【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种豆奶片及其制造方法本专利技术涉及一种豆奶片及其制造方法。目前的豆奶制品主要是以豆奶粉和豆奶为主，由于豆粉难以成片，且豆奶粉又存在着速溶性差、冲调性不好、豆奶香味不佳的问题，另外在冲调后的观感、质感及营养配比上也存在着不足。本专利技术的目的就是要改进上述不足，提供一种有着良好的速溶及冲调性、将豆香和奶香有机地融合在一起，并使其在冲调后有着能够更加能激起人们食欲的嗅感、观感及质感，在营养的配比上符合人体需求的豆奶片及其制造方法。本专利技术的目的是通过如下措施达到的。本专利技术所述的一种豆奶片及其制造方法是将清选过的大豆水份脱至4-8％，在大豆脱皮后用80-120度的水烫豆8-12分钟，并用10-40度水进行冷却，然后将大豆与水以1∶3的比例进行粗、细碾磨及细化，并将第一次均质后的大豆浆料进行脱腥并高温瞬时灭菌，然后将大豆浆料、食用胶和配料混匀后煮沸并保持5-15分钟，最后将混匀并煮沸的浆料进行第二次均质并干燥成片。-->下面结合实施例对本专利技术所述的一种豆奶片及其制造方法作进一步的详述。本专利技术所述的一种豆奶片及其制造方法首先是将清选过的大豆水份用烘干机脱至4-8％，在大豆自然冷却后，用脱皮机进行脱皮，在大豆脱皮后用80-120度的水烫豆8-12分钟，并用10-40度水进行冷却，然后将大豆与水以1∶3的比例用沙轮磨进行粗磨、用胶体磨进行细化，并将粗、细碾磨及细化后的大豆浆料进行首次均质，均质的压力为40-60Mpa，均质后的大豆浆料在冷热缸内80-100度脱腥10-30分钟，然后将大豆浆料进行120-170度、5-15秒钟的瞬时灭菌，再将大豆浆料与加热...
【技术保护点】
一种豆奶片及其制造方法其特征是将清选过的大豆水份脱至４－８％，在大豆脱皮后用８０－１２０度的水烫豆８－１２分钟，并用１０－４０度水进行冷却，然后将大豆与水以１∶３的比例进行粗、细碾磨及细化，并将第一次均质后的大豆浆料进行脱腥并高温瞬时灭菌，然后将大豆浆料、食用胶和配料混匀后煮沸并保持５－１５分钟，最后将混匀并煮沸的浆料进行第二次均质并干燥成片。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种豆奶片及其制造方法其特征是将清选过的大豆水份脱至4-8％，在大豆脱皮后用80-120度的水烫豆8-12分钟，并用10-40度水进行冷却，然后将大豆与水以1∶3的比例进行粗、细碾磨及细化，并将第一次均质后的大豆浆料进行脱腥并高温瞬时灭菌，然后将大豆浆料、食用胶和配料混匀后煮沸并保持5-15分钟，最后将混匀并煮沸的浆料进行第二次均质并...
【专利技术属性】
技术研发人员：张利钿，
申请(专利权)人：广东雅士利集团有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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