本发明专利技术公开了一种椰汁菱角水果软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用菱角粉，茯苓粉，薏苡仁粉，黄原胶，果糖，饴糖，椰汁，火龙果汁为原料配方，主要加工工艺流程是黄原胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干。有益效果：本发明专利技术产品香甜味浓，果香浓郁，口感细腻有嚼劲，甜而不腻，具有菱角清香甘甜的风味。本产品营养价值很高，具有补脾益气健脾，强股膝、防癌等方面的功效，还有助于清暑解热、除烦止渴、健力益气，一种健康美味、开胃消食的绿色佳品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
菱角，又称芰、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实，菱科菱属，一年生水生草本。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。菱角，味甘、涩、性凉，可以补脾益气健脾，强股膝、健力益气，还具有减肥、利尿、通乳、解酒毒等功效，是减肥的辅助食品。菱角虽然营养价值高，但生长周期短，不易贮存，用于加工椰汁菱角水果软糖不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决菱角不易贮存的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用菱角粉，茯苓粉，薏苡仁粉，黄原胶，果糖，饴糖，椰汁，火龙果汁为原料配方，主要加工工艺流程是黄原胶一切碎一浸泡一溶解一熬煮一混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为: (1)原料处理:将黄原胶切成小碎粒，投入10倍85°C的水中，待完全溶解后，将果糖、饴糖加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物为38%即可，降温到70°C ; (2)混合:将菱角粉、茯苓粉、薏苡仁粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温lOmin，充分混合后冷却到65°C，加入椰汁、火龙果汁，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到45°C时，倒入30°C的模内成型让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用75°C烘lh，后在45°C下烘4h，使糖块水分控制在3-4%即可，撒上适量的菱角蛋白粉； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。有益效果:本专利技术产品香甜味浓，果香浓郁，口感细腻有嚼劲，甜而不腻，具有菱角清香甘甜的风味。本产品营养价值很高，具有补脾益气健脾，强股膝、防癌等方面的功效，还有助于清暑解热、除烦止渴、健力益气，一种健康美味、开胃消食的绿色佳品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将琼脂切成小碎粒，投入12倍85°C的水中，待完全溶解后，将麦芽糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90°C ; (2)混合:将菱角粉、紫薯粉、菊芋粉投入7倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60°C，加入庵罗果汁、薄荷香精，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到50°C时，倒入40°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘3h，后在45°C下烘12h，使糖块水分在18%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (O原料处理:将海藻酸钠切成小碎粒，投入10倍100°c的水中，待完全溶解后，将红糖、淀粉糖浆加水溶解的混合糖液加入，在110°c熬制，熬到固形物为78%即可，降温到92 0C ； (2)混合:将菱角粉、灵芝粉、麦冬粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化45min，保温lOmin，充分混合后冷却到80°C，加入玫瑰香精和甜瓜汁，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到70°C时，倒入62°C的模内成型并让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70°C烘50min，后在40°C下烘12h，使糖块水分在12%即可； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用菱角粉，茯苓粉，薏苡仁粉，黄原胶，果糖，饴糖，椰汁，火龙果汁为原料配方，主要加工工艺流程是黄原胶一切碎一浸泡—溶解一熬煮一混合一冷却一浇模一成型一烘干，具体操作步骤为: (1)原料处理:将黄原胶切成小碎粒，投入10倍85°C的水中，待完全溶解后，将果糖、饴糖加水溶解的混合糖液加入，在108°C熬制，熬到固形物为38%即可，降温到70°C ; (2)混合:将菱角粉、茯苓粉、薏苡仁粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温lOmin，充分混合后冷却到65°C，加入椰汁、火龙果汁，搅拌均匀； (3)冷却、注模:待冷却到45°C时，倒入30°C的模内成型让其自然冷却； (4)烘干:将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用75°C烘lh，后在45°C下烘4h，使糖块水分控制在3-4%即可，撒上适量的菱角蛋白粉； (5)包装:用糖纸包装后即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用菱角粉，茯苓粉，薏苡仁粉，黄原胶，果糖，饴糖，椰汁，火龙果汁为原料配方，主要加工工艺流程是黄原胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干。有益效果：本专利技术产品香甜味浓，果香浓郁，口感细腻有嚼劲，甜而不腻，具有菱角清香甘甜的风味。本产品营养价值很高，具有补脾益气健脾，强股膝、防癌等方面的功效，还有助于清暑解热、除烦止渴、健力益气，一种健康美味、开胃消食的绿色佳品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105146033【申请号】CN201510605154【专利技术人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟 【申请人】南陵县石斛产业协会【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年9月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种椰汁菱角水果软糖的加工方法，其特征在于：采用菱角粉，茯苓粉，薏苡仁粉，黄原胶，果糖，饴糖，椰汁，火龙果汁为原料配方，主要加工工艺流程是黄原胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将黄原胶切成小碎粒，投入10倍85℃的水中，待完全溶解后，将果糖、饴糖加水溶解的混合糖液加入，在108℃熬制，熬到固形物为38%即可，降温到70℃；（2）混合：将菱角粉、茯苓粉、薏苡仁粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化35min，保温10min，充分混合后冷却到65℃，加入椰汁、火龙果汁，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到45℃时，倒入30℃的模内成型让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用75℃烘1h，后在45℃下烘4h，使糖块水分控制在3‑4%即可，撒上适量的菱角蛋白粉；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁平，汪南怡，靳根强，陈宏生，张大伟，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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