【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种桃金娘果酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：桃金娘果实80‑100份，冰糖20‑30份，大米500‑800份，酒曲3‑5份，饮用水5‑10份；制备方法包括酵母菌制备、桃金娘果实处理、发酵和杀菌装瓶，具体制备方法如下：1）酵母菌制备：全部大米加水浸泡30‑60min，加水的量以淹没过米2‑3cm，蒸熟或煮熟，铺开冷却，冷却水洒全部饮用水，待自然冷却至室温，加入全部酒曲，混合均匀后，置于发酵罐中密封发酵2‑5天；2）桃金娘果实处理：采摘新鲜成熟的桃金娘果实，用泉水或井水清洗一遍，去除附着在桃金娘果实的杂质；在30‑40℃下晒干桃金娘果实的水分，晒至果实含水量为40‑50%即可；将晒干桃金娘果实置于蒸笼中，使用蒸汽蒸熟桃金娘果实，蒸煮的时间为30‑50分钟；将蒸煮过的桃金娘果实置于太阳光下晒干，晒干至果实含水量为20‑30%，得桃金娘干；3）发酵a．前发酵：将2）步骤获得的全部桃金娘干和1）步骤获得的3‑10份酵母菌混合均匀，调节体系的pH值为3.0‑4.0后进行初级发酵，密封发酵5‑8天，保持发酵缸的温度在20‑25℃，间隔2‑3天搅拌一次，搅拌均匀，发酵结束后过滤，滤渣为酵母渣，...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘良生，
申请(专利权)人：南宁隆盛农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。