一种消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法技术

本发明专利技术公开消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法。具体包括：以莲雾为主要原料制备莲雾果汁，添加中草药添加液，作为发酵培养基，以蜂蜜作为碳源，用红茶菌作为菌源，制备出消暑养胃新型莲雾红茶菌饮料。通过实施本发明专利技术将降暑果品莲雾，清热去火中草药和红茶菌有机结合起来，从而得到一种营养功能物质丰富、功效成分协同互补同时又含有大量的人体肠道益生菌的保健饮品，该饮品具有生津止渴、清热解毒、调理肠胃等功效，其清火降暑保健功效的综合效果远超单纯莲雾果品、中草药制剂及传统红茶菌饮料，该产品口感酸爽清凉，容易消化吸收，适用人群广，且产品形态理想，因此市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法，其特征在于：以新鲜的莲雾为主要原料提取莲雾汁，并添加中草药成分作为培养基，以蜂蜜作为碳源，用红茶菌作为菌源，制备出新型消暑开胃莲雾红茶菌饮料；所述的莲雾汁的提取方法如下：原料选择：采集无病虫害、无农药残留、新鲜的莲雾为原料；莲雾处理：将莲雾清洗干净，切开，去籽，灭菌处理；原料体积配比：莲雾果肉1份、纯净水10份；打浆：将上述莲雾果肉和纯净水混合在一起，匀速机械打浆5分钟，打浆转速为：2000转/分，获得莲雾果汁；除渣：莲雾果汁过离心机，800转/分，离心15分钟，取上清液为莲雾汁备用；所述中草药添加液剂有下列重量份原料制成：    干冬瓜仁30‑40份、干金钱草10‑15份、干菊花4‑6份、干甘草4‑6份、干蒲公英3‑2份、荷叶2‑3份、冰糖5份制作方法：浸泡：称取冬瓜仁30‑40份、金钱草10‑15份、白菊花4‑6份、甘草4‑6份、蒲公英3‑2份、荷叶2‑3份，混合粉碎至10‑20目，加入冷水100份，置于中药蒸煮锅内浸泡30‑45分钟；蒸煮：第一遍大火煮沸，小火30分钟，第二遍，大火煮沸，小火25分，获得中药添加剂原料液；过滤：将上述原料液经过200目筛过滤而得滤液，加入冰糖，并搅拌15分钟使之完全溶解，制得中草药添加液；所述的消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法如下：原料组成及配比（体积比）：莲雾汁液100份、中草药添加液剂10‑15份、蜂蜜10份，红茶菌液5份；后发酵：将上述莲雾汁、中草药添加液、蜂蜜、预发酵好的红茶菌液按上述比例放入干净的玻璃器皿中，并搅拌均匀，置于通风、干燥、清洁处常温培养，有氧发酵5‑7天；成品：将莲雾汁液发酵至溶液的pH为3.5‑4.5而得成品消暑养胃莲雾红茶菌饮料，并进行过滤，灌装。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡桂萍，曹挥华，张国彪，贺望兴，朱运华，石旭平，李延升，庞博，张贱根，
申请(专利权)人：江西省蚕桑茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：江西;36