一种消除蜂蜜铁污染的方法技术

一种消除蜂蜜铁污染的方法，将被铁离子污染的蜂蜜加水稀释，然后加入单宁水溶液并搅匀，再加入粉末活性炭，经充分搅匀后用滤网滤去沉淀物。蜂蜜铁污染已成为我国蜂蜜生产中的大问题，其铁离子含量高达正常蜂蜜的４－２０倍，严重影响蜂蜜的色、香、味，甚至使消费者误为变质而不敢食用。本方法操作简便，无需特殊设备，可有效将被污染蜂蜜中的铁离子降至０．３ｐｐｍ以下。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种消除蜂蜜铁污染的方法本专利技术涉及一种食品加工方法，特别是一种蜂蜜的加工方法。蜂蜜是蜜蜂采集百花而酿成的芳香甘甜的营养珍品，人们习惯于将其兑水或兑茶水饮用。公知的蜂蜜加工方法是通过离心的办法将蜂蜜与巢脾分离，然后过滤、灭菌、浓缩，最后装桶运走，直接上市销售，或进入流通领域，更有甚者直接以桶代仓，长期储存。在我国蜂蜜的周转一般使用成本较低的铁桶，而又忽视周转铁桶的修复和更新工作，致使表里都已损坏的陈旧的铁桶仍在反复使用，存放于铁桶中的蜂蜜被铁污染严重，被污染后的蜂蜜中铁离子的含量大约是正常蜂蜜的4-20倍。关于消除蜂蜜中铁污染的方法，至今未见相关报道。蜂蜜一旦被铁离子污染，即被破坏了原有的色泽、香味和口感，食用时有铁锈味，将其兑入茶水后还会使茶水变黑，变浑，使人误认为已变质而不敢食用。本专利技术的目的是：探索一种能有效消除蜂蜜中的铁污染的工艺方法，使蜂蜜中的铁离子含量降至正常值以下，实现改善铁污染蜂蜜的品质。本专利技术的一种消除蜂蜜中铁污染的方法，是在蜂蜜经分离、过滤、灭菌后，流入市场之前进行消除铁污染处理。具体方法如下：将被铁离子污染的蜂蜜加水稀释至固形物含量为30-60％，加入1-50％的单宁水溶液并搅匀(一次加入或分数次加入均可，每次加入时都充分搅匀)，再加入粉末活性碳，充分搅匀后用滤网滤去沉淀物。其中，加入单宁水溶液的单宁含量与-->被稀释的蜂蜜中的固形物含量之比为0．05-0．5％；加入粉末活性碳的量与被稀释蜂蜜中固形物的量的比值为3-15％，使用的滤网为400目以上的滤网。本专利技术的消除蜂蜜铁污染的方法简单、操作方便，无需特殊设备，即可将被污染蜂蜜中的铁离子降至0．3ppm以下，且成本低，不产生其他再污染。经处理后的蜂蜜可保持原有的芳香和色泽，有效地保证蜂蜜的品质。为使本专利技术公开得更充分，现以一实施例加以说明。一种消除蜂蜜铁污染的方法，将被铁离子污染的蜂蜜加水稀释至50％，配制好的浓度为5％的单宁水。按照单宁水溶液的单宁含量与被稀释的蜂蜜中的固形物含量之比为0．1％的比例分二次加入单宁水，第一次加入一半，搅拌30分钟，然后再加入余下的一半，继续搅拌30分钟；使蜂蜜中的铁离子与单宁充分反应，生成黑色的单宁酸铁；按照活性碳与被稀释蜂蜜中的固形物含量的比值为8％的比例加入粉末活性碳，再搅拌30分钟；然后用400目的滤网过滤，过滤后的蜂蜜即为已消除铁污染的蜂蜜。还可以根据需要将蜂蜜浓缩至所需的浓度。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种消除蜂蜜铁污染的方法，其特征是：将被铁离子污染的蜂蜜加水稀释至固形物含量为３０－６０％，加入１－５０％的单宁水溶液并搅匀，再加入粉末活性碳，充分搅匀后用滤网滤去沉淀物。

【技术特征摘要】
1、一种消除蜂蜜铁污染的方法，其特征是：将被铁离子污染的蜂蜜加水稀释至固形物含量为30-60％，加入1-50％的单宁水溶液并搅匀，再加入粉末活性碳，充分搅匀后用滤网滤去沉淀物。2、根据权利要求1所述的一种消除蜂蜜铁污染的方法，其特征是：加入单宁水溶液的单宁含量与被稀释的蜂蜜中的固形物含量之比为0．05-0．5％；加入粉末活性碳的量与被稀释蜂蜜中固形物的量的比值为3-15％。3、根据权利要求1或2所述的一种消除蜂蜜铁污染的方法，其特征是：将被铁离子污染的蜂蜜加水稀释至50％。4、根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈崇羔，梁勤，
申请(专利权)人：福建农业大学，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]