一种α-环糊精的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种α-环糊精的生产方法，该方法是以马铃薯淀粉作为原料，调成10～15％的淀粉乳，糊化，通过高特异性α-CGTase在正癸醇促进下酶解，水蒸汽蒸馏回收正癸醇、浓缩、结晶、喷雾干燥工艺生产α-环糊精。本发明专利技术的生产方法工艺流程简单，转化率高，α-环糊精的生产方法酶解阶段环糊精转化率可达50-55％(W/W)，其中α-环糊精占环糊精总量的80-87％，提取后最终产品α-环糊精纯度达到98-99％，正癸醇的残余量小于3.0ppm，α-环糊精的提取率可达90-95％。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种α‑环糊精的生产方法，其特征在于：以马铃薯淀粉作为原料，调成10～15％的淀粉乳，糊化，通过高特异性α‑CGTase在正癸醇促进下酶解，水蒸汽蒸馏回收正癸醇、浓缩、结晶、喷雾干燥工艺生产α‑环糊精，具体包括以下步骤：(1)糊化取马铃薯淀粉，加入纯水调成10～15％的淀粉乳，搅拌，升温至65～75℃，保温糊化15～30min；(2)酶解糊化糊化后的淀粉乳降温至25～35℃，调节PH 4.5～5.5，加入5％的正癸醇，加入高特异性α‑CGTase，搅拌反应至DE值6～11，反应时间5.5～6.5h；(3)粗产物分离将酶解液加入淀粉液化酶，板框过滤，沉淀即为α‑环糊精粗产物；(4)正癸醇的回收α‑环糊精粗产物加入纯水搅拌调浆，水蒸汽蒸馏回收正癸醇，至正癸醇的残余量低于固形物的3.0ppm，双效浓缩至固形物含量40～60％；(5)结晶浓缩液打入结晶罐，降温至5～10℃，静置结晶，甩水，用少量冷水洗涤湿粉；(6)喷雾干燥甩水后的湿粉用纯水调成35～50％的浆液，搅拌、乳化、均质，出风温度75～90℃喷雾干燥。(7)包装粉体冷却到室温，检测，包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马鑫根，
申请(专利权)人：南通昊友食品添加剂有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32