一种豆渣发酵猪肝酱制造技术

一种豆渣发酵猪肝酱，由以下重量份原料制成：黄豆550-600、米曲霉10-15、黑曲霉8-10、活性干酵母7.5-9、17%的盐水650-700、豆渣40-45、薰衣草8-10等；本发明专利技术的酱，用黄豆、酵母菌等新鲜发酵而成，其口感更佳，营养风丰富，添加乳酸发酵豆渣，丰富其营养，且口感更独特，搭配猪肝以及决明子、牡蛎、丹参、黄芪、何首乌等中药材的提取物，具有一定的维持人体正常机能，提高人体免疫力、保护眼睛等的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种豆渣发酵猪肝酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：黄豆550‑600、米曲霉10‑15、黑曲霉8‑10、活性干酵母7.5‑9、17%的盐水650‑700、豆渣40‑45、薰衣草8‑10、乳酸菌2‑4、猪肝60‑70、鲑鱼40‑50、大蒜汁100‑120、榛子仁35‑40、决明子6‑8、牡蛎6‑7、丹参6‑7、黄芪4‑6、何首乌4‑6、枸杞6‑8、萝藦子3‑4、芝麻油20‑30、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘正发，
申请(专利权)人：合肥刘老四调味品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34