啫喱状魔芋葡甘聚糖的制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种啫喱状魔芋葡甘聚糖的制备方法，包括以下步骤：(1)超声处理：在魔芋粉中加入乙醇，搅拌均匀后，超声处理；(2)酶解：用无水乙醇沉淀魔芋葡甘聚糖，然后加入水溶胀，加入α-淀粉酶酶解，沸水浴灭酶，冷却后加入糖化酶酶解，用无水乙醇沉淀；(3)干燥：在沉淀中加入蒸馏水溶胀，进行真空冷冻干燥，得魔芋精粉；(4)溶胀：量取蒸馏水，边搅拌边缓慢加入魔芋精粉，溶胀得啫喱状魔芋葡甘聚糖；(5)灭菌：将(4)中得到的啫喱状魔芋葡甘聚糖微波处理。本发明专利技术的另一方面，还包括啫喱状魔芋葡甘聚糖在食品、医药、化工和化妆品行业的应用。本发明专利技术的有益效果是啫喱状魔芋葡甘聚糖纯度高、稳定性好，不易凝胶、持水性好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
啫喱状魔芋葡甘聚糖的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)超声处理：在魔芋粉中加入乙醇，搅拌均匀后，超声处理；(2)酶解：用无水乙醇沉淀魔芋葡甘聚糖，然后加入水溶胀，加入α‑淀粉酶酶解，沸水浴灭酶，冷却后加入糖化酶酶解，用无水乙醇沉淀；(3)干燥：在沉淀中加入蒸馏水溶胀，进行真空冷冻干燥，得魔芋精粉；(4)溶胀：量取蒸馏水，边搅拌边缓慢加入魔芋精粉，溶胀得啫喱状魔芋葡甘聚糖；(5)灭菌：将(4)中得到的啫喱状魔芋葡甘聚糖微波处理。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张凌，聂娅娜，朱诗萌，尹姝涵，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22