品，另一方面，目前国内库存有粮食大量过剩，为保贮这些粮食，国家耗用了大量资金，为此，国家对农副产品转化加为增值，列入宏观发展计划。本专利技术人经过长期研究，开发了一种由谷物提取具有营养丰富的谷物提取液，及由其制成的饮食品，由此完成了本专利技术。本专利技术的产品即符合国家发展计划，又为市场提供一种有价值的新产品，实属利国利民的发展项目。因此，本专利技术的一个目的是提供一种谷物提取液，该提取液全有谷物所固有的丰富的营养成份。本专利技术的另一个目的是提供一种谷物提取液的制备方法，该方法工艺过程简单，成本低廉，原料充足，效益可观。本专利技术的另一个目的是提供一种由谷物提取液制得的饮品，该营养饮品不仅营养丰富，且具有谷物所特有的香味。本专利技术的再一个目的是提供一种由谷物提取液制得的营养饮品，具有谷物所特有的风味。本专利技术的上述目的及其它目的可从下文中进一步体现。本专利技术提供一种谷物提取液，该提取液可由下述方法获得：a.将100重量份谷物粉用水调成浆液；b.调节PH值6.0-8.0，加入0.01-5重量份的食用酶，在30℃-70℃保温30-300分钟；c.调节PH值5.0-7.0，加0.01-5重量份的食用酶，在30℃-70℃保温30-300分钟；d.调节PH值4.0-6.0，加0.01-5重量份的食用酶，在30℃-90℃保温30-300分钟；e.除去残渣，获得所述的谷物提取液。本专利技术提供一种谷物提取液的制备方法，该方法包括下述顺序的步骤；a.将100重量份谷物粉用水调成浆液；b.调节PH值6.0-8.0，加入0.01-5重量份的食用酶，在30℃-70℃保温30-300分钟：-->c.调节PH值5.0-7.0，加0.01-5重量份的食用酶，在30℃-70℃保温30-300分钟；d.调节PH值4.0-6.0，加0.01-5重量份的食用酶，在30℃-90℃保温30-300分钟；e.除去残渣，获得所述的谷物提取液。值得一提的是，上述步骤C和d可以互换。在上述步骤b中，PH值优选为6.5-8.0，更优选为6.8-7.6；               温度优选为30-60℃，更优选为30-40℃；               时间优选为60-150分钟，更优选为80-130分钟。在上述步骤c中PH值优选为5.2-6.8，更优选为5.5-6.5，温度优选为40-70℃，更优选为60-70℃，时间优选为60-150分钟，更优选为80-130分钟。在上述步骤d中，PH值优选为4.5-5.8，更优选为4.5-5.5，温度优选为50-90℃，更优选为80-90℃，时间优选为60-150分钟，更优选为80-130分钟。在步骤b中所用的食用酶选自，例如微生物淀粉酶、微生物异淀粉酶、微生物蛋白酶、植物蛋白酶或其混合物。在步骤c中所用的食用酶选自，例如微生物蛋白酶、微生物异淀粉酶、植物蛋白酶、微生物淀粉酶或其混合物。在步骤d中所用的食用酶选自例如，微生物糖化酶、植物糖化酶或其混合物。本专利技术可选用的酶包括微生物淀粉酶，如7658淀粉酶、微生物蛋白酶如1398，蛋白酶、166蛋白酶、3942蛋白酶、微生物糖化酶如B糖化酶、植物蛋白酶如：木瓜蛋白酶、微生物异淀粉酶、菠萝蛋白酶(均是市售商品名称)。在本专利技术中，所用的谷物选自玉米、小麦、大麦、燕麦、高梁、小米、大豆或其混合谷物，总体来说，所有谷物均可用于本专利技术。优选用玉米、稻谷、小麦、高梁、小米。将谷物中的一种或多种磨成细粉可直接使用。本专利技术提供一种营养饮品，将本专利技术的谷物提取液可制成营养饮品，也可加适量水后制成饮品，该饮品营养非常丰富，含有谷物所固有的营养成份，有谷物所固有的香味。本专利技术提供一种饮品，将本专利技术的谷物提取液与饮食品中常用的原料配合制成饮品，该饮品营养丰富，有谷物特有的香味。例如，该谷物提取液与奶粉、牛奶，糖，果汁，果肉，米花等制成饮品。本专利技术的提取液还可与有关药物配合制成具有药用价值的饮品。使用本专利技术的工艺方法，可将谷物中的有效营养成份提取出来，且这些营养成份，易于人体吸收，例如：葡萄糖、铁、钙、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸、颉氨酸、异充氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸等，它们均属小分子化合物，不需经骨酶消化液分解，可直接被肠道吸收。我国是农业大国，粮食深加工是利国富民经济增长的重要产为，采用本专利技术的技术将为粮食转化加工增值等带来可观效益，也是国策的发展计划。-->通过下面给出的实施例对本专利技术进行进一步说明，但它们对本专利技术没有限定作用。实施例1，将30公斤玉米粉用100公斤水调成浆液，加150克微生物淀粉酶，调PH值8.0，在40℃保温120分钟，调PH值至6.5，加200克微生物蛋白酶，在60℃保温100分钟，调PH值5.1，加250克微生物糖化酶，在80℃保温120分钟，除去残渣，精滤，获得玉米提取液。检测分析得知，其含葡萄糖25％、铁15mg、钙150mg，18种氨基酸，它们的含量是：天冬氨酸(mg/kg)971、苏氨酸(mg/kg)423、丝氨酸(mg/kg)525、谷氨酸(mg/kg)1966、脯氨酸(mg/kg)918、甘氨酸(mg/kg)363、丙氨酸(mg/kg)526、胱氨酸(mg/kg)---、颉氨酸(mg/kg)631、蛋氨酸(mg/kg)220、异亮氨酸(mg/kg)437、亮氨酸(mg/kg)825、酪氨酸(mg/kg)361、苯丙氨酸(mg/kg)405、赖氨酸(mg/kg)707、组氨酸(mg/kg)169、氨(mg/kg)63、精氨酸(mg/kg)446、色氨酸(mg/kg)11。实施例2，将50公斤小麦粉用150公斤水调成浆液，加200克微生物蛋白酶，调PH值至6.8，在45℃保温90分钟，调PH值至6.7，加300克植物蛋白酶，在63℃保温110分钟，调PH值至5.3，加400克植物糖化酶，在85℃保温110分钟，除去残渣，精滤，获得小麦提取液。实施例3，将30公斤玉米粉用100公斤水调成浆液，加150克植物蛋白酶，调PH值8.0，在45℃保温120分钟，调PH值至6.5，加200克微生物蛋白酶，在60℃保温100分钟，调PH值5.1，加250克微生物糖化酶，在80℃保温120分钟，除去残渣，精滤，获得玉米提取液检测分析得知，其含葡萄糖、铁、钙，18种氨基酸等各种营养物质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种谷物提取液，其特征在于，该谷物提取液由下述顺序的步骤制备得到：ａ．将１００重量份谷物粉用水调成浆液；ｂ．调节ＰＨ值至６．０－８０，加入０．０１－５重量份食用酶，在３０－７０℃保温３０－３００分钟；ｃ．调节ＰＨ值至５．０－７．０，加入０．０１－５重量份食用酶，在３０－７０℃保温３０－３００分钟；ｄ．调节ＰＨ值至４．０－６．０，加入０．０１－５重量份食用酶，在３０－９０℃保温３０－３００分钟；ｅ．除去残渣，精滤，获得所述的谷物提取液。

【技术特征摘要】
1.一种谷物提取液，其特征在于，该谷物提取液由下述顺序的步骤制备得到：a.将100重量份谷物粉用水调成浆液；b.调节PH值至6.0-80，加入0.01-5重量份食用酶，在30-70℃保温30-300分钟；c.调节PH值至5.0-7.0，加入0.01-5重量份食用酶，在30-70℃保温30-300分钟；d.调节PH值至4.0-6.0，加入0.01-5重量份食用酶，在30-90℃保温30-300分钟；e.除去残渣，精滤，获得所述的谷物提取液。2.如权利要求1所述的谷物提取液，其特征在于，在步骤b中所用的食用酶是植物淀粉酶，微生物淀粉酶，在步骤c中所用的食用酶是植物蛋白酶，微生物蛋白酶，在步骤d中所用的食用酶是植物糖化酶，微生物糖化酶。3.如权利要求1所述的谷物提取液，其特征在于，步骤b中的PH值为6.5-8.0，温度为30-60℃，时间为60-150分钟，步骤C中的PH值为5.2-6.8，温度为40-70℃，时间为60-150分钟，步骤d中的PH值为4.2-5.8，温度为50-90℃，时间为60-15...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵光，
申请(专利权)人：赵光，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]